Tvarohová buchta se sněhovou peřinou

Tak toto je ta nejoblíbenější buchta naší rodiny. Každá návštěva chce recept, synovi kamarádi když k nám přijdou, tak první na co se ptají, jestli máme tu dobrou buchtu. Povede se úplně vždycky a jeden se musí fakt krotit. Před časem mně kamarádka přivezla tvaroh z podnikové prodejny Mlékárny v Otinovsi, rodišti sýru Niva, a věděla jsem, jakou dostanu odpověď, když jsem se ptala, co by si s tvarohem dali.

Tvarohová buchta se sněhovou peřinou

1 balíček listového těsta 500 g

Tvarohová náplň:
500 g tvarohu - 2 vaničky (já jsem měla tentokrát tvaroh vážený a šlo to i z něho, jen jsem musela hrudky rozmixovat ponorným mixérem dohladka)
5 žloutků
200 g moučkového cukru (dala jsem 100 g cukru a 100 g stévie)   
2 vanilkové pudinky
50 ml oleje např. slunečnicového
500 ml studeného mléka

Sněhová peřina:
5 bílků
2 lžíce krupicového cukru

Předehřeji si troubu na 180˚C. 
Velký hluboký plech si vymažu olejem a vysypu polohrubou moukou. Listové těsto rozválím na velký plát a přenesu na plech tak, aby byl i přes okraje. 

Připravím si náplň: prošlehám tvaroh, žloutky, pudinky, olej, mléko a cukr. Tuto řídkou náplň naliji na těsto a ohnu okraje.

Peču přesně 35 minut, nic nezkouším a nezkoumám. Připravím si sněhovou peřinu: ušlehám sníh z bílků s cukrem a potřu jimi předpečenou buchtu. 

Dám znovu do trouby a peču ještě 10-12 minut. 

Hotovo. Není potřeba cukrovat. Bílková "peřina" je měkoučká, nekřupavá.

A jen tak mimochodem: Tato buchta je vlastně peřinová dvakrát. Recept jsem kdysi dostala od mé sestry, která se už spoustu let jmenuje Peřinová.