Koláč z neloupaných mandarinek

Pomeranče, citrony, mandarinky... zkrátka citrusy k zimě patří. Je jejich sezóna a jsou nejlepší. U nás se pro pečení moc nepoužívají a je to škoda. 

Už nějaký čas mám uložený recept na mandarinkový koláč z celých mandarinek. Nějak jsem na něj neměla odvahu, ale obavy byly zbytečné. Koláč se povedl náramně a výsledek byl šťavnatý, citrusový, neobvyklý. Brzy jej nejspíš zopakuji kolegyním do práce.

Šťavnatý koláč z neloupaných mandarinek

600 g celých neloupaných mandarinek bez pecek - je to asi 9 kusů malých nebo 5 velkých plodů

1 ČL sody bikarbona
125 g hnědého třtinového cukru

6 vajec

200 g mandlové mouky nebo mletých mandlí

2 ČL kypřícího prášku do pečiva

Na zdobení:

100 g hořké čokolády

2 PL zakysané smetany

posekané ořechy

Mandarinky i s kůrou dám do hrnce s vodou, přidám sodu a 5 minut povařím. Potom vodu sliji, mandarinky opláchnu, dám do čisté vody a vařím dalších 40 minut. Pak je nechám vychladnout, rozpůlím abych odstranila případné pecky a i s kůrou rozmixuji.

V míse prošlehám celá vejce s cukrem, přidám mandlovou mouku, kypřící prášek a rozmixované mandarinky. Promíchám a těsto naliji do dortové formy, ve které jsem na dno přiskřípla pečící papír a boky lehce vymazala olejem. Peču na 180˚C asi 45 minut.

Koláč už se může nechat tak, ale já jsem jej ještě prokrojila. Původně jsem měla v úmyslu promazání citrusovou marmeládou, ale ve dveřích ledničky jsem uviděla otevřený curd z klementinek (Marks&Spencer) a tak padla volba na něj. Mandarinkovou chuť příjemně zvýraznil. Na potření jsem rozpustila čokoládu a k ní přidala dvě lžíce zakysané smetany. Posypala jsem sekanými ořechy, rozdrobenými lyofilizovanými malinami a směsí sušených květin od Sonnentoru.

A jen tak mimochodem: V březnu 2020 jsem měla citronové období a ráda se vrátím k citronovému koláči i chlebíčku s lemon curd. Jen sehnat ty výborné italské citrony, letos jsem je u nás ještě neviděla. Pečete taky něco s citrusy?