Chala je židovský chléb vzhledem podobný vánočce. Pekl se před svátky nebo šabatem. Novoroční chala bývá kulatá jako bochník coby předzvěst příštích klidných dnů. Zdobí se žebříky či ptáčky, aby modlitby Židů vystoupaly až k Hospodinovi. Přidaná rozinka symbolizovala sváteční den. Chala se nekrájí, ale trhá. Moje novoroční chala je kulatá a plná vanilkového krému s rozinkami.
Novoroční vanilková chala
Na těsto:
100 ml mléka
100 ml mléka
90 g rozpuštěného másla
2 celá vejce
200 g hladké špaldové mouky
200 g hladké mouky pšeničné
1 lžička soli
100 g cukru
20 g droždí (půlka kostičky)
Na krém:
250 ml mléka
6 PL krupicového cukru
1 lžíce vanilkového cukru
2 žloutky
30 g hladké mouky
1 lžička vanilkového koncentrátu
Na dokončení:
rozinky, sezam, mandlové lupínky a jedno vejce na potření
Do pekárny dám vždy prvně tekuté přísady - mléko, máslo, vejce. Zasypu moukou. Do jednoho rohu sůl, do druhého cukr a doprostřed rozdrobím droždí. Zapnu program na přípravu těsta a hned připravím krém.
V mléce metličkou rozmíchám oba cukry, žloutky a mouku. Přivedu za stálého míchání k varu a krátce povařím. Na závěr vmíchám vanilkový extrakt, přikryji fólií a nechám vychladnout.
Do dortové formy přiskřípnu pečící papír, boky vymažu máslem.
Vykynuté těsto krátce propracuji a na vále je přikryté velkou mísou nechám hodinu kynout. Pak je rozdělím na tři zhruba stejné díly. Každý díl rozválím na obdélník, pomažu třetinou krému, posypu rozinkami a sroluji do rolády.
Z těchto tří pramenů upletu cop, upravím konce a přenesu do formy. Smotám jako šneka, přikryji a ještě nechám 15 - 20 minut kynout. Před pečením potřu rozšlehaným vajíčkem, posypu plátky mandlí a sezamem - ten nesmí chybět.
Peču asi 15 minut v troubě předehřáté na 190˚C, pak dopékám dalších 15 minut na 160˚C.
Upečenou chalu vyjmu z formy a nechám na mřížce vychladnout. Před podáváním pocukruji.
A jen tak mimochodem: Propekla jsem se dalším rokem a ráda bych poděkovala čtenářům blogu, kteří mě těší svými komentáři, i těm anonymním za návštěvu a doufám, že se tady budeme setkávat i v příštím roce.
Mějte nový rok naplněný zdravím, buďte spokojeni doma i v zaměstnání, nechte se inspirovat i inspirujte, každý den si užijte třeba jen malou radost a buďte tvůrci svého výjimečného života.
