Únorové dny

Nejkratší měsíc roku je u konce. Slovy klasika "Před chvílí byly Vánoce a už budou Velikonoce". Pravidelně měsíc uzavírám tímto příspěvkem, kde si chci uložit to milé a příjemné, co uplynulé dny přinesly. Samozřejmě, že se najdou i nepříjemnosti, ale na ty si vzpomínky uchovávat nechci.

 

V únoru bylo v práci stále napilno, ale jsou za námi vidět dobré výsledky a to tu námahu a stres vykompenzuje. 

Na sváteční ceremonii, která proběhla v Zastupitelském sále brněnské Nové radnice, si Ondra převzal bronzovou plaketu vévody z Edinburgu a maká na získání stříbrné. 

Magdalenka zahájila třítýdenní praxi na základní škole, kdy během dne odučí i šest hodin. Vypadá to, že ji práce baví, hlavně v šesté třídě, kdy jsou děti ještě otevřené informacím a spolupráci. 

 

V olomoucké Šantovce mne v H&M Home zaujala dětská kolekce. Je tak k sežrání... škoda, že už nemám komu koupit.

Únor je ideální měsíc na zahradní plány. Semínka rajčat a jiné zeleniny už dorazila, ještě čekám balíček s voňavými trvalkovými sny. Objednávám na loukykvet.cz, kypricepudy.cz a culinabotanica.cz. 

 

 

K Valentýnu jsem dostala kytici a umotala jsem si věnec pro radost.

 

 

 

 

 

K narozeninám jsem dostala kytici ještě větší a krásnější, spoustu přání i dárečků od rodiny, kamarádek a kolegyň. Všechny mne moc potěšily.

 

 

 

Nečekaný dárek od Helenky. Krásné chňapky, které je škoda používat.

 

Domů jsem pustila trendy hnědou Mocha mousse. V únoru to byla dobrá volba.

 

Věnovala jsem se i mé oblíbené činnosti - čančání jídelního stolu.

 

Valentýnský.

S únorovými paprsky.

Vloni jsem si koupila krásný, pevný balící papír a bylo mně líto jej použít na zabalení a pak vyhodit. Vytáhla jsem ze sklepa starší, nepěkný kancelářský pořadač a manžel jej oblékl do květinového kabátku. Našel využití a navíc zdobí moji domácí pracovnu.

 

 

 

 

V únoru jsem pekla naslano chačapuri, pizza rohlíčky, buchty se sýrem a chutnaly nám i dýňové špecle s kuřecím doprovodem.

 

Na sladko jsem upekla koláče, dezerty a jeden dort. Víc jsem nestihla vyfotit.

A jen tak mimochodem: Na mé únorové nástěnce přání, snů a uplynulých dnů nechybí červená, svíčky Hromničky, valentýnská srdce, mé rybí znamení a ani narozeninový dort.

 

Pokud bych chtěla v lednu vidět polární záři, tak v únoru je jasné, že mým cílem by jednou mohl být benátský karneval. Nejen vše vidět, ale i skutečně zažít v identitě dámy v nádherných šatech a tváří skrytou za tajemnou maskou.

Tak takový byl můj únor. Jeho dny utekly jako voda a když se prostřednictvím tohoto příspěvku ohlédnu, nemůžu být nespokojená. Že karneval v Benátkách letos zase nevyšel? Je to přece sen a ty se někdy vyplní a někdy ne. Je to jen sen...

 

Bramborové knedlíky plněné mozzarellou

Bramborové knedlíky plněné mozzarellou v sýrové omáčce jsme prvně ochutnali u mé milé kamarádky Kristýnky, když jsme se u nich v Bavorsku zastavili cestou do Nizozemí. Moc nám chutnaly, ale s receptem byla potíž. Kristy je dělá z polotovarového těsta i omáčky a dalo mně dost práce najít recept, který by vyhovoval a navíc těsto připravila domácí pekárna. Nakonec se mně osvědčil jednoduchý recept na knedlíky pečené v troubě, podle kterého jsou knedlíky neuvěřitelně nadýchané, povedou se pokaždé a bez náplně se dají podávat i jako přílohové. Ty musíte vyzkoušet.

Nadýchané bramborové knedlíky plněné mozzarellou v sýrové omáčce - z domácí pekárny a trouby

Těsto:

100 g brambor

75 ml oleje

200 ml vody

350 g polohrubé mouky

půl ČL cukru

1 ČL soli

půl kostičky čerstvého droždí (asi 20 g)

K dokončení:

1 mozzarella nebo mozzarellové kuličky (místo mozzarelly jsem vyzkoušela plnit goudou a také je to dobré)

Na omáčku:

plátek másla široký asi 1 cm

1 PL hladké mouky

mléko

150 g goudy nebo eidamu

Brambory oloupu a uvařím do měkka v osolené vodě. Ještě teplé rozmixuji na kaši (bez vody) a dám do domácí pekárny. Přidám vodu, olej, mouku, cukr, sůl, droždí a zapnu program na přípravu těsta. Jakmile začne pekárna těsto zpracovávat, zkontroluji a podle potřeby přidám buď trochu vody nebo naopak mouku. Nechám vykynout.

Mozzarellu rozdělím na šest kousků.

Hotové těsto na pomoučeném vále propracuji a rozdělím je na tolik stejných částí, kolik chci mít knedlíků. Já jsem tentokrát měla 12 kousků po 125 g - z dvojité dávky. 

Každý kousek prsty vytvaruji do placky, vložím do něj mozzarellu a zabalím do měšce jako buchtu. Pokládám je do vymazaného pekáče spojem dolů a nechám ještě 20 minut vykynout.   

Připravím bešamel. V rendlíku rozpustím máslo, osmahnu na něm mouku a za stálého míchání přilévám mléko. Já jsem omáčku připravila asi z 3/4 litru mléka. Jakmile se mléko povaří a omáčka začne houstnout, odstavím z ohně, osolím a přidám strouhaný sýr, který se rozpustí. 

Omáčkou poliji knedlíky a dám péct do trouby vyhřáté na 190°C. Peču asi 45 minut do zlatova. Podávám teplé. Pokud zbyde omáčka, poliji hotové knedlíky před podáváním.

Těsto se dá využít i na sladké koláče a jiné pečivo pečené v troubě.

    

A jen tak mimochodem: Než nakynulo těsto, upekla jsem rychlý italský koláč bez másla a vajec. V hlavní roli s citrónem.

Citronový koláč Limoncino 

250 ml mléka

50 ml oleje (olivového nebo slunečnicového)

150 g cukru 

300 g hladké mouky

1 kypřící prášek do pečiva

šťáva a kůra z jednoho citronu

V míse promíchám mléko, olej a cukr. Jakmile je cukr rozpuštěný, přidám mouku a kypřící prášek. Jako poslední přidám kůru a šťávu z (dobře omytého nebo bio) citrónu. 

Těsto naliji do vymazané a vysypané koláčové formy a peču na 180°C asi 40 minut. Před vytažením vyzkouším špejlí a když se těsto nelepí, jde se ven. Nechám vychladnout, vyklopím z formy a před podáváním popráším cukrem.  

    

Tiramisu nebo Pavlova?

Nějak jsem se nemohla rozhodnout, jestli k svátečnímu obědu upeču Pavlovu nebo Tiramisu. Oba moučníky jsou v naší Top pětce a volba to není jednoduchá. Vyřešila jsem to jako chytrá horákyně 😊 a upekla jsem dort na půl Pavlova a na půl Tiramisu. A určitě ne naposled... 

Dort Tiramisu - Pavlova

Korpusy:
na 1 bílek (asi 30 g)
50 g krupicového cukru

Já jsem měla osm bílků a upekla jsem tři placky. Na dort jsem použila dvě a z třetí byl půldort pro kolegyně do práce. Dort může mít tři placky, ale bude dost vysoký. Úplně stačí dvě placky z třeba 6 bílků.

Krém:
250 g mascarpone
250 ml smetany 33%

25 g moučkového cukru (já jsem dala Xylitol)

1 ČL vanilkového extraktu

Na dokončení:

1 balíček dlouhých piškotů

150 ml mléka

1 ČL rozpustné kávy

kapka Tuzemáku

kakao na posypání

ovoce na ozdobení  

Bílky dám do mísy, přidám špetku soli a šlehám na nejvyšší otáčky. Jakmile se začne tvořit sníh, přidám na 3x cukr a šlehám tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a sníh je tak pevný, že se na metle tvoří pevné špičky.

Množství sněhu si rozdělím na tolik částí, kolik chci mít placek. Velký plech lehce navlhčím, "přilepím" na něj pečící papír, na který jsem si obkreslila podle misky/talířku kruh a vnitřek kruhu naplním sněhem. Uhladím povrch a jde se do trouby. Troubu vyhřeji na 120°C horkovzduch. Vložím 2-3 plechy a snížím teplotu na 90°C. Peču 2 hodiny, potom vypnu troubu a při pootevřených dvířkách nechám korpusy asi hodinu chladnout.

Než korpusy vychladnou, připravím si kávu a krém. Svařím mléko, rozpustím v něm kávu, kapnu trošku Tuzemáku a nechám vychladit. Na krém v míse prošlehám mascarpone, smetanu, cukr a vanilkový extrakt do tuhého krému.

A jde se na to...

Z korpusu sloupnu papír a položím na tác. 

Na korpus nanesu krém, pokladu piškoty namočené v kávě a opět potřu krémem.

Přikryji druhým korpusem, potřu krémem a přes cedník posypu kakaem. Může se nechat už tak, ale pro slavnostnější variantu ještě sáčkem se zdobící špičkou nanesu zbytek krému po obvodu dortu. Ozdobím půlkami piškotů, jahod a pocákám čokoládou.  

A jen tak mimochodem: K jaké příležitosti jsem dort pekla, se určitě rozepíšu někdy příště.