Druhý advent estonský

Při skladbě receptů na letošní adventní pečení jsem chtěla mít alespoň jeden recept z kynutého těsta. Vloni jsem se přesvědčila, že na adventní a vánoční kynuté těsto jsou přeborníci na severu Evropy. Pekla jsem adventní vločku, krásný a velmi dobrý kynutý koláč. Letos jsem se nakoukla jen kousek vedle - do Estonska a pustila se do jejich skořicového koláče, kterému říkají Kringel. 

Estonský Kringel

Těsto:
250 ml mléka

1 vejce

50 g rozpuštěného másla

600 g hladké mouky

1 PL cukru

1 ČL soli

42 g droždí (celá kostička)

Náplň:

5 PL krupicového cukru

5 ČL mleté skořice

50 g změklého másla

Na druhý kringel: 5 PL lísko-oříškového krému třeba Nutelly

Těsto si nechám připravit pekárnou. Hotové pevnější těsto rozdělím na půlky - budou dva koláče - a vyválím na tenkou obdélníkovou placku. Potřu změklým máslem (ne tekutým) a posypu cukrem a skořicí. Smotám jako roládu a podélně rozříznu. Na jedné straně nedoříznu až do konce. 

Oba prameny smotám do jednoduchého copu, vytvořím věnec a spojím podle fotky. Přenesu na plech s pečícím papírem a nechám ještě 20 minut kynout.

Na nedoříznutém konci vytvořím očko, druhý konec očkem protáhnu a zastrčím dospodu koláče.

Peču 15 minut na 180˚C a dopékám asi 20 minut na 160˚C. Před podáváním zasněžím moučkovým cukrem.

U druhého postupuji stejně, jen místo skořicové náplně potřu Nutellou.

Nutellový.

A jen tak mimochodem: Název koláče Kringel pochází ze staroseverského slova  kringla, což znamená prsten nebo kruh. Kringle nebo preclík byl po staletí symbolem pekařských cechů a ve Skandinávii najdeme několik podobných druhů sladkého i slaného pečiva. Po severní Evropě je z Dánska ve 13. století rozšířili římskokatoličtí mniši. 

I přes invazi sovětského Dědy Mráze si Estonsko zachovalo své tradice, často pohanského původu, kterým se také říká zimní svátky. Dárky dětem po celý advent i pod stromeček nosí Vánoční skřítek Jõuluvana. 

Vánoční věnec Kringel se peče na Štědrý den a spolu s krvavým jelítkem a zelím patří k tradičním pokrmům, kterých na stole musí být sedm až dvanáct.