Z poslední úrody

Končící zahradní sezóna přináší poslední úrodu. Cuket bylo požehnaně a cuketových dobrot jakbysmet. Letos poslední recepty budou slané i sladké, jednoduché a rychlé. Cuketové sušenky bych zařadila do skupiny "k pivu a vínu" a cuketová bublanina je víkendová rychlovka nebo dobrá snídaňová buchta.

 

 

 

Cuketové sušenky se semínky

 

200 g jemně nastrouhané a oloupané cukety (mimo sezónu lze použít rozmraženou)

220 g hladké mouky (špaldové) 

120 g másla

půl sáčku kypřícího prášku do pečiva

dvě špetky soli

2-4 stroužky česneku

1 vejce

směs semínek - slunečnicová, dýňová, lněná, sezam 

 

Nastrouhanou cuketu dám do misky s cedníkem, osolím a nechám asi čtvrt hodiny vypotit. Potom dobře vymačkám zbytek tekutiny.

 

V míse k vymačkané cuketě přidám mouku, změklé máslo, kypřící prášek a utřený česnek. Promíchám a následně už rukou zpracuji na těsto. Zabalím je do potravinové fólie a nechám asi půl hodiny odpočinout v ledničce.

 

Na pomoučeném vále těsto vyválím na plát silný asi 3 mm, skleničkou nebo vykrajovátkem z něj vykrájím kolečka, která přenesu na plech s pečícím papírem. 

 

 

 

 

 

Potřu je rozšlehaným vajíčkem, posypu semínky a peču na 220˚C do zlatova. Trvá to asi 15 minut. 

 

A jen tak mimochodem: Ještě slibovaná bublanina bez drobenky...

 

  

 

Cuketová bublanina s ovocem

 

3 vejce

150 g krupicového cukru

1 ČL vanilkové esence nebo 1 PL vanilkového cukru

100 ml oleje

300 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva  

450 g nahrubo nastrouhané cukety

ovoce podle sezóny - já jsem měla rybíz, ostružiny a plody muchovníku 

 

V míse prošlehám vejce s cukrem do světlé pěny. Přidám vanilku, olej a po krátkém zašlehání vmíchám mouku s kypřícím práškem a cuketu. Těsto naliji do vymazané a vysypané formy, bohatě posypu ovocem a peču na 180˚C asi 30 minut. Před vytažením vyzkouším špejlí. Před podáváním popráším moučkovým cukrem.