Z Maďarska jsem si kromě mleté papriky a čabajky
dovezla i kaštanové pyré. Už jsem nějaké moučníky s tímto pyré pekla a vždy nám moc chutnaly. Tentokrát jsem chtěla zkusit něco nového a na netu na mne vykouklo hned několik lákavých maďarských receptů. Jako
první jsem vybrala kaštanovo - jablečný koláč se sněhovou peřinou, protože jak má koláč
sněhovou peřinu, jde u nás na dračku. První koláč jsem upekla podle receptu a
popravdě mě nenadchnul. Nápad to nebyl špatný, a tak dostal druhou šanci. Zkombinovala jsem několik mých osvědčených receptů
a upekla koláč podruhé. Ohó, to jsem neměla dělat. Křehký a měkký korpus,
výborná kombinace náplní a navrch vše pod sněhovou peřinou. Máme novou závislost 😊.
Jablečný koláč s kaštanovým pyré a sněhovou peřinou
Korpus:
200 g hladké špaldové mouky
80 g másla
70 g moučkového cukru
1 PL vanilkového cukru
1 vejce
špetka soli
Tvarohová vrstva:
250 g tvarohu ve vaničce - klidně nízkotučný
1 ČL vanilkového extraktu
2 žloutky
půl balení (20g) vanilkového pudinkového prášku
200 g nahrubo nastrouhaných jablek
200 g kaštanového pyré
Sněhová peřina:
4 bílky
2 PL krupicového cukru nebo Xylitolu
Nejprve
si připravím formu na koláč nebo dortovou formu. Podle povrchu vymažu a
případně i vysypu polohrubou moukou. Na vále zpracuji všechny ingredience na
korpus v hladké těsto. Trochu rozválím, přenesu do formy a prsty už jen
poupravím. Těsto by mělo pokrýt celé dno formy, a i trochu boční strany.
Všechny
ingredience na tvarohovou vrstvu prošlehám v míse a naliji na připravený
korpus. Dám péct do trouby na horní – dolní ohřev na 180˚C asi 30 minut. Okraje
korpusu by měly začít zlátnout a tvarohová vrstva by už neměla být tak tekutá.
Strouhaná
jablka smíchám s rozmraženým pyré a pokud není dochucené, osladím a přidám
rum podle chuti. Já už jsem měla pyré ochucené.
Ušlehám
tuhý sníh, ke konci šlehání přidám cukr.
Na
předpečený koláč nanesu nejprve vrstvu jablečno – kaštanovou a pak sníh. Peču při stejné teplotě dalších 10 minut. Nechám vychladnout.
|
Koláč č. 1. |
A jen tak mimochodem: Já jsem použila ochucené mražené pyré v kostce koupené v Maďarsku. Dá se tam koupit v každé vesnické sámošce. Myslím, že se dá koupit běžně i na Slovensku. U nás jsem je neviděla. Občas se v některých super a hyper dá koupit v plechovce nebo sklenici. To, které je na fotce, jsem koupila v prodejně sýrů La Formaggeria Gran Moravia v Olomouci, ale mají prodejny i jinde. Vozím si podobné i z dovolené v Itálii, tam je taky běžně k dostání. Kdo by si chtěl pyré sám vyrobit, návod najde třeba tady.