Velikonoční pečení II.

Receptů na muffiny nabo cupcaky je všude plno. Já je peču celkem často a doma patří k oblíbeným. Tento "dvojctihodný" recept se odlišuje náplní a ještě krémem. Pekla jej v Sama doma cukrářka Jitka Charyparová, jejíž recepty jsou jednoduché a chuťově vyladěné. Já jsem si recept trochu upravila tak, aby nebyl až tak kaloricky bombastický, nicméně na chuti mu to neublížilo a manžel prohlásil, že toto jsou ty nejlepší muffiny, jaké jsem pekla. Nezbývá než vyzkoušet a ověřit 😊. 

Nadívané muffiny s krémem

Muffiny

3 vejce
200 g krupicového cukru

1 PL vanilkového extraktu

100 g oleje

200 g bílého jogurtu

200 g hladké mouky

1 kypřící prášek do pečiva

Krém

250 ml smetany 33%

250 g mascarpone

100 g čerstvého sýru (Palouček, Lučina)

50 g moučkového cukru

Na náplň: marmeláda, Nutella, sezónní ovoce

Nejprve prošlehám vejce s cukrem do světle žluté krémové směsi. Postupně přidám  a zašlehám tekuté i sypké ingredience. Do formy na muffiny dám papírové košíčky, do kterých naliji asi do tří čtvrtin těsto. Peču na 160˚C asi 40 minut. Do vychladlého korpusu udělám zdobící špičkou nebo třeba malou lžičkou otvor a plním marmeládou, Nutellou nebo kousky ovoce.

Zapíchnout, pootočit a vytáhnout.

Na krém prošlehám vše současně do hustého krému. Aby se s ním líp pracovalo, je dobré jej nechat ještě vychladit v ledničce. Pak už jen dám krém do cukrářského sáčku s ostře řezanou špičkou (tou stejnou, jakou jsem dělala díry do korpusu) a zdobím muffiny směrem od středu k obvodu a pak vytáhnu nahoru. Ozdobím dle fantazie ovocem nebo tematicky velikonočními vajíčky od Milky.

A jen tak mimochodem: Pokud se chystáte péct muffiny a na poslední chvíli zjistíte, že doma není ani jeden papírový košíček, mám jednu vychytávku.

Z pečícího papíru si vystřihnu čtverce o straně dlouhé 15 cm.

Vezmu si sklenici, která má průměr dna stejný jako je otvor na muffiny v plechu a otočím ji dnem vzhůru. Na dno přiložím čtverec z pečícího papíru a natvaruji jej podle sklenice. 

Takto připravený košíček vložím do otvoru v plechu, dotvaruji skleničkou a naliji těsto. 

Muffiny nabídneme nezletilým koledníkům, ale myslím, že nepohrdnou i ti zletilí.