Velikonoční pečení I.

Nejspíš máme každý svůj oblíbený recept na vánočku, mazanec, beránka,... Já je mám taky. Ráda se k nim vracím, protože vím, že se povedou vždycky a chutnají nám. Ale taky ráda zkouším nové recepty. Co kdybych našla ještě lepší, jednodušší, chutnější? Letos jsem před Velikonocemi vyzkoušela tři nové recepty a musím říct, že jeden je lepší než druhý. 

Dnes se slaví mezinárodní den mrkve, a tak tu mám pro inspiraci první recept na extra vláčný mrkvový věnec (nebo dort) s bílo čokoládovou ganache. Zní to složitě, ale v podstatě jej (pod mým dohledem) upekl náš patnáctiletý ajťák. 

Vláčný mrkvový věnec (dort nebo i chlebíček)

Korpus

200 ml zakysané smetany

200 ml oleje

3 vejce

335 g krupicového cukru (já jsem dala z větší části Xylitol)

1 PL vanilkového extraktu

50 ml mléka

300 g hladká mouka (špaldová nebo obyčejná)

1 ČL kypřící prášek do pečiva

1 ČL sody

1 ČL soli

1/2 ČL mletého hřebíčku

1 ČL mleté skořice
450 g nahrubo nastrouhané mrkve

180 g nahrubo nasekaných ořechů (pistácie, vlašské,... já jsem dala piniové, které jsem potřebovala už spotřebovat)

Poleva - ganache

250 ml smetany 33%

150 g bílé čokolády

Den předem si připravím ganache. V rendlíku přivedu k varu smetanu, nechám minutku povařit, odstavím z ohně a pak už jen ve smetaně mícháním rozpustím čokoládu. Po vychladnutí uložím do druhého dne do ledničky. 

 

Na korpus ve velké míse prošlehám tekuté přísady - smetanu, olej, vejce, vanilkový extrakt a mléko s cukrem. Zašlehám suché přísady - mouku, PDP, sodu, sůl a koření. Naposledy vmíchám mrkev a ořechy. Naliji do vymazané a vysypané formy nebo jen vyložené pečícím papírem a peču na 170˚C. Těsto je řídké, tak na něj nespěchám a peču víc než hodinu, dokud není po zkoušce špejle suchá. Nechám vychladnout a vyjmu z formy.

Ganache vyšlehám šlehačem na nejvyšší otáčky do krásně hustého krému. Potřu jím korpus a dozdobím. Já jsem ozdobila koupenými mrkvičkami a jedlou hlínou, která se připraví následovně: Skrojím trochu upečeného těsta ze spodku korpusu, rozdrobím na drobky, smíchám s lžičkou kakaa a zapeču 10 minut v troubě. Než dám na krém, nechám vychladnout. 

A jen tak mimochodem: Věnec se mně k Velikonocům líbil nejvíc, ale nemám takovou formu. Vyřešila jsem to tak, že jsem prázdnou a čistou plechovku od fazolí obalila pečícím papírem, zatížila (např. suchými fazolemi nebo něčím podobným) a postavila do středu dortové formy. Pokud ji těsto nadzvedne, dá se lehce vrátit na původní místo a věnec je na světě.