Luční dorty

Letos mám patrně luční období. Po zasetí zkušební louky na zahradě a šatech s lučním vzorem jsem se pustila do lučních dortů. Naše děvče oslavilo začátkem července narozeniny a na dvě oslavy jsem upekla dva dorty. S malou obměnou byly po rozkrojení stejné, ořechové s lehkým krémem a křupavou vrstvou. Zdobila jsem v duchu letní louky, ale pokaždé trochu jinak.

 

Ořechový dort s křupinkami

Korpus:

4 vejce

240 g cukru krupice

150 ml oleje 

100 ml vroucí vody

150 g hladké mouky

100 g mletých ořechů (lískových)

1 kypřící prášek do pečiva

 

Křupavá vrstva:

80 g mléčné čokolády

80 g 100% oříškové krému (lísko-oříškového), dá se koupit v DM drogerii, prodejně se zdravou výživou nebo na netu

80 g drcených sušenek (objednávala jsem tady)

 

 

Krém:

250 g mascarpone

250 g čerstvého sýru kostka např. Lučina, Palouček,...

90 g moučkového cukru

1 ČL vanilkového extraktu

350 ml smetany ke šlehání 33%

Zdobila jsem:

směsí Kouzelné květy od Sonnentoru

Příprava korpusu:
V menší míse ušlehám bílky s polovinou cukru.
V druhé větší míse ušlehám do pěny žloutky s druhou polovinou cukru. Postupně přidávám olej, vodu, mouku s práškem do pečiva a mleté ořechy. Na závěr lehce vmíchám sníh z bílků.
Do dortové formy (průměr 23 cm) přiskřípnu pečící papír, boky vymažu olejem a vliji těsto. Peču v předehřáté troubě na 160˚C téměř hodinu. Korpus po vychladnutí rozříznu na tři pláty.

Příprava křupavé vrstvy:

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu, vmíchám krém a křupinky.

 

Příprava krému:

V míse prošlehám mascarpone, sýr a cukr. Přidám vanilku a vliji smetanu. Šlehám na nejvyšší otáčky do hustého krému. 

 

Kompletace dortu:

Spodní plát korpusu vrátím do dortové formy, ale pokud jste zkušené pekařky, není to až tak nutné.  

Na něj nanesu a rozetřu křupavou vrstvu. Dám chladit do ledničky aspoň na hodinu. Tento krok je důležitý pro efekt křupnutí.

Potom na křupavou vrstvu namažu vrstvu krému. Položím druhý plát korpusu a už bez křupavé vrstvy promažu krémem. Přiklopím posledním plátem a pomažu dort krémem shora i z boku. "Popráším" sušenými květy chrp, měsíčků, růží a dám chladit do ledničky.

A jen tak mimochodem: Druhý luční dort jsem pekla na větší oslavu, takže jsem zvolila i větší čtvercovou formu 25x25 cm. Korpus jsem prořízla jen jednou a dala křupavou vrstvu a krém. Zdobila jsem mátou, meduňkou, jedlými květy a křupavými čoko koulemi, které jsem koupila společně s křupinkami tady. Všechno ostatní je stejné jako u prvního dortu.