Květen na zahradě

Zelená je nová černá a květen je nový duben. Obvykle jarní květiny odkvetou během dubna, ale letos mám ještě stále zahradu plnou tulipánů. Počasí se chovalo celý tento měsíc poněkud aprílově. Slunce rychle střídaly černé mraky, které měly potřebu vyplakat se několikrát denně. Kupodivu zmrzlí muži nenapáchali větší škody. A tak si to vzali za úkol slimáci a podobní slizouni. Po dvou letech relativního klidu, způsobené horkým létem, jsou letos ve špičkové formě a likvidují letničky, trvalky, jahody i zeleninu, která se v tomto chladném počasí už tak trápí ažaž. Musíme věřit, že příroda v červnu pochopí, že už se nabláznila dost a dopřeje nám slunečné dny provoněné sladkými jahodami.

Díky povětrnostním komplikacím jsem jarní zahradní práce dokončila až o tomto posledním májovém víkendu. Konečně je vše tak, jak jsem si představovala. Zahrada je uklizená, ostříhaná, trvalky i letničky na svých místech, kůra dosypaná. Letos máme prvně i své ranné brambory, hrášek, mrkev, cibuli, okurky nakládačky. Skleník je narvaný rajčaty, paprikami a salátovými okurky. Doufám, že to počasí a slimáci dovolí a taky něco sklidíme. Chuť čerstvě utržené zeleniny a ovoce je opravdová, té supermarketové nepodobná.   

Ráda se toulám po zahradě a hledám nové pohledy ...

Zapomenutý žlutý sólista.

Toto anglické počasí prospívá nejvíc trávníku.

Svěží počasí, svěží barvy.

Keramické koule jsem letos přestěhovala pod višeň, v záhonu už není místo.

Starý kout s krbem čeká rekonstrukce. 

Tmavá bergenie letos bohatě vykvetla.

Zabydlená pergola, vistárie kvete zatím velmi nesměle.

Ve stínu.

Kanadský dřín jsem sázela na podzim už potřetí. Nikdy se neujal. Letošní mně udělal velikou radost.

Na podzim zasazená žlutá magnolie  krásně vykvetla.

A jen tak mimochodem: Konečně se nám podařilo sehnat zahradní křeslo, které by bylo podle mé představy. Je to srdcovka.

Zachřestíme podruhé

A je to tady! Přichází první sezónní zelenina - chřest. Rychlená se dá, jako většina ovoce a zeleniny, koupit už skoro celoročně, ale co si budeme povídat, nejlepší kvalita je vždycky všeho v době jejich přirozené sklizně. 

S chřestem mě kdysi seznámil jeden mladý muž, který usiloval o moji přízeň. Té se mu tedy nedostalo, zato chřest se v mém životě objevuje každý rok s železnou pravidelností. Dáváme přednost tomu zelenému, ze kterého jsem tentokrát připravila dva jednoduché a bleskové pokrmy. 

Lososa a i jiné ryby máme u nás doma rádi. Spojení lososa, chřestu a špenátu je časově na přípravu ideální. Vše se připravuje krátce a výsledek je velmi svěží.

Houbové rizoto dělám v této zrychlené verzi podle toskánské Micheli (její pořady běžely na TV Paprika). Tentokrát jsem si recept upravila pro chřest a řekla bych, že je ještě chutnější. Masožravcům by se dalo přidat třeba kuřecí maso, ale není to nutné. 

Losos s chřestem v papilotě

na jednu porci:
2 kousky filetu lososa s kůží

3 výhonky zeleného chřestu

pár koleček pórku

hrst čerstvého baby špenátu

sůl, pepř

pečící papír

Zeleninové pyré:

brambory

mrkev

celer

1 kostka zeleninového bujónu

trocha mléka a zakysané smetany

Čtverec pečícího papíru přeložím do trojúhelníku. Rozložím zpět a za dělící čáru pokladu filety lososa, osolím a opepřím je. Na ně vrstvím pórek, špenát a chřest - vše syrové. Také osolím a opepřím. Přeložím do trojúhelníku a od špičky, směrem k sobě, začínám spojovat k sobě. Konce podložím pod sebe a dám na plech. Peču ve vyhřáté troubě na 200˚C asi 15 minut. Hotový pokrm přenesu na talíř a posypu bylinkami. Podávám se zeleninovým pyré, které je také velmi jednoduché na přípravu. V osolené vodě uvařím doměkka brambory, mrkev a kousky celeru. Do vody přidám kostku zeleninového bujónu. Hotovou zeleninu scedím, mačkadlem na brambory a později ponorným mixérem připravím pyré, do kterého ještě přidám lžíci zakysané smetany a trochu mléka.

Chřestové rizoto bez míchání   

na dvě porce:

100 ml kulatozrnné rýže

300 ml vody

1 kostka zeleninového bujónu

olivový olej

trocha másla

menší cibule

zelený chřest - asi 6-8 výhonků - uvařený

parmazán, máslo, zakysaná smetana

Do vroucí vody nasypu rýži, přidám kostku bujónu a uvařím doměkka. Na másle a olivovém oleji osmahnu kostičky cibule. Přidám pokrájené stonky chřestu, hlavičky si nechám na ozdobu. Prohřeji a přidám rýži. Vypnu sporák a vmíchám kousek másla, nastrouhaný parmezán a lžíci zakysané smetany. Krémové rizoto přendám na talíř, ozdobím hlavičkami chřestu a posypu parmezánem.

A jen tak mimochodem: K obědu jsem připravila i moc dobrou chřestovou polévku a nemůžu neudělat naše zamilované chřestové toasty. Recepty najdete tady.