Kynuté dobroty

Popravdě musím říct, že klasické kynuté těsto jsem nedělala ani nepamatuju. Nemám důvod. Domácí pekárna to udělá za mě rychleji a nejspíš i líp. Tentokrát jsem vyzkoušela sladký trhací chléb a slané uzly. Obě záležitosti zmizely rychlostí blesku a není důvod je nezopakovat.

Sladký trhací chléb

Těsto:

500 g hladké mouky

250 ml mléka

70 g rozpuštěného másla

70 g krupicového cukru

21 g droždí (půl kostky)

2 žloutky

1 vejce

1 ČL soli

Na promazání:

50 g změklého másla

15 g moučkového cukru

Na dokončení:

trochu másla na potření a cukr na posypání (může být i perlový)

Jako obvykle do pekárny přijdou prvně tekuté a pak sypké ingredience. Do rohu cukr, do druhého sůl a doprostřed droždí. A zapínám program těsto. Hotové těsto si dám na vál, vytvořím váleček a z něj 16 bochánků. Přikryté bochánky nechám ještě asi 20 minut nakynout.

Mezitím si na promazání smíchám máslo s cukrem. Chlebíčkovou formu (nebo tu na toastový chléb) vymažu olejem a vystelu pečícím papírem. 

Vykynuté bochánky rozplácnu na placičky, potřu máslem s cukrem a skládám za sebe do formy. Opět přikryji a nechám těsto ve formě nakynout dalších 20 minut. Před pečením potřu vodou a pak už jen peču na 170˚C asi 40-45 minut. Po upečení ještě horký chléb potřu rozpuštěným máslem a po vychladnutí pocukruji. Efektně vypadá posypaný perlovým cukrem.

Jednotlivé "plátky" se pak dobře oddělují, dají se jíst jen tak nebo s máslem či marmeládou.

A jen tak mimochodem: Pro ty, kteří nemusí sladké, tu mám kynuté uzly naslano. Použila jsem mé oblíbené základní olejové těsto a dokončení je pak na tom, co komu chutná.

Kynuté uzly

Těsto:

150 ml mléka

půl kostky droždí

1 PL cukru

100 ml oleje

250 g hladké mouky

1/2 ČL soli

Pekárna pomůže stejně jako v předcházejícím receptu. Hotové těsto vyválím do obdélníkovému tvaru - nebo by to mělo obdélník aspoň trochu připomínat - a pomažu třeba rajčatovo-kečupovým základem nebo pestem. Posypu bylinkami a přeložím na polovinu.

Tu ještě trochu válečkem rozválím a nakrájím na stejné proužky. Ty smotám do vrtulky.

Vrtulku omotám kolem prstu do uzlu a konec zastrčím dospod tak, aby vzniklo něco jako uzel. Určitě je i nějaký jiný sofistikovaný způsob, ale tohle je mé maximum a byla jsem celkem spokojená. Uzly jsem pod utěrkou nechala 20 minut kynout a pak potřela rozšlehaným vajíčkem. Na posypání jsem použila strouhaný sýr, sezam a sušená rajčata, ale zase je možné použít to, co komu chutná. 

Pekla jsem na 170˚C asi 40 minut do zrůžovění.