Peču s celou zemí naslano

Během minulých víkendů jsem vyzkoušela dva slané recepty z letošní řady Peče celá země. Stejně jako porotě nám oba chutnaly a ráda si sem uložím mé mírně upravené verze. První recept je na trhací chléb. Zajímavé byly téměř všechny recepty a já jsem se rozhodla pro Anežčinu španělskou variantu. Příprava není náročná a chuť velmi dobrá. Chléb jsem dělala do velké chlebíčkové formy a bylo jí tolik, že jsme jej měli k večeři i druhý den.

 

Španělský trhací chléb podle Anežky

 

Kynuté těsto

600 g hladké mouky
2 vejce
1 žloutek
25 g čerstvého droždí
340 ml vlažného mléka
2 ČL krupicového cukru
90 g másla
10 g soli
2 ČL sušeného oregana

1 vejce na potření a sezam na posypání

Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek. Mezitím si do mísy od robota připravíme mouku, sůl, vejce, mléko a oregano.

Když kvásek zdvojnásobí svůj objem, přidáme ho do mísy. Robota zapneme a hněteme, po chvilce přidáme máslo a hněteme dále, dokud těsto není hladké a nelepivé. Poté těsto vyndáme a párkrát prohněteme rukou na pracovní desce. Těsto přendáme do nádoby a necháme kynout.

Já si nechám těsto připravit domácí pekárnou. Po vykynutí těsto vyklopím na pracovní desku a rozválím na tenký plát.

Náplň:

200 g pasírovaných rajčat
1 stroužek česneku

sůl, cukr, středomořské bylinky

100 g anglické slaniny nakrájené na kostičky
150 g strouhané goudy
100 g strouhaného cheddaru
2 lžíce olivového oleje

V misce smíchám rajčata s česnekem a dochutím solí, cukrem a bylinkami.

Kompletace

Rozválený plát potřu olivovým olejem a pomažu rajčatovou omáčkou. Posypu anglickou slaninou a strouhanými sýry. Rozřežu na obdélníky, které přehnu napůl a vkládám do velké chlebíčkové formy vystlané pečícím papírem. 

Potřu rozšlehaným vejcem, posypu sezamem a peču nejdříve asi 15 minut na 200 °C a jakmile těsto vyskočí, dopékám na 175 °C asi 30-40 minut. Doporučuji před vytažením vyzkoušet špejlí, zda je těsto dobře propečené.

 

A jen tak mimochodem: Druhý recept jsem pekla podle favoritky soutěže Elišky. Cuket máme každý rok přebytek a cuketových receptů není nikdy dost. Tato cmunda chutná jako bramborák a díky sněhu z bílků má konzistenci nadýchané pěny. Pekla jsem ji ze zamrazené cukety a protože nám chutnala, zkusím ji v sezóně i z čerstvé cukety.

 

Bramborovo cuketová cmunda od Elišky

 

Těsto:

400 g vařených brambor
250 g anglické slaniny
200 g hladké mouky
160 g mléka
100 g cukety
41 g čerstvého droždí
10 g soli
8 stroužků česneku
6 vajec velikosti M
1 velká cibule
2 lžičky krupicového cukru
pepř
kmín
majoránka

Brambory uvařím ve slupce, oloupu a nahrubo nastrouhám. Cuketu nahrubo nastrouhanou (rozmraženou) zbavím přebytečné vody. Anglickou slaninu nakrájím na kostky a orestuji, pak přidám na kostičky nakrájenou cibuli a restuji dozlatova.

Z droždí, asi deci vlažného mléka, krupicového cukru a části mouky připravím kvásek a nechám jej vzejít.

Z bílků vyšlehám pevný sníh. V míse smíchám všechny suroviny kromě sněhu do řídkého těsta, přidám kvásek, dochutím solí, pepřem, kmínem a majoránkou a nechám krátce kynout. Nakonec do těsta opatrně vmíchám sníh.

Hlubší plech o velikosti 30x40 cm vytřu olejem, vliji těsto a než se nahřeje trouba, nechám znovu kynout. Peču na horkovzduch 180 °C asi 40 minut. Po dopečení nechám krátce odpočinout a podávám se zeleninovým salátem.

Únorové dny

Ráda tato měsíční ohlédnutí zahajuji krásnou kyticí. Únor je sice nejkratší měsíc roku, ale pravidelně se mně schází kytic několik. K mé velké radosti. Ale to jsem už na konci měsíce a začnu pěkně od začátku... 

Na jižní Moravě se má zato, že když je Suchej únor, pije se jen suché víno. Nicméně my jsme už v polovině ledna vynechali všechen alkohol a vydrželi jsme do poloviny února, kdy této nealko akci udělal konec řetězec narozeninových oslav a svátek svatého Valentýna. Projevů lásky v malých dávkách neškodí v jakémkoliv množství, tak proč bychom jej neslavili.   

O jarních prázdninách se děti vystřídaly v marodění a já jsem se po další sérii školení zabořila ještě hlouběji do daní. Stihli jsme na našem maloměstském náměstí podpořit slušnost a odvahu. Je to to nejmenší, co můžeme udělat. 

Sledovali jsme olympiádu v Itálii a fandili (nejen) našim. Vysoce postavenou úřednici milánské prefektury jsme zvolili stínovým olympijským maskotem. Nikdy nepochopím, proč si toto ženy (krásné a inteligentní) dělají.  

Manžel nás vyvezl do okresního města, kde je TEDi i Action. S dcerou jsme nakoupily ke spokojenosti.  

Dobroty na Velikonoce, piniové oříšky a přílohy typu: nula % všeho.

Pár drobností pro radost.

Utěrky z mikrovlákna a uzaviratelné boxy.

Uložila jsem do nich pekařské potřeby, formičky a vykrajovátka.

Koncem měsíce slavím narozeniny doma i v práci. Moc děkuji za krásné dárky i za čas, který mně mí milí věnovali.   

Dárek od manžela pro mé blogování.

Krásné, voňavé, zlaté...

Radosti od kolegyň a Helenky, mé spřízněné blogerské duši. 

V únoru jsem si užila trouby do sytosti. Upekla jsem pizza muffiny. 

Sušenkovala jsem nasladko i naslano.

Ze zbytků čokolád vyrobila domácí čokoládové střepy.

K Valentýnu jsem upekla zamilovanou Pavlovu...

... a k narozeninové oslavě jsem si upekla čokoládovo - vanilkový dort s jahodovým vkladem. Recept sem určitě přidám, neboť je opakováníhodný.

Doma jsem si užila barev roku i dárků k narozeninám.

Navzdory názoru, námi všemi milovaného a obdivovaného ministra, že klimatická krize skončila, si počasí dělá co chce. V půlce února napadlo u nás tolik sněhu, že víc jsme tuto zimu snad ještě neměli.

Za týden se už objevily první bojovnice...

... a včerejší nádherný, teplý den mne nenechal sedět doma a posledního února jsem probudila jaro na terase. 

 

Dnes se před námi otevírá březen s příslibem jara, slunečních dnů, zpěvu ptáků a prvních květů. Na jaro se těším vpravdě intenzivně. Užijte si každý jarní detail a i tu nejmenší březnovou radost.

A jen tak mimochodem: Tento měsíc je nástěnka plná mých únorových symbolů. Srdce stokrát jinak, květiny, narozeniny a pár mouder, která stojí za to poslechnout.

Slané mlsání

Po třech sladkých sušenkových příspěvcích si dnes zamlsáme slaně. Chlebové chipsy i pita trojhránky lze nabídnout návštěvě jako pohoštění nebo rodině k večeři. K podávání se nabízí různé dipy nebo pomazánky. Příprava receptů není složitá a vybrat si lze z delší kynuté varianty a rychlé předpečené verze.

 

Chlebové chipsy nebo placky

 

Těsto:

200 ml vody

20 g rozpuštěného másla

8 g soli 

200 g hladké mouky

130 g chlebové mouky (pšeničné hladké)

15 g čerstvého droždí 

 

Na dokončení: 

olej

sůl

kmín, římský kmín, oblíbené směsi koření 

 

Těsto připravila domácí pekárna, ale jde udělat i ručně a třeba využít odloženého kynutí. Noční těsto pak počká v ledničce a může se začít hned po příchodu z práce.

 

Hotové těsto rozdělím na čtyři zhruba stejné kousky a uválím z  nich kuličky, které nechám na vále ještě 30 minut nakynout.

 

Pak z nich vyválím tenké placky, které přenesu na plech s pečícím papírem.

 

Potřu olejem, lehce posypu solí, kořením a peču na 240ºC asi 10 minut. Placky začnou zlátnout a mají puchýřky. Nechám vychladnout. 

Na chipsy je nalámu na menší kousky a buď se jí samotné nebo s dipem. Když necháte placky vcelku a doplníte je třeba trhaným masem, sklidíte samé poklony.

 

 

A jen tak mimochodem: K druhé slané rychlovce používám koupené předpečené pita chleby. Balení po 10 kusech kupuji v Tescu.

 

Křupky z pita chleba

 

 

5 ks předpečených pita chlebů

2 PL olivového oleje

1 ČL mleté papriky (může být i uzená)

1 ČL granulovaného česneku

sůl, pepř

 

Předpečené pita chleby rozkrojím nožem nebo kolečkem na pizzu na osm kousků.

 

Do mísy vložím olivový olej, sůl, pepř, papriku, česnek a vše důkladně promíchám.

 

Do mísy přidám pita trojúhelníčky a důkladně obalím v oleji ze všech stran.

 

Trojúhelníčky rozložím na plechu s pečícím papírem a peču na 240ºC asi 10 minut do křupava.

 

Vlahé nebo úplně vychladlé pita křupky podávám s dipy nebo pomazánkami. Dobré jsou i samotné k zeleninovému salátu. 

TIP na DIP: V misce rozmíchám dvě kostky čerstvého sýra (Lučina, Palouček,...) nebo jedno pomazánkové máslo, přidám jednu zakysanou smetanu a koření Anděl strážný od Sonnentoru. Vše promíchám, k nabírání dipu poslouží pita křupky.