Hruškové koláče

Od sestry jsem si přivezla dvě kila sladkých hrušek a s nadšením jsem začala vybírat recepty. Sáhla jsem do svého archivu a vybrala dva moučníky s podobnou přípravou, ale různým výsledkem.

 

Hruškový chlebíček "na stojáka"

 

100 g krupicového cukru

1 ks celé skořice 

5 kuliček nového koření

1 ks badyánu

šťáva z jednoho citronu

4 hrušky 

Těsto:

40 g másla

100 g krupicového cukru

2 vejce

1 ČL vanilkového extraktu

200 ml smetany 30 %

125 g mletých mandlí

60 g hladké špaldové mouky

půl balíčku kypřícího prášku do pečiva

máslo na vymazání formy

plátky mandlí na posypání

Oloupané hrušky na spodní straně seříznu do roviny, aby pěkně stály ve formě. Vložím je do kastrolku, zaliji vodou, přidám cukr, koření s citronovou šťávou a vařím na mírném ohni do změknutí. Vyzkouším špejlí a jakmile jsou měkké, jdou ven, aby se nerozvařily. Nechám je vystydnout.

V míse prošlehám máslo s cukrem. Postupně přidám vejce, vanilku, smetanu, mleté mandle, mouku a kypřící prášek. Těsto naliji do vymazané chlebíčkové formy, ale jen do poloviny. Rozmístím hrušky "na stojáka" a zbylé těsto naliji kolem hrušek. Posypu mandlovými plátky a peču na 170°C asi 40 minut. Než vytáhnu z trouby, vyzkouším špejlí.

Tento krásný hrníček mně přivezla Magdalenka z olomouckého Háemka. Říkáme mu hrníček s růžovou tanečnicí. Ti, kterým děti vyrostly na Dádě a Princezně, která ráčkovala, chápou 😊.

Manžel: "Bude to epesní?" 😀 
Já: "No, jestli ne, tak to hodím slepicím."
Ochutnal. 
Já: "Tak co, je to epesní?"
Manžel: "Hmmm, jestli to budeš vyhazovat, tak jdu chytat."

A jen tak mimochodem: Pokud se vám první recept zdá zdlouhavý, tento druhý je hotový raz - dva.

Rychlý hruškový koláč

 

Suchá část:

150 g hladké mouky špaldové nebo obyčejné

1 ČL kypřícího prášku do pečiva

špetka soli

80 g mletých ořechů

Mokrá část:

80 g másla

50 g krupicového cukru

60 g třtinového cukru

60 g medu

1 vejce

1 žloutek

120 ml mléka

1 ČL vanilkového extraktu

3 hrušky

V míse prošlehám změklé máslo s cukry a polovinou medu. Jakmile je hmota pěkně nadýchaná, postupně přišlehám vejce, žloutek, mléko a extrakt. Do mokré části přidám ingredience suché části, které jsem promíchala v jiné míse. Těsto naliji do vymazané a vysypané koláčové formy a pokladu měsíčky hrušek i se slupkou. Hrušky se mohou třeba jen nakrájet na kostičky a vmíchat do těsta. 

 

Peču ve vyhřáté troubě na 180°C asi 45 minut. Ještě horký koláč potřu zbytkem rozpuštěného medu a po vychladnutí podávám.