S rodinou v kuchyni

Která z nás by nepřivítala pomoc? Popravdě, já jsem raději, když se mně v kuchyni nikdo nemotá a do ničeho nekecá. Tentokrát jsem udělala výjimku a naučila se polévku od švagrové, společně s dcerou uvařila americkou klasiku a pod dohledem mamky odpálila své první odpalované těsto. A bylo to fajn.

Švagrová je multitalent s nedostatkem času a při její poslední návštěvě jsem odkoukala rychlou polévku, která zasytí, zahřeje a přenese k břehům Gangy.  

Čočková polévka s kari

 

cibule

česnek

olej

červená čočka

mrkev 

kari, sůl 

Na oleji zpěním cibuli s česnekem. Přidám červenou čočku, nastrouhanou mrkev, kari a osolím. Zaliji vodou a vařím do měkka, trvá to snad jen 15 minut. Může se rozmixovat, ale není to nutné, čočka se rozvaří a zahustí polévku sama. Podávám posypané petrželkou a semínky.

 

 

  

Zapečené těstoviny s bešamelem a sýrem jsou naprostá americká klasika. O tom, že je to aktuální hit, svědčí i nové zařazení do nabídky u Mekáče. Dcera si sama našla recept a poprvé jsme je spolu uvařily. Recept je na základní verzi, klidně by šly přidat kousky opečeného kuřecího masa a nebránila bych se ani vařené zelenině. 

 

 

Mac & Chesse

 

500 g těstovin - makarony, kolínka

200 g sýra (Gouda, Cheddar, Eidam)

1 PL oleje

1 PL hladké mouky

250 ml mléka

1 PL másla

muškátový oříšek, sůl

 

Uvařím těstoviny dle návodu. Nastrouhám sýr nahrubo. Zapékací misku vymažu olejem.

 

Připravím bešamel - v hrnci rozpustím máslo, přidám mouku a za stálého míchání přidávám mléko. Jakmile zhoustne, odstavím z ohně, osolím, přidám špetku strouhaného muškátového oříšku a 2/3 sýra. Rozmíchám do rozpuštění sýra.

 

2/3 bešamelu smíchám s těstovinami, přeliji do zapékací mísy, zaliji zbylým bešamelem a dám zapéct na 8 minut do trouby vyhřáté na 250°C. Pak posypu zbytkem sýru a dopékám na 200°C ještě asi 10 minut dozlatova. 

 

Na odpalované těsto jsem si stále ještě nevěřila. Pro mne je to taková už vyšší dívčí. Mamka je umí dobře a divila se, proč je nezkusím. Využila jsem tedy její návštěvy a pod dohledem zkušené pekařky jsem se pustila do odpalování. Jako první jsem zkusila éclairky a věnečky podle naší tetiny. Není čeho se bát, vše jde dobře a s výsledkem jsem byla spokojená 😌.

Odpalované těsto na věnečky, éclairky či větrníky podle Romana z Peče celá země

250 ml vody

125 ml mléka

150 g másla 

8 g krupicového cukru 

5 g soli

230 g hladké mouky 

5 vajíček 

 

Do hrnce dám mléko, vodu, máslo, cukr a sůl. Jakmile začne vařit, vmíchám mouku. Míchám neustále až do hladkého těsta. Na dně hrnce by se měl utvořit film - vrstva, která nejde vařečkou odstranit. Těsto se dá zchladit v robotu mícháním nebo my jsme vložily mísu do větší se studenou vodou. Pak postupně zašlehám vejce. Vzniklým těstem naplním cukrářský sáček s ostře řezanou špičkou a na plech s pečícím papírem stříkám věnečky (dvakrát objedu dokola) nebo čárky - éclairky. Peču horní a dolní ohřev na 180°C 25 minut, věnečky 35 minut. Neotvírám troubu, aby nespadly. Po vychladnutí rozříznu a plním pudinkovým krémem. 

 

Pudinkový krém:

 

250 ml mléka

1 vanilkový pudink

90 g krupicového cukru

90 g másla

2 PL tuzemáku

 

Z mléka, vanilkového pudinkového prášku a cukru uvařím obvyklým postupem hustý pudink. Přikryji potravinářskou fólií a nechám vychladit. Po vychladnutí prošlehám s máslem a tuzemákem. Krémem plním cukrářský sáček s ostře řezanou špičkou a plním jím rozkrojené věnečky. Před podáváním pocukruji.

Z předešlého pečení mně zbyl pistáciový krém a tím jsem naplnila eclairky. Recept je z Brněnského dortu (Peče celá země). Ten je moc dobrý a éclairky jsou jako z pařížské cukrárny. Recept je z dortu a je ho hodně, asi by stačil z poloviční dávky.

Pistáciový krém: 

400 ml mléka

3 žloutky

40 g hladké mouky

110 krupicového cukru

160 g pistáciové pasty

335 g másla

Mléko zahřeji v rendlíku. V misce prošlehám žloutky s cukrem a přidám k nim potom mouku. Polovinu teplého mléka naliji na žloutky, promíchám a vrátím zpět ke zbytku mléka. Za stálého míchání přivedu k varu a chvíli provařím. Odstavím z ohně a vmíchám pistáciovou pastu. Nechám vychladnout a nakonec prošlehám s máslem na hladký krém.

A jen tak mimochodem: Nesmím zapomenout na syna. Na gymplu se spolu s kamarádkami přihlásil do programu osobního rozvoje mezinárodní ceny vévody z Edinburghu a už půl roku se společně učí vařit. Střídají se v domácnostech a pod lehkým dohledem matek zkouší uvařit a upéct různá jídla. Začali toasty, polévkami, pokračovali třeba lasagnemi a už pekli i narozeninový dort. Výsledky tedy nejsou vždy na Michelinskou hvězdu, ale pro život super průprava. Mám z něj radost.