Právě jsem vytáhla z trouby...

... masopustní vrkoče. Koblihová moc nejsem, smažené pečivo nevyhledávám a dělám zřídka. Nějaký čas mám schovaný recept na kynuté masopustní vrkoče a dnes nadešel jeho čas. Ať už si je upečete nebo ne, zapište si recept na kynuté těsto. Je velmi příjemné, krásně se s ním pracuje a báječně chutná. Užijete je na plněné pečivo jako třeba rohlíčky nebo na různé pletence, věnce a vánočku.

Masopustní vrkoče

140 ml vody
50 ml oleje 

100 g bílého jogurtu

1 žloutek

100 g polohrubé mouky

400 g hladké mouky

70 g cukru

půl ČL soli

15 g čerstvého droždí

Kakaová náplň:

50 g změklého másla

1 PL kakaa

2 PL cukru

půl ČL mleté skořice

Tvarohová náplň:

250 g tvarohu (kostka v alobalu)

1 žloutek

2 PL vanilkového cukru

1 PL vanilkového pudinkového prášku

rozinky

1 vejce na potření

Přípravu těsta obstará pekárna, ale kdo nemá, postupuje klasicky. Z trošky cukru, mouky a droždí si připraví kvásek, který nechá pod utěrkou vykynout a pak přidá zbylé ingredience a vypracuje hladké těsto. Nechá asi hodinu kynout.

Hotové těsto na pomoučeném vále krátce propracuji a rozdělím na 14 stejných kousků. Já si je vážím - jeden má asi 64 g. Z každého ukoulím bochánek a nechám pod utěrkou 10 minut odpočinout. Potom bulky rozválím na takové šišaté kolečko a potřu náplní. Na obě náplně jsem jen vše promíchala, aby se přísady propojily. K tvarohové náplni přidám ještě pár rozinek. 

Placku ohnu na polovinu, přitlačím prsty okraje k sobě a jednou nebo dvakrát lehce přejedu válečkem. Potom provedu kolečkem na pizzu dva až čtyři řezy, ale ne až do kraje. Uchopím za neprořízlé okraje a smotám do vrtulky.

Ty následně smotám do věnečku nebo do šneka a konce schovám dospod vrkoče. Dám na plech s pečícím papírem. Přikryji utěrkou a nechám ještě asi půl hodinky kynout.

Nakynuté vrkoče potřu rozšlehaným vajíčkem a peču na 180˚C horkovzduch asi 15 minut - tvarohové o nějakou minutku déle. Vychladlé vanilkou a kakaem vonící vrkoče lehce pocukruji moučkovým cukrem.

A jen tak mimochodem: Tyto vrkoče se pekly hlavně na masopustní neděli, kdy se pořádaly ostatkové zábavy. Říkalo se jim také taneční vrkoče neb si je dívky před tancovačkou vystavovaly v oknech a pak jimi obdarovávaly své taneční partnery. Vrkoče v podobě zapletených věnců se připravovaly na Vánoce a motané drobné pečivo jako třeba Jidáše zase na Velikonoce.