Srpen na zahradě

Je to tak neuvěřitelné ... dnes je poslední prázdninový večer. A potažmo i letní. V září si snad ještě užijeme trochu babího léta, které, jen tak mimochodem, mám radši než červencový hic. 

Zahradní sezóna jde taky do finále a už si ji budeme užívat jen takových šest neděl. Užívám si ji co to jde. Tady je pár srpnových okamžiků.

Dipladenie letos moc nenarostla, zato je košatá a plná květů i poupat.

Začíná čas kvetení Host - Bohyšek.

Převislou moruši máme třetím rokem a je plná sladkých plodů.

Pod pergolou se žádným letničkám nedařilo, až Moud purpurový vytvořil bohatý závěs.

Bílá rudbekie.

Vrbina chutná motýlům i včelkám.

A rudbekie jakbysmet.

Letošní rok vyhovuje okrasným trávám, rozrostly se mohutně.

Čemeřice to nějak popletla a vykvetla už v srpnu.

Letos jsem zavařovala domácí broskve, bylo jich hodně.

Cinie jsem dostala od kolegyně, mečíky od manželovy maminky a jak jim to spolu ladí.

Roubované okurky, každý rok rodí až do podzimu.

Žluté rudbekie, vloni měly 30cm a letos 80cm.

Tyto nízké rudbekie mám letos prvně, moc se mně líbí, ale nevím, jestli to není letnička.

Impatiens se nádherně rozkvetl.

Kalina, i když už se pyšní červenými plody, sem tam ještě vykouzlí i květ.

Severní strana svědčí Hostám, Heucherám a Hortenziím.

Tuto Hostu jsem dostala vloni od kolegyně, má nádherné květy podobné liliím.

Trávy, trávy, trávy

Růže Nostalgie kvete celé léto.

Některé růžičky kvetou opakovaně, stejně jako spousta trvalek.

Hortenzie je pěkně huňatá.

Milky Way - už se začíná barvit do červena.

První vlastní fazole.

Impatiens a břečťan

A jen tak mimochodem: Vkládat fotky je čím dál tím horší, ale jak jsem viděla i jinde, nebojuji s tím sama. Tak aspoň na závěr jednoho maskovaného pomocníka.

Jablečná koláč s ořechy

V kuchyni mně jablek spíš přibývá než ubývá a tak vytahuji osvědčené i ještě nevyzkoušené recepty na jablečné koláče a podobné moučníky. Dnešní koláč s jablky a ořechy peču hodně často a vždy má úspěch. Je to takový základní recept a čepice ze zakysané smetany jej pozvedne do nedělního výběru.

Jablečný koláč s ořechy

3 vejce

300 g nastrouhaných jablek 

150 g tmavého krupicového cukru

1 lžíce vanilkového cukru

150 g špaldové mouky (na půl hladké a celozrnné)

1 prášek do pečiva

100 ml oleje

2 lžíce kakaa

100 g sekaných ořechů

2 kelímky zakysané smetany

poleva čokoládová, karamelová, ...

V míse ručním šlehačem ušlehám celá vejce s oběma cukry. Přidám kakao, ořechy, olej a znovu prošlehám. Nakonec vařečkou vmíchám mouku s práškem do pečiva a jablka. Koláčovou formu vymažu olejem (nebo olejovým sprejem) a vysypu polohrubou moukou. Vliji těsto a peču na 170˚C. Na vychladlý koláč nanesu zakysanou smetanu a pocákám polevou.

 

A jen tak mimochodem: Určitě spousta z nás má svůj oblíbený recept na jablečný koláč, bábovku nebo buchtu. Nemusíte to brát jako výzvu, ale budu ráda, když se o svůj recept podělíte na svém blogu nebo v komentářích. Tak, s chutí do toho 😉

 

Ta pravá rajská chuť

Je právě teď. Rajská jablíčka neboli rajčata načerpala sluneční paprsky, které obvykle těm supermarketovým chybí a jsou plné úžasné chuti. Pěstování rajčat se mně daří a obvykle jich máme dost na jídlo i zpracování. Letos jsem jich už zpracovala 15,5 kg. Léty jsem si vytunila pár receptů, které nám moc chutnají a v zimě jsou příjemným zpestřením našeho jídelníčku. 

Něco jako zavařené lečo

Na oleji zpěním 2 střední cibule. Přidám 6 ks na kostky pokrájených zelených (slovenských) paprik a 1 velkou plechovku sterilované kukuřice. Jako poslední přidám pokrájená rajčata - asi tak 1 kg. Podle chuti osolím a dusím do poloměkka. Před plněním do sklenic přidám nadrobno pokrájenou petrželku a bazalku. Pevně uzavřené sklenice zavařuji 10 minut na 85˚C. Před podáváním zahustím zakysanou smetanou a podávám s dobrou domácí klobáskou.

Děti a manžel mají rádi pizzu a osvědčilo se mně ji potírat místo kečupem touto omáčkou.

Omáčka na pizzu

Dám povařit ve vlastní šťávě asi 2 kg pokrájených rajčat. Vařím do té doby až se šťáva mírně vydusí.

Na olivovém oleji osmahnu 1 střední cibuli, poté přidám 4 stroužky rozdrceného česneku a jen minutku osmažím. Přidám necelé deci kuřecího vývaru (i z kostky) a opět povařím asi tak 5 minut. Teď už přidám rozvařená rajčata, 1/2 lžičky soli, 1 lžičku sušené bazalky, 1 lžičku sušeného oregana, 4 lžíce krupicového cukru a snížím teplotu. Občas promíchám a vařím asi půl hodiny. Omáčka se zredukuje a rozmixováním ponorným mixerem i zahustí. Plním do skleniček a jen nechám chladnout otočené dnem vzhůru. Už nezavařuji.

Cikánská omáčka patří k naší nejoblíbenější omáčce na těstoviny.

Cikánská omáčka se žampiony

1,5 kg pokrájených rajčat dusím se 150 g krupicového cukru. Jakmile se vydusí větší část šťávy, přepasíruji přes sítko. V druhém hrnci na asi 2 dcl oleje osmažím 500 g cibule a 150 g anglické slaniny. Jakmile je opečeno a lákavě voní, přidám 1 kg pokrájených bílých paprik a po chvilce 500 g pokrájených žampionů s 6 stroužky na plátky nakrájeného česneku. Osladím 150 g cukru, osolím 2 lžícemi soli, přidám 250 ml octa, 2 lžíce sladké papriky a 1 lžíci kari. Dusím do změknutí. Ve finále přidám přepasírovaná rajčata a ještě krátce povařím. Plním do skleniček a zavařuji 30 minut na 90˚C. 

Tento recept na domácí rajský protlak je naše rodinné stříbro. Po babičce a mamce jej dělám taky už roky a rajskou z tohoto protlaku milujeme.

Domácí rajský protlak

2 kg rajčat pokrájím a dám vařit. Hned přidám 250 g pokrájené cibule a 2 bobkové listy. Vše vařím do měkka a vydušení šťávy. Pak rozmixuji ponorným mixerem a přepasíruji přes sítko. Dám znovu vařit. K rajčatové šťávě přidám 1 lžičku mleté skořice, 4 roztlučené hřebíčky, 1 lžičku sladké papriky, 1 lžíci soli, 300 g krupicového cukru a 125 ml octa. Až je protlak dostatečně hustý, dám do sklenic, nezavařuji, jen zatížené nechám vychladnout. Za roky se mně nezkazila ani jedna sklenička. Na rajskou omáčku stačí jen rozředit vodou, zahustit a není už potřeba nic dochucovat. Samozřejmě se dá konzumovat hned čerstvý, to je nejlepší.

No a samozřejmě kečup. Děti nejí hořčice a tak se u nás kečupu sní hodně. Tento je sladký, ale když si přidáte chilli nebo pepř, bude výborná i pikantní varianta.

Domácí sladký kečup

Do největšího hrnce, který doma mám, dám 1,5 kg rajčat, 2 velké cibule, 2 velká jablka. Vše pokrájené na kousky. Přidám 2 stroužky česneku, 400 g krupicového cukru, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 dcl octa, půl lžičky kari, půl lžičky skořice, půl lžičky mleté sladké papriky, 4 hřebíčky a půl lžičky nového koření. Koření si dám do gáze, abych je pak snadněji vylovila. Povařenou, měkkou zeleninu rozmixuji ponorným mixerem a přepasíruji přes sítko cedníku. Plním do lahviček, pevně uzavřu a již nezavařuji. 

Nakonec pokud již mám všeho dostatek a ještě stále zahrada dodává voňavá rajská jablíčka, udělám si jen takový polotovar, který využívám na kdeco. K těstovinám, do omáček, pod pečená masa.

Rajčata s bylinkami

2 kg pokrájených rajčat dusím do měkka. Pak rozmixuji ponorným mixerem, přidám 1 lžíci soli, 3 lžíce krupicového cukru a pokrájené bylinky ... nejčastěji oregano, tymián a bazalku. Plním do skleniček, které zavařím 15 minut na 90˚C. Vše skladuji v chladné spíži, rozdělané v ledničce.

A jen tak mimochodem: Mně letos manžel vylepšil policový regál na mé výtvory. Jsem z něj nadšená. Mám vše pěkně srovnané a přehledné. Ke své obhajobě musím přiznat, že ne všechno je letošní a třeba sterilovanou papriku mám od sestry.

 

Addio gelato - parte quattro (Sbohem zmrzlino - část čtvrtá)

S vrcholícím létem vrcholí i mé letošní zmrzlinářské snažení. Jako zlatý hřeb jsem si vybrala mražený cheesecake od Jamieho Olivera. Recept už mám nějakou dobu ve svém lexikonu kouzel a konečně se na něj dostalo. Kdo zná Jamieho a mě 😊 ví, že recept bude rychlý, snadný (protože mě složité recepty nebaví) a hlavně chuťově moc dobrý. 

Hlavní hrdinou tohoto receptu je mixer zvaný food processor. Obstaral všechnu "dřinu" za mě.  Samozřejmě se dá použít i normální mixer a ingredience nakonec promíchat nebo lépe prošlehat.

Mražený banánovo - karamelový cheesecake

50 g hořké čokolády (ale dala by se použít jakákoliv)

300 g ovesných sušenek (použila jsem ovesné Zuzanky z Lidlu, ale určitě by šly použít jakékoliv máslové sušenky typu Bebe)

pár lžic oleje slunečnicového nebo olivového

8 zralých banánů

500 g čerstvého sýru (já ráda používám Palouček z Lidlu, takže 5 kostek)

220 g karamelizovaného Salka nebo slaného karamelu z Marks&Spencer

Čokoládu jsem rozpustila v mikrovlnce, můžete samozřejmě i ve vodní lázni, ale mně se kvůli tak malému množství nechtělo špinit nádobí.

Na dno dortové formy s odnímatelným ráfkem jsem přiskřípla pečící papír a boky lehce vymazala olejem.

Do nádoby food processoru jsem dala postupně všechny sušenky a rozdrtila je. Za stálého mixování jsem přidala olej a rozpuštěnou čokoládu. Řádně promíchanou sušenkovou směs jsem rozprostřela na dno formy, lžící upěchovala a šupla na chvíli do ledničky.

A znovu do čisté nádoby food processoru přišly kousky banánů. Postupně jsem je mixovala a přidávala další. Jakmile se mně zdála směs hladká, přidala jsem čerstvý sýr a Salko. Krásně hladkou hmotu jsem nalila na sušenkový základ a tentokrát se odporoučel do mrazáku.

Po čtyřech hodinách je připravený k podávání. Já jsem jej připravovala den předem a tak je dobré před podáváním jej na dvě hodiny do ledničky, aby povolil a dal se dobře krájet.

Z formy se krásně vyloupl a pak stačí jen podebrat širším nožem nebo lopatkou a snadno jej přenést na tác.

Ozdobila jsem jej už jen jednoduše hoblinkami hořké a bílé čokolády. Tabulky čokolád jsem dala asi na hodinu do ledničky, aby mně šly hoblinky líp rolovat.

 

A jen tak mimochodem: Banány jsou základem na Nicecream, zdravou variantu zmrzliny. Mražené přezrálé banány se rozmixují, můžou se ještě na půl hodiny dát do mrazáku, aby se podpořila jejich zmrzlinová struktura. A pak nastává sto variant, čím banány dochutit ... čokoládou, bylinkami, kořením, jakýmkoliv ovocem, karamelem, arašídovým máslem, sirupem, ořechy, přisladit datlemi. 

 

Růže a hortenzie

Červenec a srpen přináší na zahradu romantické květy růží a hortenzií. Odstíny bílé a růžové to jen umocňují. Podlehla jsem dávno. A dobře jsem udělala, mám z jejich květů velkou radost.

Můj vítězný oblouk, do růží jsem pustila plaménky.

Popínavá růže Leverkusen, kvete opakovaně a vždy bohatě. 

Nostalgie je moje favoritka, mám hned tři keře.

Barva květů se postupně mění.

Tuto růžičku jsem si kdysi koupila jako pokojovku v květináčku. V levanduli ji to moc sluší.

Hortenzií mám hodně. Začala jsem s velkokvětými, ale víc se mně osvědčily paniculaty. Kvetou bezpečně každý rok, květů mají hodně a velikých. Jen barev by mohlo být víc.

Babičkovská Annabellka.

Paniculata

MAGICAL  PINKERBELL je nová a musí zesílit stonky.

Tuto velkolistou jsem asi deset let trápila na úplně špatném místě. Nevzdala to a po přesazení je rok od roku krásnější.

Plnokvětá velkolistá.

Tato velkolistá má tmavé listy i květy.

Dubolistá plnokvětá Snowflake

Také dubolistka Snow queen

Čim víc ji řežu, tím víc roste.

Toto je letošní nováček Skyfall

Ruby Annabelle je od Havliše z loňska.

Grandiflora

Dvě trápím v květináčích.

Toto je moje nejstarší paniculata, vysoká je 160 cm.

Květ se tvarem podobá šeříku.

A nakonec ještě popínavá hortenzie.

A jen tak mimochodem: ... se omlouvám za ten chaos ve fotkách, ale po dvou hodinách marného boje s novým "úžasným" Blogerem to vzdávám. Nechápu, proč se neustále "zdokonaluje" to, co funguje, v naprosto nespolehlivý produkt.