Sezóna rebarbory je tady

Máme rebarboru rádi. Napřed jsem ji kupovala, ale teď už mně roste na zahradě. Není ještě moc velká, ale na dva koláče to stačí. Už jsem na blog dávala recept na obrácený rebarborový koláč a dnešní recepty jsou snad ještě lepší 😀. Jsou jako vždy raz dva hotové a zvládne je i začátečník. Jdeme na to.

Řezy na plech s rebarborovým pyré

Korpus
4 vejce
240 g cukru krupice
150 ml oleje
100 ml vroucí vody
250 g hladké mouky (může být i špaldová)
1 prášek do pečiva

V menší míse ušlehám bílky s polovinou cukru.
V druhé větší míse ušlehám do pěny žloutky s druhou polovinou cukru. Postupně přidávám olej, vodu a mouku s práškem do pečiva. Na závěr lehce vmíchám sníh z bílků. 
Plech velikosti asi 30x40 cm vyložím pečícím papírem a vliji těsto. Peču v předehřáté troubě na 160˚C. 

Rebarborové pyré
asi 250 g rebarbory 
3 lžíce krupicového cukru (nebo třeba Xylitolu)
2 vanilkové pudinky
2 dcl mléka

Rebarboru oloupu a nakrájím na menší kousky. Dám do kastrolku a zaliji trochou vody jen tak, aby se rebarbora začala vařit. Přidám cukr a dusím do měkka. V mléku rozmíchám pudinky, vliji k rebarboře a povařím do zhoustnutí. Rebarboru není nutné mixovat, rozpadne se v pudinku sama. Nechám vychladit.

Bílá vrstva
2 kelímky zakysané smetany
vanilkový cukr

Smíchám zakysanou smetanu s vanilkovým cukrem, ale častěji jen přidám pár kapek vanilkových fitness kapek Flaw Drops (0% všeho 😀).
Na vychladlý korpus nanesu rebarborové pyré a dílo "umělecky" zakončím zakysanou smetanou. 

A jen tak mimochodem: ... a rebarbora do třetice ...

Tvarohovo - rebarborový koláč

Těsto:
250 g špaldové mouky
100 g másla
100 g moučkového cukru
1 vejce
půl prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový cukr

dále asi 300 g rebarbory
můžou se přidat i jahody

Tvarohová vrstva:
2 vaničkové tvarohy
3 dcl mléka
1 vejce
150 g cukru
1 vanilkový pudink
1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový cukr

Očištěnou a pokrájenou rebarboru a jahody chvilku povařím v trošce vody a nechám zchladnout.

Všechny suroviny na těsto zpracuji na vále v těsto (pokud se drobí, nevadí). Asi 2/3 těsta natlačím na dno vymazané koláčové formy. 
Pokladu rebarborou s jahodami, posypu třtinovým cukrem a zaliji tvarohovou náplní, kterou jsem připravila jen prošleháním všech přísad.   

Na závěr na vršek koláče pokladu kousky těsta - může se i nastrouhat. Já jsem ještě posypala posypkou z posekaných ovesných vloček, cukru, polohrubé mouky a trochy skořice.
Peču v troubě na 170˚C asi hodinu.