Sezónní koláče

Každou chvíli potkám některou kolegyni nebo známou s otázkou "Nechceš cuketu?". S díky odmítám, i má úroda je letos na cukety štědrá a tak krom osvědčených receptů jsem vyzkoušela i jeden nový od kolegyně Alenky, která je na tom s cuketami obdobně. Druhý koláč je můj oblíbený borůvkovo - tvarohový koláč, který peču každý rok, jakmile se ke mně nějaké borůvky dostanou. Tož, jdeme na to ...

Borůvkovo - tvarohový koláč

Základ:
100 g hladké mouky
2 lžíce cukru 

1 lžička kypřícího prášku do pečiva

60 g másla

1 vejce

Ve food procesoru promixuji studené máslo s moukou, cukrem a práškem do pečiva. Vzniklou drobenku spojím žloutkem na hladké těsto. Lze to samozřejmě i ručně, jen se musí pracovat rychle. Těsto mezi pečícím papírem a potravinářskou fólií vyválím na placku, která tvoří základ koláče. Papír s plackou přiskřípnu do dortové formy a peču na 180˚C asi 15 minut.

Tvarohová náplň:

500 g tvarohu - kostka, ne ve vaničce

250 g mascarpone (může být i jiný čerstvý sýr)

130 g moučkového cukru

1 lžička vanilkové esence nebo 1 vanilkový cukr

1 vanilkový pudink

2 vejce a 1 zbylý bílek

250 g borůvek (mohou být i mražené)

V míse ručním šlehačem prošlehám tvaroh, mascarpone a cukry dohladka. Přidám ostatní ingredience a opět prošlehám.

Směs naliji na předpečený základ ihned po vytažení z trouby a povrch posypu borůvkami. Dám zpět do trouby a při stejné teplotě peču asi 20 minut. Pak teplotu snížím na 150˚C a dopékám ještě dalších 20 minut.

Po upečení nechám zcela vychladnout a až pak objedu ráfek dortové formy ostrým nožem a ráfek uvolním. Před podáváním pocukruji.

A jen tak mimochodem: Tu mám ještě "Sacher dort" s cuketou. Ta se zaslouží o šťavnatost dortu a nenáročná příprava o brzké opakování.

Cuketový Sacher dort od Alči

130 třtinového cukru - já jsem použila Xylitol

2 vejce

175 ml oleje

500 g cukety nastrouhané nahrubo

350 g špaldové mouky

1 kypřící prášek do pečiva

3 lžíce kakaa

Na dokončení: višňová nebo rybízová marmeláda, čokoláda a kousek másla, 3 hrsti ořechů

Prošlehám vajíčka s cukrem do pěny. Přidám ostatní přísady a opět promíchám. Naliji do dortové formy, dole s pečícím papírem. Uhladím a peču na 170˚C asi 50 minut, až vyjde po zapíchnutí suchá špejle.

Po vychladnutí korpus rozkrojím, promažu marmeládou a zpět přiklopím. Opět pomažu marmeládou a poliji ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládou, do které přidám plátek másla pro snadnější krájení. Dort jsem posypala nahrubo posekanými a na suché pánvi opečenými lískovými ořechy.