A zase ta cuketa...

Letos je cuket požehnaně, ani je nestíhám všechny zpracovat. Z některých uvařím polévkový krém, z některých slané večeře, ale nejčastěji najdou uplatnění při pečení víkendových koláčů. Už jsem pekla bábovku, koláč s drobenkou a protože má manžel rád všechno s krémem, tentokrát to byla buchta s ovocným krémem. Spotřebovala jsem loňskou meruňkovou marmeládu, ale dá se použít jakákoliv jiná. Jahodová, rybízová, višňová, a klidně i s kousky ovoce.

 

 

 

Buchta na plech s meruňkovým tvarohem

2 vejce

50 ml oleje 

180 g krupicového cukru (Xylitolu)

100 ml mléka

1 ČL vanilkového extraktu

350 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

350 g nahrubo nastrouhané cukety

Krém:

meruňková marmeláda

250 g tvarohu ve vaničce

200-250 ml smetany ke šlehání 33 %

3 PL moučkového cukru

Na korpus prošlehám nejprve vajíčka s cukrem do světlé pěny, postupně přišlehám tekuté a sypké přísady. Nakonec vmíchám strouhanou cuketu.

Těsto naliji do plechu s vyšším okrajem velkého asi 20x30 cm, který jsem si vystlala pečícím papírem. Peču asi půl hodinky na 180˚C. Nechám vychladnout.

 

Na krém prošlehám marmeládu s tvarohem a cukrem. Přidám tekutou smetanu a šlehám do zhoustnutí krému. Nanesu na vychladlý korpus a dám zatuhnout do ledničky. 

Krému je dost, zbytek jsem dala spolu s piškoty do misek a než byla buchta hotová, byl k dispozici tvarohový dezert.    

 

A jen tak mimochodem: Svěží kombinace citronů a cukety u nás má úspěch a recept měním v různých variantách. Tentokrát to byl koláč se sýrovou polevou.

 

Citronový koláč s cuketou

 

280 g cukety - nahrubo nastrouhané

1 citron - šťáva i kůra 

2 vejce

130 g rozpuštěného tuku (másla, Hery, Stelly)

150 g krupicového cukru nebo Xylitolu

1 ČL citronového aroma

300 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

 

Poleva

100 g čerstvý sýr (Palouček, Lučina, apod.)

šťáva z 1 citronu

60 g moučkového cukru

 

V míse prošlehám vejce s cukrem do pěny. Postupně vmíchám citronovou šťávu i kůru, máslo, mouku s PDP a nakonec i nastrouhanou cuketu.

Těsto naliji do olejem vymazané a moukou vysypané koláčové formy.

Peču na 180˚C 35 - 40 minut. Před vytažením vyzkouším propečenost špejlí. 

 

Vychladlý koláč lze polít polevou z bílku, cukru a citronové šťávy. Mě vždy odradí to množství cukru, který je potřeba a jdu lehčí cestou. Metličkou promíchám čerstvý sýr s citronovou šťávou a dosladím buď cukrem, Xylitolem nebo čekankovým sirupem. Hladkou polevu nanesu na koláč, popráším čerstvým tymiánem a nechám v ledničce zatuhnout, ale ani to není třeba.