Jednoduchý domácí chléb

Dnes si připravíme výborný a téměř bezpracný domácí chléb. Nevím, co by na to řekl můj děda a taťka, oba vyučení pekaři, ale toto je recept pro líné pekařky, kterým doma dojde pečivo. A dnes domácí pekárnu vytahovat nebudeme.

Domácí jednoduchý bochník chleba

2 hrnky (250 ml) polohrubé mouky
1 hrnek hladké mouky

1 hrnek chlebové žitné mouky

2 ČL soli

1 sáček sušeného droždí

1 ČL octa

2 hrnky studené vody

kmín

A pokud budete chtít, můžete přidat cokoliv, co máte rádi.

Ve velké míse napřed smíchám suché přísady a pak přidám ocet a vodu. Promíchám vařečkou až mám řidší těsto. Pomoučím, přikryji utěrkou a nechám při pokojové teplotě 12 až 18 hodin.

Druhý den těsto promíchám, opět pomoučím a nechám ještě pod utěrkou půl hodiny kynout.

Rozehřeji troubu na 230˚C. Jakmile je nahřátá, vložím na půl hodinu litinový nebo nerezový hrnec, ve kterém budu chléb péct. Hrnec je prázdný a suchý. Potom do něj pomocí stěrky vyklopím těsto, upravím do bochníku, posypu kmínem, přiklopím pokličkou a peču 30 minut. 

Pak poklici sundám, snížím teplotu na 220 a peču ještě asi 20 minut až povrch zezlátne. Po vytažení nechám chvilku zchladnout, lehce vyklopím a přenesu na mřížku, aby vychladnul zcela.

A jen tak mimochodem: Chléb je dobrý sám o sobě, ale my jsme si k němu dali sýrové šneky.

Sýroví šneci

200 g plátkového sýra (gouda, eidam,...)
200 g plátků šunky

1 pomazánkové máslo

100 g povoleného másla

1 Palouček nebo podobný čerstvý sýr

2 vejce uvařená natvrdo

1 paprika

pažitka nebo petrželka

sůl a oblíbené koření - u nás Anděl strážný od Sonnentoru

Na velký plech dám pečící papír a vyskládám plátkový sýr tak, aby se trochu překrýval. Dám jej na 2 minuty do trouby na 150˚C, jen aby se sýr spojil do velkého plátu. Nechám chvilku vychladnout. 

Připravím si směs z másel, Paloučku, nastrouhaných vajec, koření a podle potřeby přisolím. Rozetřu na sýr, posypu pažitkou a kousky papriky - já jsem měla půl červené a půl žluté. Pokryji plátky šunky a začnu rolovat. Pomáhám si pečícím papírem a utahuji roládu. 

Hotový váleček zabalím do potravinářské fólie a dám na dvě hodiny do ledničky. Pak už jen nakrájím na šneky a podávám.