V poslední době jsme si oblíbili misky Poke bowl z orientální restaurace v Brně. Těžko říct, která varianta nám chutná nejvíc, dobré jsou všechny. V Brně nejsme každý týden, ale pestrobarevnou misku k večeři bychom si dali rádi. Vygooglila jsem recepty, nakoupila omáčky ve vietnamské večerce, zapojila rodinu a o večeři bylo postaráno. Nejsem žádný specialista na východní kuchyni a použila jsem co nejvíce běžných ingrediencí. Poke je velmi variabilní, zdravé jídlo z čerstvých surovin, které navíc skvěle chutná. Kromě lehkého oběda nebo večeře ráda Poke bowl připravím i pro návštěvu, kdy stůl obložím miskami s ingrediencemi, a každý si svou Poke misku poskládá podle toho, na co má chuť.
Miska Poke bowl
Maso:
Já jsem použila kousek vepřového plecka (necelé půl kilo), ale víc se používá maso hovězí nebo kuřecí. Dobrý je i losos nebo krevety. Vegetariáni použijí tofu, tempeh nebo sýr např. Fetu. Maso jsem nakrájela na kostky a naložila na 2-3 hodiny do marinády a uložila do ledničky. Pak jsem je pekla asi dvě hodiny v troubě na 150˚C do velmi měkka. Spojení masa s marinádou vytvoří geniální chuť.
Marináda:
Omáčka Teriyaki (z vietnamské večerky, koupíte i v Tescu apod.) jsou různé varianty a já jsem vůbec nevěděla jak chutná. Vzala jsem tu nejlevnější 😊, kdyby nám nechutnala, ale je moc dobrá a určitě koupím větší balení. K omáčce jsem přidala olivový olej (měl by být sezamový, ale ten jsem nesehnala), osolila a přidala citronovou šťávu z půlky citronu.
Množství jsem dávala od oka, asi tolik aby bylo maso obalené v marinádě a trochu kolem.
Rýže:
Může být rýže na sushi, jasmínová, ale klidně i obyčejná parboiled. Uvařte tak, jak jste zvyklí. Můžete ji pokapat troškou rýžového octa, marinádou nebo omáčkou. Variantou jsou nudle, kuskus nebo quinoa.
Zelenina:
Cokoliv, co najdete v ledničce. Ledový salát, rajčata, okurky, paprika, kukuřice, mrkev, ředkvičky, kedlubna, jarní cibulka, avokádo, mango, ananas... Měly by sem přijít sójové boby Edamame, ale o jejich existenci na našem malém městě nemá nikdo ani ponětí. Dala jsem fazole z plechovky v omáčce. Je to tedy přístup á la Babica, ale výsledek nám chutnal.
Kompletace:
Do větší misky přijde teplá rýže, pokape se omáčkou Teriyaki, sojovkou nebo co komu chutná. Doplní se ledovým salátem. Mělo by to být asi půl na půl. Na rýži a salát přijde maso a zelenina. Vše lze ještě posypat kořením, sezamem a pocákat omáčkou např. sladkou chilli nebo ostřejší, kdo má rád či majonézou.
Borci se do Poke pustí hůlkami, my ostatní vidličkou 😉.
A jen tak mimochodem: Poke bowl má původ na Havaji, ale nepopře inspiraci japonskou kuchyní. Slovo poke znamená v havajštině "nakrájet na kousky" a odkazuje na kousky jednotlivých surovin uložených na rýžovém lůžku.
