Osmnáct

Je to neuvěřitelné, jak ty děti rychle stárnou. Před chvilkou jsme vozili miminko v kočárku a najednou je slečna plnoletá. Když jsme ji vedli poprvé do školky, museli jsme to jít rozdýchat do kavárny, ty tři roky tak rychle utekly a už jí začaly školní povinnosti. Dnes si už vybírá univerzitu. No jo, co naděláme. Jedna etapa končí a jiná začíná. Těšíme se na ni a přejeme Magdalence krásnou a šťastnou dospělost.

Na tuto výjimečnou oslavu s naší rozvětvenou rodinou jsem upekla 18 mini Pavloven. Některé byly ty základní se šlehačkou a ovocem, jiné tyto cappuccinové a pak pár citronových a kakaových. Každou jsem ve finále ozdobila zápichem s fotografií naší dcerky, co rok, to jeden dortík. Snědly se všechny a z fotek je teď průřezové fotoalbum.

Mini Pavlova

Základ na 1 bílek:
1 bílek asi 30 g
50 g cukr krupice
0,3 lžičky vinného octa
0,5 lžičky kukuřičného škrobu (Gustin)

Já si dávám bílky průběžně do krabičky zamrazit do mrazáku. Je dobré si na krabičku poznamenat počet bílků. Pak už stačí jen rozmrazit a šlehat. 

Na mini Pavlovy jsem použila 6 bílků na 6 dortíků. 

Mně se osvědčilo šlehat bílky pokojové teploty se špetkou soli téměř až do tuha, pak natřikrát přidat cukr a dál šlehat. Když mám pocit, že je cukr už rozpuštěný, lehce vmíchám ocet a kukuřičný škrob. Na plech s pečícím papírem udělám buď jeden velký nebo čtyři menší kopečky a upeču. Velkou Pavlovu peču na 150˚C 60 minut. Po hodině pečení troubu vypnu a v zavřené troubě nechám vychladnout. Mini Pavlovy jsem pekla na stejnou teplotu také 60 minut, ale pak jsem pootevřela trouba (pootevření jsem jistila korkovým špuntem od šampáňa) a nechala takto vychladnout jen 15 minut. Pavlova pak je po povrchu křupavá a uvnitř krémová.

Citronová Pavlova

Místo vinného octa dám citronovou šťávu a kůru z 1 citronu. Ostatní je stejné. Hotovou Pavlovu potřu krémem Lemon curd (recept je tady) a kopcem šlehačky. Dozdobila jsem ještě borůvkami.

Kakaová Pavlova

Ušlehám základní Pavlovu, do které jako poslední přidám dvě lžíce dobrého kakaa holandského typu. Lehce zamíchám, aby se vytvořilo mramorování. Dám na plech a ještě trochu posypu kakaem a vidličkou vytvořím kakaové víry. Upečené dortíky ozdobím pařížskou šlehačkou, malinami a čokoládovými čočkami.

A jen tak mimochodem: V rámci oslav jsme ještě stihli představení v brněnském Městském divadle Splašené nůžky. Velmi nás toto neobvyklé představení pobavilo. Herci předvedli úžasné výkony, i když se často navzájem odbourávali. 
V kadeřnickém salonu se odehraje vražda a policisté se s pomocí publika snaží událost zrekonstruovat a odhalit pachatele. Víc prozrazovat nebudu, pokud budete mít možnost a chuť se od plic zasmát, běžte se podívat a zapátrat spolu s brněnskými detektivy, kdo bude tentokrát vrahem.