Švestkové koláče

Když manžel přinesl ze zahrady košík švestek, vzpomněla jsem si, jak prababička pekla kynutý koláč se švestkami. Její recept jsem nikde nenašla a tak jsem šla cestou osvědčeného těsta a švestky jsem ještě doplnila tvarohovou peřinkou. Koláč z toho vyšel opravdu rodinný, ale dá se samozřejmě udělat i z poloviční dávky.

 

Kynutý koláč s tvarohem a švestkami

 

Těsto:

500 g hladké mouky 

70 g cukru moučka 

1 PL vanilkového cukru

60 g rozpuštěného másla

125 ml mléka

2 vejce

30 g čerstvého droždí nebo 12 g sušeného

špetka soli

citronová kůra z jednoho citronu nebo 1 ČL citronového aroma

 

Na potření:

1 žloutek a trošku mléka

švestky

rozinky

 

Tvarohová náplň:

250 g tvarohu - lepší je kostka, ale může být i vanička

2 PL vanilkového cukru

20 g změklého másla

2 PL zakysané smetany

půl sáčku vanilkového pudinku

1 bílek

 

Posypka:

75 g změklého másla

50 g moučkového cukru

75 g polohrubé mouky

1 ČL skořice

 

Těsto připravila domácí pekárna, kdo nemá, zadělá těsto klasicky. V mezičase si připravím tvarohovou náplň a posypku.

 

Na náplň prošlehám vše kromě bílku. Z toho ušlehám sníh a přidám k tvarohovému základu. Pokud je tvaroh hustý a špatně by se roztíral, lze přidat trochu mléka. Na drobenku vše rukou promačkám - klasika.

Na pečícím papíru vyválím hotové těsto do tloušťky asi 0,5 cm i tenčí, ještě nakyne. Vytvořím silnější okraje, kam nepřijde náplň. Plochu propíchám vidličkou. Nanesu tvarohovou náplň a na ni pokladu vypeckované švestky řezem nahoru. Volná místa ještě vylepším rozinkami. Okraje potřu rozšlehaným žloutkem s trochou mléka a posypu posypkou. 

 

Peču na 170˚C necelou půlhodinku - do zrůžovění. Před podáváním pocukruji.

 

 

A jen tak mimochodem: Pokud nemám čas na kynuté těsto, oblíbila jsem si tento rychlý recept.

Ořechový koláč se švestkami

 

2 vejce

100 g třtinového cukru

125 ml oleje

150 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

1 ČL koření do koláčů Sonnentor (skořice, hřebíček, muškátový oříšek)

špetka soli

100 g mletých ořechů

 

5 PL povidel

1 PL rumu

10 ks velkých švestek

V míse prošlehám vejce s cukrem do světlé, husté pěny. Postupně přišlehám olej a ořechy. Ostatní suché přísady stačí už jen přidat a promíchat vařečkou.

Těsto naliji do vymazané a vysypané formy o průměru asi 25 cm. Rozmíchám povidla a rum (pokud jsou povidla hustá, nahřeji v kastrůlku na sporáku) a rozetřu na těsto. Jako poslední přijdou švestky řezem nahoru. Peču asi 45 minut na 170˚C. Vychladlé pocukruji.