Sladká chuť podzimu

Říjnové dny mám spojené se švestkami, dýněmi, mrkví. Naše letošní úroda švestek by se dala spočítat na prstech jedné ruky. Dubnové mrazíky vykonaly své a letos to na koláč nebylo. Nezbylo než koupit vaničku švestek na farmářském trhu a pustit se do pečení. Tentokrát to byl přímo švestkový double. Do koláče mimo čerstvých švestek přišla i povidla.

 

 

Koláč s dvojitou švestkovou náplní

 

Korpus:
200 g hladké mouky (může být i špaldová hladká)

80 g másla

70 g moučkového cukru

1 ČL vanilkového extraktu

špetka soli

1 vejce

Náplň:

250 g tvarohu ve vaničce

100 g moučkového cukru nebo alternativního sladidla

1 ČL vanilkového extraktu

1 vanilkový pudinkový prášek 

1 vejce

50 ml mléka

 

švestková povidla - asi 4 PL (pokud jsou pevná, rozředím trochou tuzemáku nebo mlékem)

švestky vypeckované a nakrájené na čtvrtky

marmeláda (rybízová, višňová,...)

Na vále vypracuji ze všech ingrediencí těsto na korpus a hned namačkám do vymazané koláčové nebo dortové formy. Vytáhnu i do boku, aby se vytvořily okraje.

Všechny přísady na tvarohovou náplň dobře prošlehám a naliji na korpus. Rozředím povidla a naliji cik-cak na tvarohovou náplň. 

Od vnějšího okraje směrem ke středu skládám čtvrtky švestek a peču na 180˚C asi 50 minut. 

 

 

 

 

Ještě horký koláč potřu marmeládou, kterou si nahřeji v mikrovlnce, aby byla tekutější a nechám vychladnout.

 

A jen tak mimochodem: Na rozdíl od švestek, cuket a dýní bylo letos dostatek a byl spíš problém se v kuchyni moc neopakovat. Dýně Hokaido je u nás oblíbená hlavně v polévce, ale tu jsem tentokrát nevařila. Pustila jsem se do plněných dýňových piškotů. Syn se do nich pustil, že málem nebylo co fotit.

 

Dýňové piškoty s tvarohovým krémem

 

Piškoty:

250 g hladké  mouky 

150 třtinového cukru

125 g dýňového pyré

100 g másla

1 vejce

1 ČL mleté skořice

1/4 ČL muškátového květu

1 ČL kypřícího prášku do pečiva

Krém:

100 g čerstvého sýra (Lučina, Palouček, apod.)

125 g tvarohu kostka v alobalu

2 PL moučkového cukru

1 ČL vanilkové esence

Nejprve jsem připravila pyré. Kousky dýně bez semínek, ale se slupkou, jsem pokladla na pečící papír, pokapala olejem a pekla na 180˚C do měkka. Může se i uvařit ve troše vody, ale pečením je dýňová chuť výraznější. Rozmixuji do hladkého pyré a nechám vychladnout. Většinou upeču celou dýni a zbylé pyré dám v krabičkách zamrazit.

 

V míse prošlehám vejce s cukrem, rozpuštěným máslem a dýňovým pyré. Přidám sypké přísady a promíchám do hladkého těsta. Těsto dám do cukrářského sáčku, bez zdobící špičky a na pečící papír dělám bochánky - piškoty. Pečením nabydou, takže kousek od sebe. Peču na 180˚C asi 18 minut a nechám vychladnout.

 

Na krém prošlehám sýr s tvarohem, vanilkou a cukrem. Opět vložím do cukrářského sáčku, nanesu krém na piškot a spojím jím vždy dva piškoty k sobě. Výsledné dílo se může lehce pocukrovat moučkovým cukrem.