Dva sezónní recepty

Obvykle dělám ovocné knedlíky z tvarohového těsta. Příprava je rychlá, jsou dobré, ale co si budeme povídat... kynutý a nadýchaný knedlík, to je jiná opereta. Abych si přípravu maximálně zjednodušila, nechala jsem těsto připravit domácí pekárnu. U nás se kynuté knedlíky vždy vařily v páře a stejně jsem připravila i tyto "pekárenské". Babička i mamka je dělávaly se švestkami, sypané mletým mákem s cukrem. Já jsem měla k naplnění krásné jahody a po meruňkových se taky jen zapráší.   

Kynuté ovocné knedlíky z pekárny

250 ml vody

1 vejce

500 g polohrubé mouky

půl kostky čerstvého droždí (asi 20 g)

špetka soli

1 ČL cukru

 

Do domácí pekárny dám napřed tekuté a potom sypké ingredience. Do jednoho rohu sůl, do druhého cukr a droždí doprostřed. Zapnu program na přípravu těsta.

 

Hotové vykynuté těsto na vále zpracuji do válečku a odkrajuji kousky těsta. Z těch vyválím bochánky, pokud máte čas, můžete je nechat ještě pod utěrkou 10 minut nakynout. Dlaní je zploštím, zabalím do nich ovoce, pevně uzavřu a opět ještě nechám nakynout. 

Připravím si velký hrnec s vodou a pařáčkem. Jakmile začne voda vařit, potřu pařáček olejem a vložím na něj knedlíky tak, aby se nedotýkaly. Vařím asi 15 minut. Knedlíky nabydou a špejlí zjistím, jestli jsou už hotové a těsto se nelepí.

Nejlepší jsou teplé, sypané cukrem, tvarohem, mákem, polité máslem. My jsme k nim tentokrát měli rozmačkané jahody s cukrem a zakysanou smetanou.

A jen tak mimochodem: Moučníky s tvarohem v jakékoliv variantě jsou u nás velmi oblíbené. Mám jich na blogu celou řadu. Tentokrát jsem pekla koláč, a abych parafrázovala paní Vašáryovou v Pelíšcích... "Pekla jsem koláč a vyšel mně z toho dort". Korpus koláče se mně zdál vysoký, a tak jsem jej prokrojila a promazala krémem. Horní vrstvu krému jsem ozdobila třešňovým rozvarem a k výročí svatby se dort vlastně hodil víc.

Třešňový koláč nebo dort s tvarohem

Korpus:

2 vejce

120 g cukru krupice

75 ml oleje 

50 ml vroucí vody

125 g hladké špaldové mouky

půl kypřícího prášku do pečiva

(pokud chcete korpus nižší, pečte z polovičního množství)

 

Tvarohová vrstva:

500 g tvarohu (2 kelímky)

100 g cukru moučka

250 ml smetany ke šlehání 33 % 

1 ČL vanilkové esence

Ovocná tečka:

500 g čerstvého nebo mraženého ovoce - já jsem použila třešně

50 g cukru krupice

30 g kukuřičného škrobu

Příprava korpusu:
V menší míse ušlehám bílky s polovinou cukru.
V druhé větší míse ušlehám do pěny žloutky s druhou polovinou cukru. Postupně přidávám olej, vodu a mouku s práškem do pečiva. Na závěr lehce vmíchám sníh z bílků.
Do dortové formy si přiskřípnu pečící papír, boky vymažu olejem a vliji těsto. Peču v předehřáté troubě na 150˚C. Korpus po vychladnutí rozříznu na dva pláty. Pokud nechci prokrojit, peču koláč z polovičního množství ingrediencí. 

Příprava tvarohové vrstvy:

Vše dám do velké mísy a ušlehám pevný krém. 

 

Ovocné finále:

Ovoce dám do rendlíku a trošku podliji vodou. Stačí tak deci, mražené nepodlévám vůbec. Jakmile se začne ovoce blížit k bodu varu, přidám smíchaný  cukr se škrobem a chvilku provařím do zhoustnutí. Nakonec přidám vanilku.

 

 

Spodní korpus vrátím do dortové formy a promažu polovinou krému. Vložím druhý korpus a opět pomažu krémem. Nakonec nanesu lehce vychladlou ovocnou vrstvu a stejnoměrně rozetřu po tvarohové. Dám vychladit alespoň na dvě hodiny do ledničky.