Celozrnné buchty se sýrem

S kamarádkou Kristýnou se vidíme jen párkrát do roka. Žije už přes dvacet let v Německu, a tak těch příležitostí bohužel není moc. Živě jsme v kontaktu na whatsappu a jsem za to ráda. Vzájemně se inspirujeme jak v kosmetice, módě, zdravém životním stylu, tak hlavně v kuchyni. Naposled mně poslala recept na celozrnné těsto na rohlíky, bulky a podobné pečivo. Samozřejmě jsem je hned příští víkend vyzkoušela, jen jsem udělala něco jako buchty naslano se sýrovou náplní. Chutnaly moc a k večeři se snědly všechny.

 

Celozrnné buchty se sýrem

 

300 ml vody

1 PL oleje 

300 g celozrnné pšeničné mouky (pokud je chcete mít nadýchané, použijte obyčejnou hladkou mouku nebo dejte půl na půl)

200 g chlebové žitné mouky

půl balíčku čerstvého droždí (21g)

1 PL chlebového koření

1 PL kmínu

1 PL soli

2 PL sezamu

2 PL slunečnice

2 PL lněného semínka

 

200 g goudy

1 vejce na potření

semínka na posypání (sezam, slunečnice, lněné, dýňové) 

 

Ingredience jsem vložila do pekárny a po pípnutí přidala všechna semínka. Pokud se mně zdá těsto hutné, přidám trošku vody. 

Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělím na 16-18 kousků, rozválím je na placičku, do každého vložím kostku sýru a zabalím jako buchtu. Kladu je do olejem vymazaného pekáčku spojem dolů. Promažu olejem, přikryji potravinářskou fólií a utěrkou a nechám ještě asi hodinu kynout.  

Nakynuté bochánky potřu rozšlehaným vajíčkem, posypu semínky a peču na 200˚C asi 20 minut.

A jen tak mimochodem: Dnes k večeři budou celozrnné bulky a rohlíky. Tentokrát jsem je ničím neplnila. Postup jsem zachovala stejný, jen jsem pekla na pečícím papíře asi 25 minut.

 

 

Zdravé pečení - Banana bread

Blíží se doba, kdy začneme sundávat ty nadýchané péřové bundy a všechny naše zimní hříchy vyjdou na světlo boží. Štěstí přeje připraveným a protože nechci být zaskočena pohledem do zrcadla, přemýšlím víc o tom co uvařím nebo upeču. Syn mně oznámil, že jsem ještě nepekla banánový chlebíček a že by jej rád ochutnal. V knize Zdravé pečení Daniely Krčové jsem našla kostru receptu a trochu jej upravila. Předem jsem rodině nic neříkala a navzdory zdravé variantě chlebíček všem moc chutnal. 

Zdravý banánový chlebíček - Banana bread

3 vejce

80 g másla (já jsem použila obyčejné, ale zkuste třeba arašídové nebo ořechové)

100 g Xylitolu (kdo kalorie neřeší, použije krupicový cukr)

3 zralé banány 

280 ml polotučného mléka

220 g hladké špaldové mouky

100 g kokosu

1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva

1 ČL skořice

2 PL kakaa

Nejprve prošlehám vejce se změklým máslem a xylitolem. Banány lze jen rozmačkat vidličkou, já jsem je rozmixovala a přidala společně s mlékem do vaječné směsi. 

Po promíchání do těsta ještě přijdou sypké přísady jako mouka,  kokos, kypřící prášek a skořice. Těsto prošlehám dohladka a asi třetinu obarvím kakaem. 

 

Do olejem vymazané a polohrubou moukou vysypané chlebíčkové formy střídavě plním světlým a kakaovým těstem. Já mám formu z Tescomy a tu stačí jen lehce vymazat olejem. Peču na 170˚C tak dlouho, až je po vyzkoušení špejle suchá. Těsto je řídké, tak to chvíli trvá. 

Hotový chlebíček se může jen lehce pocukrovat nebo polít libovolnou polevou - viz níže.

A jen tak mimochodem: K mým nedávným dietním objevům patří Zero syrup. Dá se použít k ochucení jogurtu, Skyru nebo třeba jako poleva na moučník či dezert. Neobsahuje cukr ani tuk a dá se vybrat z velkého množství příchutí. Já testuji slaný karamel a čokoládu. S banánovým chlebíčkem chutnaly oba moc dobře. Ráda si dám ke kávě něco dobrého a je fajn, že se pak nemusím trápit výčitkami.

Koupit se dají na internetu.

Jarní dekorace

Počasí se zase začalo tvářit víc zimně než jarně, ale já jsem se nenechala odradit. Nedočkavě jsem se pustila do výroby jarních dekorací. Zužitkovala jsem vše, co mně zbylo z předešlých let, i to co nabídla jarní zahrada. 

Dnešní jarní ráno.

Cibuloviny jsem si předpěstovala už na podzim, zelené dekorace přinesla ze zahrady a využila jsem i spoustu eukalyptu, který mně zbyl z narozeninové kytice. Jako první přišly na řadu věnečky na dveře a na jídelní stůl. 

Jarní korálkový věneček byl hotový raz dva. Jen jsem základ doplnila kočičkami a lýkem.

Věneček na vchodové dveře byl trochu pracnější. Buxusový základ jsem nakombinovala s jarními umělými květinami a stužkami.

Nejpracnější byl věnec - svícen do jídelny. Využila jsem hotový proutěný korpus se zeleným povrchem. Doplnila jsem různými druhy eukalyptů, borůvčí, staticí (oboje z květinářství), sušenou mimózou a kočičkami z vlastních zásob. Výsledek je zase takový rozcuchaný, větrem rozfoukaný. Dnes tady opravdu hodně fičelo 😉.

A jen tak mimochodem: Abych využila už nakvétající cibuloviny ze skleníku, naaranžovala jsem ještě jarní misku na stolek do obýváku.

Do keramické misky jsem vložila menší, do které jsem sázela...

... hyacinty a modřence.

Povrch jsem zakryla mechem ze zahrady (je ho plný trávník) a doplnila šiškami, vajíčky, peříčky, kočičkami a proutky.

Krekrománie potřetí

Dnes to bude pečení v obtížnosti nula. Ono to vlastně ani tak pečení nebude, jako spíš zapečení. Nevím, jak jinde, ale u nás jdou krekry typu Bake rolls na dračku. Nejsou zrovna levné, jako vesměs všechny chipsy a podobné neřesti a přitom připravit si domácí variantu je triviálně lehké. Let´s go! 

Suchary Bakes roll

3 rohlíky
asi 75 - 100 ml olivového oleje

1-2 stroužky česneku

1 ČL soli

50 - 100 g strouhaného parmezánu - kdo má rád

Rohlíky nakrájím na kolečka o tloušťce 3-5 mm, jak se mně to povede. Kdo se chce přiblížit originálu, může vykrajovátkem vykrojit ve středu otvor. Kolečka pokladu na plech s pečícím papírem.

V misce nebo hrníčku smíchám olej se solí a drceným česnekem. Mašlovačkou potírám kolečka a některé posypu parmezánem. Peču asi 15 minut na 160˚C. Jakmile začnou okraje zlátnout, je hotovo.

Použít se dá i bageta, kolečka budou větší a líp se bude vykrajovat středový otvor. Česnek lze zaměnit za grilovací či pizza koření anebo na sladko smíchat rozpuštěné máslo s cukrem a skořicí. 

A jen tak mimochodem: Závist je taková naše česká charakteristická vlastnost. Závidět je nejspíš lidské a občas se mu neubrání nikdo z nás. Závidět lze různé věci... nový mercedes pod okny firmy, pár tisícovek ukrajinským uprchlíkům, manžela, který žije pro rodinu, prezidentku, za kterou se nemusí národ stydět. 

Snažím se závisti bránit a pochopila jsem, že někomu prostě závidět neumím. Ne, že by nebylo co, jen si většinou uvědomím tu druhou stranu mince. Sice nové auto, ale život promarněný. Darovaný příspěvek, ale rozbitý domov a manžel na frontě. Země, ve které mladí lidé nevidí svou budoucnost. 

Dnešní moudro je jednoduché, ale není jednoduché je naplnit. 

Přej a bude ti přáno.

Brioškoví šneci

Už několikrát jsem zkoušela péct sladké kynuté šneky. Nebyla jsem spokojená buď s těstem nebo s náplní, které vytékala a šneci nebyli pohlední. Přestala jsem experimentovat a vytáhla jsem můj osvědčený recept na brioškové těsto a světe div se, vše klaplo a šneci byli jako malovaní. Plnila jsem je jednoduchým vanilkovým krémem a ten dodal měkoučkému těstu na vláčnosti a lahodnosti. 

Brioškoví šneci s vanilkovým krémem

Na těsto:

100 ml vlažného mléka  

90 g rozpuštěného másla

2 celá vejce

400 g hladké mouky (asi třetinu jsem dala hladké špaldové)

1 ČL soli

50 g moučkového cukru

20 g droždí (půlka kostičky)

Na krém:

250 ml mléka

100 g krupicového cukru

2 žloutky

1 PL vanilkového cukru

30 g hladké mouky

1 ČL vanilkového koncentrátu

Na dokončení:

3 hrsti rozinek

Na cukrovou vodu:

1 PL moučkového cukru

trošku vroucí vody

Do pekárny dám vždy napřed tekuté přísady - mléko, máslo, vejce. Zasypu moukou. Do jednoho rohu přijde sůl, do druhého cukr a doprostřed rozdrobím droždí. Zapnu program na přípravu těsta a hned připravím krém.

V mléce metličkou rozmíchám oba cukry, žloutky a mouku. Přivedu za stálého míchání k varu a krátce povařím. Na závěr vmíchám vanilkový extrakt, přikryji fólií a nechám vychladnout. Plech včetně boků vymažu máslem. 

Vykynuté těsto rozválím na obdélník v tloušťce asi 5 mm. S těstem se moc dobře pracuje, nelepí se. Těsto pomažu krémem, posypu rozinkami a sroluji jako roládu. 

Tu pak rozkrojím na stejně dlouhé díly o délce 4 cm. Šneky přenesu na plech, přikryji a nechám ještě asi hodinu kynout. 

Velikost si odměřím špejlí 4 cm dlouhou a krájím cukrářskou kartou.

Vykynuté šneky bohatě pomažu máslem a peču 15 minut v troubě předehřáté na 180˚C, pak dopékám asi ještě 20 minut na 160˚C. Po vytažení z trouby potřu cukrovou vodou a nechám vychladnout. 

A jen tak mimochodem: Pekárna si dnes mákla, stihla jsem ještě upéct anglické rohlíky  a v týdnu rychlý, ale ultimátně chutný jablečný koláč. Kdo má doma puberťáka ve vývoji, chápe 😋.

Angličáky můžu péct stále dokola. Ty si děti vyžádají ob týden.

Koláč plný jablek a ořechů.