Ty jsi má, rebarborová

První úroda ze zahrady je pravidelně kyselkavá, šťavnatá a s obrovskými listy. Myslím samozřejmě rebarboru neboli reveň, se kterou peču moc ráda. Každé jaro najdete na mém blogu hned několik osvědčených receptů. Rebarboru jsem na zahradě postupně okukovala, a když už to vypadalo, že by se dalo něco sklidit, začalo přemýšlení o receptu. 

Zapátrala jsem v paměti a vzpomněla si, že babičky i stařenka pekly ovocné kynuté koláče, které já vlastně vůbec nedělám. Nevzpomínám si, že by některá pěstovala rebarboru a do této kynuté dobroty přišlo všechno, co se právě urodilo. Dnes to tedy bude rebarbora, ale podle fantazie a možností se dá použít i jiné ovoce.   

 

 

 

Kynutý koláč s rebarborou (bez pekárny)

Těsto:

250 g hladká mouka

10 g sušeného droždí (nebo 3/4 kostičky čerstvého)

30 g krupicového cukru

60 ml oleje

1 vejce

200 ml mléka

špetka soli

250 g oloupané rebarbory (může být i rozmražená)

3 PL vanilkového cukru

Drobenka:

40 g moučkového cukru

40 g másla

60 g polohrubé mouky 

V jedné míse smíchám mouku s droždím a cukrem. V druhé promíchám olej s vajíčkem, špetkou soli a vlažným mlékem. Přidám sem sypkou směs a metličkou vypracuji hladké těsto bez hrudek. Přikryji potravinovou fólií nebo jen utěrkou a nechám 45 minut kynout.

Než bude hotovo, vymažu olejem a vysypu polohrubou moukou menší pekáček (asi 20x30 cm) a pokrájím oloupanou rebarboru na dvou centimetrové kostičky. 

Hotové těsto naliji do pekáčku nebo koláčové formy, posypu kousky rebarbory a prosypu ještě vanilkovým cukrem. Zapnu troubu na horní/dolní ohřev na 180˚C a než se nahřeje, připravím si drobenku. Tou posypu koláč a jde se do trouby. Já jsem pekla asi 50 minut, drobenka by měla být zlatavá a špejle po vytažení suchá. Před podáváním lehce pocukruji.

 

 

 

 

A jen tak mimochodem: Komu se nechce čekat až těsto vykyne, může si připravit rychlý a moc dobrý obrácený koláč. Taky s rebarborou.

Obrácený koláč s ořechy a rebarborou

250 - 300 g rebarbory
150 g cukru, Xylitolu,...

80 g másla

4 vejce

1 ČL vanilkového extraktu

100 g polohrubé mouky

60 g mletých ořechů (vlašáky, lískáče, mandle)

2 ČL kypřícího prášku do pečiva

Oloupané stonky rebarbory jen přepůlím a vložím do pánve s troškou vody a 60 g cukru. Krátce povařím, stačí 3-4 minuty.

Dortovou formu vymažu a pokladu na ni proužky rebarbory, sirup nechám v pánvi. Můžete ji pokrájet i na kostičky, jak se kdo chce výtvarně vyjádřit 😊. 

V míse připravím těsto prošleháním cukru s vajíčky, postupně přidám rozpuštěné máslo, vanilkové aroma, mouku s kypřícím práškem a ořechy. Opatrně naliji do formy, rozetřu do krajů a peču na 180˚C asi 35 minut. Po upečení a vychladnutí, objedu nožem ráfek, uvolním jej, a na tác obráceně vyklopím koláč. Pro lesk ještě potřu sirupem z rebarbory.