Kaštanový koláč

 

Z Maďarska jsem si kromě mleté papriky a čabajky dovezla i kaštanové pyré. Už jsem nějaké moučníky s tímto pyré pekla a vždy nám moc chutnaly. Tentokrát jsem chtěla zkusit něco nového a na netu na mne vykouklo hned několik lákavých maďarských receptů. Jako první jsem vybrala kaštanovo - jablečný koláč se sněhovou peřinou, protože jak má koláč sněhovou peřinu, jde u nás na dračku. První koláč jsem upekla podle receptu a popravdě mě nenadchnul. Nápad to nebyl špatný, a tak dostal druhou šanci. Zkombinovala jsem několik mých osvědčených receptů a upekla koláč podruhé. Ohó, to jsem neměla dělat. Křehký a měkký korpus, výborná kombinace náplní a navrch vše pod sněhovou peřinou. Máme novou závislost 😊.

   

 

Jablečný koláč s kaštanovým pyré a sněhovou peřinou

Korpus:

200 g hladké špaldové mouky

80 g másla

70 g moučkového cukru

1 PL vanilkového cukru

1 vejce

špetka soli

Tvarohová vrstva:

250 g tvarohu ve vaničce - klidně nízkotučný

1 ČL vanilkového extraktu

2 žloutky

půl balení (20g) vanilkového pudinkového prášku

200 g nahrubo nastrouhaných jablek

200 g kaštanového pyré

Sněhová peřina:

4 bílky

2 PL krupicového cukru nebo Xylitolu

Nejprve si připravím formu na koláč nebo dortovou formu. Podle povrchu vymažu a případně i vysypu polohrubou moukou. Na vále zpracuji všechny ingredience na korpus v hladké těsto. Trochu rozválím, přenesu do formy a prsty už jen poupravím. Těsto by mělo pokrýt celé dno formy, a i trochu boční strany.

Všechny ingredience na tvarohovou vrstvu prošlehám v míse a naliji na připravený korpus. Dám péct do trouby na horní – dolní ohřev na 180˚C asi 30 minut. Okraje korpusu by měly začít zlátnout a tvarohová vrstva by už neměla být tak tekutá.

Strouhaná jablka smíchám s rozmraženým pyré a pokud není dochucené, osladím a přidám rum podle chuti. Já už jsem měla pyré ochucené.

Ušlehám tuhý sníh, ke konci šlehání přidám cukr.

Na předpečený koláč nanesu nejprve vrstvu jablečno – kaštanovou a pak sníh. Peču při stejné teplotě dalších 10 minut. Nechám vychladnout.  

Koláč č. 1.

A jen tak mimochodem: Já jsem použila ochucené mražené pyré v kostce koupené v Maďarsku. Dá se tam koupit v každé vesnické sámošce. Myslím, že se dá koupit běžně i na Slovensku. U nás jsem je neviděla. Občas se v některých super a hyper dá koupit v plechovce nebo sklenici. To, které je na fotce, jsem koupila v prodejně sýrů La Formaggeria Gran Moravia v Olomouci, ale mají prodejny i jinde. Vozím si podobné i z dovolené v Itálii, tam je taky běžně k dostání. Kdo by si chtěl pyré sám vyrobit, návod najde třeba tady.