Kefírově

Dnešní dva recepty budou s kefírem. Běžně tento fermentovaný mléčný výrobek nekupujeme, nechutná nám. Jenže... obsahuje spoustu vitamínů, minerálů, probiotik, má blahodárné účinky na trávení, imunitu i pevné kosti. Proto jej občas propašuji alespoň do nějakého pečení. Rodinu neseznamuji s použitými ingrediencemi, hlavní je, že jim chutná. Do koláčů a buchet se kefír přidává, stejně jako podmáslí, celkem často, ale do slaného pečení to tak časté není. Dnešní recepty jsou s kefírem a u nás to byla fajn víkendová večeře. Klidně zkuste z poloviční dávky, dostatečně zasytí dva tři kousky.

 

 

Pizza muffiny (20 ks)

 

4 vejce

200 ml kefíru 

200 ml oleje

400 g hladké mouky

1 balení kypřícího prášku do pečiva

1 ČL soli

1 PL sušené bazalky

1 PL sušeného oregána

200 g Mozzarelly (či jiného oblíbeného sýra, třeba Goudy)

1 velká červená paprika

200 g šunky

8 kousků sušených rajčat

 

V míse prošlehám vejce s kefírem a olejem. Postupně přidávám mouku s PDP, solí a bylinkami. Dobře promíchám a těsto nechám chvilku odstát. 

Zatím nastrouhám sýr nahrubo a nakrájím sušená rajčata, šunku a papriku na malé kostičky. 

Vše přidám k těstu, promíchám a plním formu na muffiny s papírovými košíčky téměř až po okraj. Peču asi 30 minut na 180˚C horní/dolní ohřev. Podávám po lehkém vychladnutí.

  

A jen tak mimochodem: Kefíru mně ještě zbylo a upotřebila jsem jej na koláč inspirovaný dortem Red Velvet. Vytunila jsem jej tvarohem a prospěšných látek dodala hnedle dvojitě 😎.

 

Mramorový koláč s kefírem a tvarohem 

Na korpus:
125 g hladké špaldové mouky

1 PL kakaa

60 g změklého másla

140 g cukru krupice nebo Xylitolu

1 vejce

150 ml kefíru

špetka soli

1 ČL octa

1 ČL jedlé sody

Na krém:

250 g tvarohu ve vaničce

50 g moučkového cukru

1 žloutek

1 ČL vanilkového extraktu

V misce smíchám mouku s kakaem a špetkou soli. Ve větší míse prošlehám máslo s cukrem a po chvilce zašlehám i vejce. Až má těsto krémovou konzistenci, zašlehám sypkou směs a podmáslí. V misce promíchám ocet se sodou a hned také zašlehám do těsta. 

Těsto naliji do vymazané koláčové formy. Na krém smíchám tvaroh s cukrem, žloutkem a vanilkou. Naliji na těsto a vidličkou promíchám obě vrstvy do "mramoru". Peču asi 30 minut na 175˚C. Propečenost se hůř vizuálně rozpozná a tak je lepší vyzkoušet špejlí. Nechám vychladnout a lehce pocukruji.