Domácí sušenkování potřetí

... a naposled. Určitě mně dáte za pravdu, že máslové sušenky jsou naprostý základ. Jsou nejoblíbenější, nejrozšířenější a v mnoha variantách. A v tom by mohl být kámen úrazu. Receptů je skutečně mnoho, ale který vybrat, aby fungoval a sušenky byly křehké a měkké? Já jsem vyzkoušela hned dva. První je od Petry Burianové, vítězky první řady Peče celá země a druhý od Mirky van Gils Slavíkové, která v tomto pořadu působila jako porotkyně. Receptury jsem dodržela, jen jsem je finálně doplnila čokoládou a pro velký úspěch posílám dál.

 

Polomáčené vanilkové sušenky (inspirace Petra Burianová)

 

170 g hladké mouky

1,5 sáčku vanilkového pudinku  

60 g moučkového cukru

pár kapek vanilkové esence

170 g změklého másla

špetka soli

 

Na ozdobení: čokoláda 

 

Do mísy nebo na vál proseju mouku, pudinkový prášek, cukr, sůl, přidám vanilku a kousky másla. Vypracuji hladké těsto. Hned pokračuji dál.

 

Mezi dvěma pečícími papíry vyválím těsto na plát silný asi 3-4 mm a vykrajuji tvary. Ty ozdobím vzorovaným válečkem nebo razítkem na sušenky, ale není to nutné. Úplně stačí, když se odeberou kousky těsta, z těch se uválí kulička a na plechu se rozmáčkne prsty nebo vidličkou.

 

Přenesu na plech s pečícím papírem a peču na 180ºC do lehkého zrůžovění asi 20 minut. Vychladlé sušenky máčím v čokoládě, rozpuštěné ve vodní lázni. Některé jsem opatřila čoko hvězdou. Nechám zaschnout a uložím do uzavíratelné krabice nebo plechovky.

 

 

A jen tak mimochodem: K máslovému základu můžete dle libosti přidávat další ingredience a získat nové příchutě. Oblíbené jsou sušenky s kakaem, kokosem, kořením, ořechy,... já dnes, stejně jako Mirka van Gils Slavíková, přidám pomerančovou kůru. 

 

Pomerančové sušenky a sušenkové sirky (inspirace Mirka van Gils Slavíková)

 

140 g změklého másla

100 g krupicového cukru 

1 g vanilka (z lusku nebo esence)

1 g soli

2 žloutky

pomerančová kůra z jednoho pomeranče

230 g hladké mouky

 

Do mísy vložím máslo, cukr, sůl, vanilku a utřu do husté pěny. Postupně zašlehám žloutky a pomerančovou kůru. Nakonec zapracuji mouku. Těsto zabalím do fólie a dám na 30 minut do ledničky odpočinout.

 

Odpočaté těsto vyválím na plát silný asi 5 mm. Vyvaluji mezi pečícími papíry a zbytečně nepřidávám další mouku. Z části plátu vykrajuji kolečka a z druhé části pak tyčinky o velikosti 8x0,5 cm. Vše přenesu na plech s pečícím papírem. Kolečka posypu třtinovým cukrem, který lehce zatlačím do těsta. Peču na 180ºC do lehkého zrůžovění.

 

Vychladlým tyčinkám obaluji "hlavičky" v rozpuštěné čokoládě. Nechám zaschnout a uložím do uzavíratelné krabice nebo plechovky. 

 

 

 

 

    A jarní prázdniny mohou začít.

Barvy roku doma podruhé

Letos byla jako druhá barva roku vybrána ledově bílá s poetickým názvem Cloud Dancer - Tanečnice v oblacích. Je to sofistikovaná barva, která se u nás snadno zabydlí.

Firma Pantone svůj výběr vnímá jako nadčasový, poetický a snový tón, jenž propojuje realitu s fantazií a představuje bezstarostnost lehkých, vzdušných oblak. Lepšího parťáka k smaragdové zelené Transformative Teal vybrat nemohli.

Sofistikovaný "ne-bílý" odstín s vyváženými teplými i chladnými podtóny v sobě nese lehkost, čistotu a hlavně pocit nového začátku a svobody v hektické době plné změn a rychlého životního tempa. Symbolizuje potřebu návratu ke klidu a podporuje kreativitu.

Tato neuvěřitelně tvárná barva je sázkou na jistotu pro jakýkoliv styl. Díky své všestrannosti se Cloud Dancer hodí k monochromatickému vzhledu, kdy působí luxusně, nadčasově a nevtíravě. 

Cloud Dancer umí interiér projasnit a dá vyniknout různým materiálům a texturám. 

Ve společnosti ostatních odstínů však nechá zazářit i ostatní odstíny. S pastelovými a neutrálními tóny vytváří něžný a vzdušný vzhled. 

Skvěle funguje se světlým dřevem a přírodními texturami. S tmavšími detaily tvoří zajímavý kontrast.

A jen tak mimochodem: Na jaro se těším skutečně intenzivně. Venku to stále na zahájení zahradních prací nevypadá, a tak si nosím první posly jara domů. Hyacinty jsem usadila do mísy, hlínu pokryla lišejníkem z květinářství, doplnila větvičkami levandule a akátu. Hyacinty by měly být v barvě roku a kromě toho, že se skvěle vyjímají na jídelním stole, tak mně zpříjemňují tu letošní protivnou zimu.

Domácí sušenkování podruhé

K dnešnímu sušenkování si na pomoc pozveme jablka. Sice nejsou vhodná na dlouhé skladování jako třeba cookies, zato sušenkám dodají měkkost a vláčnost. Voňavá kombinace jablek s kořením vytvoří nezaměnitelnou zimní útulnou atmosféru.     

A pamatujte, že i když se vám sušenky zdají nedopečené, nepečte je moc dlouho. Jsou pak suché a tvrdé.

Mandlovo-jablečné sušenky

130 g hladké mouky (já jsem použila špaldovou)
1/4 ČL kypřícího prášku do pečiva

100 g másla

50 g mletých mandlí

2 PL krupicového cukru

1/2 ČL mleté skořice

špetka mletého muškátového oříšku

1 středně velké jablko

1 vejce

Na dokončení vlašské nebo lískové ořechy, mandle apod.

Z mouky a másla propracuji drobenku. Ručně nebo v robotu.

Přidám mleté mandle, cukr, skořici, muškátový oříšek a nahrubo nastrouhané jablko bez slupky. Vše promíchám vařečkou a nakonec přidám celé vejce. 

Vypracuji hladké těsto, které přikryji fólií a dám na 30 minut odpočinout do lednice.

Z vychlazeného těsta odebírám zhruba stejné kousky, uválím je na kuličku a na plechu s pečícím papírem trochu zmáčknu na bochánek. Ozdobím půlkou vlašského ořechu.

Peču 25 - 30 minut na 200ºC. Jakmile jsou odspodu růžové, jdou ven. Z této dávky jsem upekla 21 sušenek.

A jen tak mimochodem: Pokud jste už zahájili přípravu do plavek, ale šťavnatá sušenka by přišla vhod, mám v zásobě recept bez cukru a mouky. 

Zdravé jablečné sušenky

350 g jemných ovesných vloček

300 g bílého jogurtu

2 hrsti rozinek

2 středně velká jablka

1 PL medu

1 ČL mleté skořice

Na dokončení hořká čokoláda, ale není nutná.

Do mísy nasypu vločky a promíchám s jogurtem. Dám do ledničky a nechám půl hodinku odpočinout.

V mezičase nastrouhám jablka najemno. Přidám k nim skořici, med, rozinky a vše dobře promíchám.

Jablečnou směs přidám k vločkové a opět důkladně promíchám. Tvaruji kuličky a z těch placičky, které ukládám na plech s pečícím papírem.

Peču na 180ºC opět asi 25 - 30 minut, do zrůžovění.

Vychladlé sušenky jsem ještě pocákala rozpuštěnou čokoládou. Z této dávky jsem upekla 34 sušenek.

 

Barvy roku doma

Z letošního výběru barev roku mám radost. Obě barvy spolu krásně ladí, působí noblesně, elegantně a nadčasově. Života schopné budou jak v interiéru, tak v šatníku. 

 

 

Po éře růžové, fialové a korálové nastupují barvy, které mají spojit emoce s rovnováhou. I když se jedná o rozdílné odstíny, mají toho hodně společného a výrazně mění naše vnímání domova. Reagují na klidnější život s větším respektem k přírodě. Transformative Teal propojuje harmonii a proměnu, zatímco Cloud Dancer přidává světlo a otevřenost. Společně tvoří směr nepodléhající rychlým trendům, ale podporující přirozenost a udržitelnost.

Barva Transformative Teal v sobě mísí chlad oceánu s teplem zelených lesů. Symbolizuje proměnu a nový začátek, má uklidnit a regenerovat. Název odstínu odkazuje k proměně, kterou prožíváme v životě i ve způsobu, jak přistupujeme k domovu. 

Pod vánočním stromečkem jsem našla ubrus a dvě sady ubrousků. Ježíšek určitě o volbě barev roku neměl tušení, nicméně se skoro strefil. S radostí jsem se pustila do transformace našeho jídelního stolu.

 

 

Tmavě zelená přinesla velkou změnu. Nenuceně dodala stolu temnou hloubku, moderní vzhled, ale současně na mě působí velmi uklidňujícím dojmem. Krásně a harmonicky vypadá v kombinaci s dřevem, proutím a druhou barvou roku Cloud Dancer.

Použití ve větší ploše chce trochu odvahy. Když se interiér doplní několika tmavě zelenými doplňky, změna to sice není až tak výrazná, ale nepřehlédnutelná.  

Tento odstín navíc vypadá jinak na denním světle a jinak při večerním osvětlení. Bude vypadat elegantně v moderním bytě i rodinném domě propojující domov s okolní přírodou.

Transformative Teal přináší do domova harmonii a uklidňující atmosféru. Tmavší odstín je elegantní a sofistikovaný, světlejší zase svěží a vzdušný. 

A jen tak mimochodem: Ještě zajímavější efekt má druhá barva roku Cloud Dancer, která umí interiér projasnit a nechá vyniknout materiálům a texturám. Na tu se podíváme v příštím bydlícím příspěvku.

 

Domácí sušenkování

Mám ráda, když vím, co jím. Proto vařím a s krabičkami chodím do práce, proto peču na slano a sladko, proto si toho sama dost vypěstuji. Zima je dobré období na vyzkoušení nových receptů na sušenky. K zimě tak nějak patří zalézt si pod deku s hrnkem teplého kakaa - čokolády - čaje - kafe a přikousnout domácí sušenku. Během února najdete u mne na blogu pár pečlivě vybraných nových receptů na sušenkové slasti. 

Cookies s kousky čokolády

140 g másla
100 g krupicového cukru

100 g třtinového cukru

200 g hladké mouky

2 g jedlé sody

100 g čokoládových čoček nebo nalámané čokolády

1,5 ČL kukuřičného škrobu

1 ČL vanilkového extraktu

K povolenému máslu přidám oba cukry a prošlehám.

Přidám všechny zbylé ingredience a v míse už jen vařečkou zpracuji na jednolitou hmotu.

Dám vychladit do lednice asi na hodinu.

Před přípravou nechám chvíli máslo povolit a vypracuji 12 kusů koulí. Jedna by měla vážit asi 50 g.

Koule kladu na plech s pečícím papírem - 4 na šířku, 3 na výšku.

Peču 10-12 minut na 180ºC. Kulatý tvar se změní na placatý a vypadají trochu nedopečeně, ale to je v pořádku a po 10 minutách se zpevní. Můžete je ozdobit polevou a posypat libovolným sypáním. Nám chutnají takto "holé".

A jen tak mimochodem: Velký úspěch u nás mají "Cookies jako ze San Francisca", na které recept najdete tady. Je to jednoduché a naše děti si je většinou už připravují samy.