Jaro v kuchyni

Jaro mě už nějaký čas dělá radost na zahradě, na terase i doma. Dnes jsem se  jarní atmosférou nechala inspirovat v kuchyni. Upekla jsem jarní plněný věnec a sýrový koláč s pořádnou náloží vitamínů. 

Věnec je moc dobrý, křupavý, měkoučký, ne moc sladký. Doporučuji jej upéct na Velikonoce namísto mazance. Prima změna a je ho skutečně dost.

Plněný kynutý věnec

Těsto:
300 ml mléka

2 žloutky

60 g rozpuštěného másla

100 ml oleje

1 ČL citronového extraktu (nebo šťáva z půlky citronu)

500 g hladké mouky

100 g cukru krupice

špetka soli

půl kostky droždí (21 g)

1 vejce na potření

Ořechová náplň:

150 g másla

100 g cukru

200 g mletých vlašských ořechů

Přípravu těsta svěřím domácí pekárně. V mezičase si připravím ořechovou náplň. V kastrolku rozpustím máslo s cukrem a vmíchám ořechy. Náplň nechám vychladnout.

Troubu rozehřeji na 200°C. Hotové těsto rozválím na pomoučeném vále na co největší obdélník. Ten potřu ořechovou náplní a smotám jako roládu.

Přenesu ji na plech s pečícím papírem, vytvořím kruh, spojím konce a po obvodě naříznu na části asi 2 cm široké (k vnějšímu okraji se rozšiřují). Nařezané díly položím jedním směrem a vytvořím věnec.

Potřu rozšlehaným vajíčkem, snížím teplotu trouby na 180°C a peču asi 30 minut dozlatova.

A jen tak mimochodem: Sýrové koláče máme rádi k večeři. Typ sýru záleží na tom, co momentálně nabízí lednička. Hodí se Feta nebo podobný balkánský sýr, moc dobrý je koláč se sýrem Halloumi, ale klidně přidám i Goudu nebo Eidam. Tentokrát jsem do těsta přidala jarní cibulku a medvědí česnek. Vytvořit zeleninový obraz nutné není, ale tato kreativní zábava mne dost bavila.

    

Jarní sýrový koláč s medvědím česnekem

3 vejce

200 g smetany na šlehání 31 %

150 g hladké mouky

200 g sýru (Feta, Halloumi, Gouda)

1 cibule

olivový olej obyčejný

půl ČL soli 

středomořské bylinky, jarní cibulka, medvědí česnek

Zelenina na ozdobu: cherry rajčata, paprika, jarní cibulka, medvědí česnek

Na olivovém oleji osmažím cibuli na kostičky. Nechám lehce vychladnout. 

Mezitím, kdy cibule chladne, si připravím těsto. Prošlehám vejce se smetanou, osolím, přidám bylinky a prošlehám s moukou. Do řídkého těsta vmíchám kostičky sýra, osmaženou cibuli a pokrájenou jarní cibulku a medvědí česnek.  

Naliji do olejem vymazané koláčové formy a uhladím do roviny. Může se už dát péct nebo ještě obložit libovolnou zeleninou, bylinkami, semínky. Koláč peču do zlatova asi 30 minut na 180˚C a podávám k večeři se zeleninovým salátem.