Čokoládový dort s banány

V sobotu manžel oslavil narozeniny a neměla jsem moc práce s vymýšlením narozeninového dortu. Má rád moučníky čokoládové a krémové. Takže to bude Paříž... Už nějaký čas mám schovaný recept na Maršálkův čokoládový dort k vyzkoušení. Když jsem jej pročítala, moc mě nelákal americký hutný korpus s více než půl kilem cukru. Upekla jsem tedy můj osvědčený kakaový korpus a krém s polevou udělala podle receptu. Krém je jednoduchý a dobrý, pevný. Jen příště vynechám sůl, dala jsem jen 1 gram a i tak mně v krému ta sůl vadila. Poleva je luxusní. Nejspíš už jinou ani dělat nebudu. Jednoduchá, krásná, dobře se krájí a neláme se. Na zdobení jsem si vybrala nějakou divnou zdobící špičku a moc se mně výsledek nelíbil. Zachránily to makronky, ferrero a čerstvé fíky.   

Čokoládový dort s banány

Korpus
4 vejce

240 g krupicového cukru

150 ml oleje

100 ml vroucí vody
250 g hladké mouky 
1 prášek do pečiva

3 PL holandského kakaa

V menší míse ušlehám bílky s polovinou cukru.
V druhé větší míse ušlehám do pěny žloutky s druhou polovinou cukru. Postupně přidávám olej, vodu a mouku s práškem do pečiva a kakaem. Na závěr lehce vmíchám sníh z bílků. 
Do dortové formy si přiskřípnu pečící papír, boky vymažu olejem a vliji těsto. Peču v předehřáté troubě na 150˚C. Po vychladnutí korpus rozříznu na dva pláty.

Maršálkova vychytávka: Před pečením postříkám korpus vodou (jen trochu rukou). Korpus zůstane pěkně rovný a neudělá "kopec", který je potřeba před zdobením seříznout.

Krém

400 ml smetany 33%

120 g másla

120 g krupicového cukru

80 g holandského kakaa

160 g hořké čokolády

Naliji smetanu do rendlíku a přivedu k varu. Přidám k ní máslo, cukr a kakao. Na mírném ohni povařím asi 1 minutu, odstavím a přidám kousky čokolády. Čokoládu ve smetaně rozpustím a vymíchám do hladkého krému. Nechám vychladnout a před kompletací dortu prošlehám ručním šlehačem.

Poleva

150 g hořké čokolády

35 g olivového oleje

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu a promíchám s olejem.

Sestavení dortu

Na dokončení ještě budou potřeba 2-3 banány. Ty oloupu a podélně rozkrojím.

Spodní část korpusu potřu slabou vrstvou krému, pokladu kousky banánů a opět dostatečně pomažu krémem. 

Přiklopím druhou část korpusu a celý dort pomažu krémem. Trochu krému si lze nechat na finální dozdobení. Dám na 5-10 minut do mrazáku nebo hodinu do ledničky. Poté dort poliji čokoládovou polevou a nechám ji volně stékat po bocích dortu. Opět dám dort ztuhnout do ledničky a následně libovolně dozdobím.

 

A jen tak mimochodem: Pokud se chystáte péct dort,  doporučuji shlédnout video z pořadu Kluci v akci, kde p. Maršálek dort pekl. Je tam spousta vychytávek, které usnadní pečení i sestavení dortu. Video najdete tady.