Rebarborové koláče

 

První letošní sklizeň, koš rebarbory. Jakmile je sezóna, koláče z ní peču pravidelně každý rok. Máme rádi kyselkavou rebarborovou chuť. Tentokrát jsem se pustila do koláče v obdélníkové formě. Tato forma mě baví, hlavně z "grafického" důvodu. Při zdobení koláče se umělecky realizuji a mé maximum je zajímavě naskládané ovoce 😊. Na korpus jde použít klasické linecké těsto. Já jsem ale zvolila listové, které se nemusí předpékat.  

 

Koláč s rebarborou obdélníkový

půl balíčku listového těsta 300 g

50 g  bílé čokolády 

20 g másla

2 vejce

150 ml smetany 31%

1 PL vanilkového cukru

4 PL mandlové mouky

 

3-4 stonky rebarbory

6 ks jahod

hrst borůvek

 

Formu vymažu olejem a vystelu ji rozváleným listovým těstem, přečnívající okraje ohnu dovnitř.

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem a nechám lehce vychladnout.

Mezitím vyšlehám vejce s cukrem, přidám smetanu, mandlovou mouku a nakonec i rozpuštěnou čokoládu. Tuto směs naliji na připravené těsto. Ozdobím kousky oloupané rebarbory, pokrájených jahod na plátky a borůvkami. Peču na 170˚C až do zlatavých okrajů, trvá to asi 25 min.

 

 

A jen tak mimochodem: Zůstala mně půlka těsta a spousta ovoce a tak jsem narychlo ještě připravila jeden koláč. Tentokrát kulatý. Vylepšila jsem jej zbytkem mascarpone, které mně zbylo v ledničce z minulého pečení. Nakonec se improvizace vyplatila a rodině koláč moc chutnal. 

 

Koláč s rebarborou kulatý

půl balíčku listového těsta 300 g

200 g mascarpone

2 vejce

100 g práškového cukru

1 vanilkový pudink - prášek

2 PL oleje a zbytek smetany z předešlého pečení - ale není to nutné

200 ml mléka

rebarbora, jahody, borůvky nebo jakékoliv jiné ovoce

drobenka - není až tak nutná

Koláčovou formu jsem vymazala a vysypala polohrubou moukou. Těsto jsem vyválela dokulata a dala do formy. 

V míse jsem prošlehala mascarpone s cukrem a vejci, přidala pudinkový prášek, mléko a trochu oleje se zbytkem smetany. Směs jsem nalila na připravené těsto a posypala kousky ovoce. V mrazáku jsem měla ještě zbytek drobenky a tak ta přišla na koláč jako poslední. Pekla jsem také na 170 asi 35-40 minut.