úterý 28. prosince 2021

Vánoce na míru

...  v balícím papíru... to by si přál snad každý. Mít svátky v klidu a pohodě. Cena je ovšem vysoká. Od podzimu vymýšlíme a nakupujeme dárky. Po celý advent uklízíme, zdobíme, pečeme. Před svátky láteříme nad velikostí ledničky a nechápeme, proč těch adventních týdnů není aspoň pět. 




To se přece nedá všechno stihnout! Blázinec na šest písmen (Vánoce) je za dveřmi a my ještě nemáme stromek, kapra a už dávno nervy. Logicky se k tomu přidá stres v práci, protože k tomu všemu bláznění je navíc konec roku a VŠECHNO je nutné dodělat do půlky prosince. Takže včera bylo pozdě.



Vázy jsem našla pod stromečkem.


Jenže je to celé o nás, jaké si to uděláme. Už dávno jsem se přestala snažit být superžena. V polovině listopadu nám začíná účetní peklo, které skončí někdy v půlce dubna. Pro přežití v psychické rovnováze je nutné poprosit o pomoc a nesnažit se vyrovnat králíku Duracellovi. 




Nepotřebuji mít na Vánoce umytá okna. Umývám je koncem podzimu, kdy ještě není taková zima a málokdy je umývám sama. Uklízím průběžně, takže na svátky spíš zdobím dům, abychom si užili vánoční atmosféru. Dekorování mě baví, dělá mně radost a přináší potěšení, když se mně něco konečně povede. 





Stejně nikdo nezkoumá, jak je naklizeno. Potěšila mne manželova maminka, když přišla a chválila adventní výzdobu, že ještě nebylo vytřeno... no a co? 





Peču ráda, ale chci si den užít i jinak než v kuchyni a tak na začátku adventu upeču perníčky a linecké. Poslední adventní sobotní odpoledne upeču a nazdobím zbytek cukroví. Peču poloviční dávky a jen to, co nám chutná a co máme rádi. 







Nestydím se zajít k místní cukrářce a koupit hotové korpusy kornoutků a trubiček, které naplním našimi oblíbenými krémy. Já je tak pěkné neumím a ušetřím si tak spoustu času i stresu. Makronky s kolegyněmi kupujeme od jedné maminky na mateřské, která je ráda za každý přivýdělek. Přípravu těsta na vánočku svěřím s klidným srdcem domácí pekárně a tak bych mohla pokračovat dál a dál. 







Tímto dlouhým výčtem mých leností jsem jen chtěla říct, že není nutné se zchvátit hned na začátku svátků. Co jde, si zjednoduším a zrychlím. Co jde, převelím na nějakého pomocníka. Užiju si to, co si užít chci. Svátky jsou natotata pryč a další budou zas až za rok. 









Užiju si přípravy k sváteční snídani i večeři, u kterých se sejde celá rodina a povídáme si. Společně si pak třeba pustíme film - nikdy nezklame Láska nebeská či Noční hra - nebo hrajeme scrabble nebo se ponoříme do nových knížek od Ježíška. 

Děti se těší na dárky a všichni na vánoční společnou pohodu. Na okna si nikdo ani nevzpomněl. Vánoce nejsou o naleštěném obýváku a pětadvaceti druzích cukroví. Aspoň já to tak nemám. 







Jo, a představte si... v předvánočních dnech jsem ještě stihla zdřímnout si na kosmetice a nechat si nalakovat třpytivě nehty. Při odchodu z manikúry jsem viděla padat hvězdu. To se mně nestalo už dobrých třicet let a tak mě to překvapilo, že jsem si ani nestihla nic přát. Ale už ta hvězda sama (neřeším, jestli to byla ta betlémská nebo to byl kus kosmického odpadu hořícího v atmosféře) bylo splněné vánoční přání. Netroufala bych si něco takového přát, ale určitě to bylo dobré znamení pro příští rok.





A jen tak mimochodem: Nedá mně to, abych se nepochlubila, co mně přinesl Ježíšek. 

     

Dvě kuchařky- pekařky, dvě knihy na které se těším, ...

... jedno větší překvapení než druhé...

... zřejmě čtyři poslední knihy, které o Itálii ještě nemám 😊. A procvičím i cizí jazyky, jedna je ve slovenštině.

Dárky na terasu a do zahrady mě potěší vždycky.

Zvlášť, když je to dárek osobní. 💗




pátek 24. prosince 2021

Kynutý vánoční strom

Náš vánoční strom už září z obývacího pokoje, ale než se u něho rodina sejde, napřed jsme zasedli k tomuto kynutému. Je to fajn sváteční večeře a kdy, když ne o Vánocích?




Kynutý vánoční strom


300 ml vlažného mléka
200 ml oleje
500 g hladké mouky
2 PL cukru
1 ČL soli
1 kostka droždí

rajčatová omáčka na pizzu nebo pesto
oregano
strouhaný sýr
sůl
vejce na potření

Těsto je univerzální, dá se použít na pizzu, plněné rohlíčky, na sladko i na slano.

Těsto připravila domácí pekárna a nebylo ani potřeba jej nechat kynout až do konce dvouhodinového programu. S těstem se moc dobře pracuje.

Potom jsem jej na pomoučeném vále vyválela do obdélníku a vykrojila trojúhelník. Dva boční trojúhelníky jsem přenesla na velký plech s pečícím papírem a spojila v podobný trojúhelník - byla to spodní strana vánočního stromu. 




Děti nemají rády pesto a tak jsem těsto po celé ploše potřela domácí omáčkou na pizzu.  Stačí plechovku krájených rajčat povařit, vydusit přebytečnou vodu, osolit, osladit a ochutit bylinkami, česnekem,... V nouzi by šel použít i kečup. Posypala jsem oreganem a sýrem. Přikryla jsem druhým trojúhelníkem. Krájecím kolečkem na pizzu (nebo rádýlkem či nožem) jsem vodorovně nakrájela proužky, uprostřed jsem nechala vcelku bez naříznutí - to bude kmen stromu. Proužky jsem stočila do vrtulky a položila zpět.


Hotový strom jsem potřela rozšlehaným vejcem a posypala solí. Ještě chvilku jsem jej nechala kynout a pak upekla do zlatova na 170˚C, trvalo to asi 40 minut. Nechala jsem lehce vychladnout, ozdobila zeleninovými ozdobami a volala rodinu k večeři.




A jen tak mimochodem: Pro sladkou variantu stačí potřít rozpuštěným máslem, pocákat tekutým medem a posypat skořicí. Kompletace stromu je stejná.

  

Přeji všem mým milým čtenářům krásné vánoční svátky, plné lásky, radosti, klidu, pohody a zdraví. 

Přesně takové, jaké si přejete a na jaké se těšíte.

 

úterý 21. prosince 2021

Jedlé dárky

Nejspíš už máme všichni dárky koupené a někteří - ti šikovní - i zabalené. Mě to ještě čeká. Co jsem ale letos stihla, byly dva dárečky hand made pro kolegyně a známé. Potěšilo mne, že ocenily vlastní výrobu. Suroviny jsou z kategorie "Co dům dal", takže pokud potřebujete rychlý tip na dárek nebo rodině něco spešl na slavnostní snídani, je tady... tradááá




Vánoční granola


90 g tekutého medu nebo javorového sirupu, kdo co má rád
4 lžíce slunečnicového oleje
2 ČL perníkového koření
150 g ovesných vloček
150 g špaldových vloček (třeba z Lidlu)
50 g dýňových semínek
150 g směs ořechů - mandle, lískové, vlašské, pekanové, kešu
hrst mandlových plátků
hrst sušených brusinek

Troubu jsem předehřála na 150˚C.  
V míse jsem smíchala med, olej a koření. Přisypala jsem vločky, semínka a ořechy. Vše jsem důkladně promíchala, aby se obalilo v medové směsi.
Směs jsem rozprostřela na plech s pečícím papírem a pekla asi 10 minut. Pak jsem promíchala a pekla dalších 10 minut. Na posledních asi 5 minut jsem přidala mandlové plátky a jakmile začaly zlátnout, je hotovo. Do chladnoucí granoly jsem už jen vmíchala sušené brusinky nebo rozinky. 
Doma uchovávám v uzavíratelné dóze. Jako dárek balím do celofánu a opatřím mašličkou 😊


Ráda používám i tuto směs vloček z Tesca.

Granola s jogurtem a kaki.




A jen tak mimochodem: Doma máme rádi víno, ale nějaký likér k Vánocům se hodí vždycky. Vaječňák nemusím, ale letos jsem zužitkovala zbytky z vánočního pečení a vyšel z toho karamelovo-čokoládovo-kávový likér. Variabilita je široká a prostor pro experimenty ještě širší. Jen pozor abychom nedopadli jako Vlasta Burian... Liquééére.




Liquére


1 smetana na šlehání - stačí 31%
půl plechovky karamelového Salka (dá se použít i obyčejné)
zbytek rozpuštěné čokolády - mohlo jej být tak 80 g (dobrá je i bílá čokoláda nebo třeba ledové kaštany)
asi 1 dcl silné rozpustné kávy
tuzemák dle chuti

Vše promixuji v mixeru a naplním do ozdobné láhve. Před podáváním vychladím.


neděle 19. prosince 2021

Čtvrtý advent - španělský

Poslední adventně-pekařské putování mě zavedlo do Španělska. Tentokrát jsem upekla Roscón de Reyes - Tříkrálový věnec. Je to vlastně taková španělská obdoba naší vánočky, jen se místo rozinek zdobí kandovaným ovocem a voní po pomerančích. Variant a receptů je opět hodně, někdo upečený věnec prokrojí a plní šlehačkou. Já jsem šla cestou základního kynutého receptu a zdobila jsem plátky čerstvého pomeranče, kandovanými třešněmi a citronem, které jsem doplnila mandlovými plátky a perlovým cukrem. Věnec může vypadat pracně, ale opak je pravdou. Navíc odpadne pletení vánočky s nejistým výsledkem. Olé!






Roscón de Reyes - Tříkrálový věnec

125 ml vlažného mléka
1 vejce
75 g polorozpuštěného másla nebo Hery
1 ČL citronového aroma
1 ČL pomerančového aroma 
(dá se nahradit kůrou a šťávou z půlky citronu a pomeranče)
375 g hladké mouky (dala jsem napůl se špaldovou)
75 g moučkového cukru
půl ČL soli
20 g droždí (půl kostičky)
špetka muškátového květu

1 vejce na potření
3 tenké plátky pomeranče (omytého a bez pecek)
kandované ovoce
mandlové plátky
perlový cukr - není nutný, ale vypadá to pěkně
trochu pomerančového sirupu

Jako obvykle jsem nechala těsto připravit v pekárně. Napřed jsem dala tekuté přísady, na to mouku, k jedné straně cukr, k druhé sůl a doprostřed droždí. Těsto jsem nechala hodně vykynou i po pípnutí, až skoro k víku pekárny.

Pak jsem na pomoučeném vále udělala bochník - něco jako mazanec - ten jsem přenesla na plech s pečícím papírem. Uprostřed bochánku jsem udělala díru, kterou jsem roztáhla do tvaru výsledného věnce - viz. obrázek. Někdo dělá hada a pak konce spojí do kruhu nebo rozválí na obdélník a smotá jako štrúdl a také spojí konce. Obě varianty mají tu nevýhodu, že je vidět spoj. Postup s dírou je jednoduchý, s těstem se dobře pracuje a jde to dobře. Jen je potřeba myslet na to, že věnec ještě nakyne a vnitřní otvor se tak zmenší. 





Věnec jsem ještě nechala hodinu nakynout. Až se mně zdál pěkně naducaný, potřela jsem jej rozšlehaným vajíčkem, pokladla plátky pomerančů, kandovaným ovocem, posypala mandlovými plátky a perlovým cukrem.





Pekla jsem na 160˚C do zlatova, propečenost jsem vyzkoušela špejlí. Hned po vytažení jsem pro lesk věnec potřela pomerančovým sirupem. Nechala jsem vychladnout a kdo chce, může ještě pocukrovat moučkovým cukrem.











A jen tak mimochodem: Podobný tříkrálový věnec se peče i jinde na jihu Evropy. Jeho původ sahá až do románského období, kdy se připravoval k oslavě boha Saturna. O těchto svátcích nemuseli otroci pracovat a byli považováni za rovnocenné se svými pány. Právě oni dostávali tyto koláče a navíc ten, kdo našel zapečenou fazoli, byl uctíván jako král. 
Později legenda říká, že věnec byl darován K+M+B, když přišli do Betléma s dary pro Ježíška. Nyní se tříkrálový věnec peče na Tři krále, kteří ve Španělsku namísto našeho Ježíška přináší začátkem ledna vánoční dárky. Kromě fazole se zapéká i malá porcelánová figurka děťátka. Ten, kdo ji najde, bude mít šťastný rok, dostane zlatou korunu a je ten den za šéfa. Já jsem tedy nic nezapíkala, u nás je už dávno jasno. Celé rodině šéfuje kocour.