úterý 17. prosince 2019

Čokoládovo-mascarponové košíčky

Pro Danu ještě přidávám recept na košíčky. Je velice jednoduchý.


Čokoládovo-mascarponové košíčky


Korpus košíčků si upeču v košíčkových formičkách o průměru 5 cm, které vymažu olejem a vysypu hladkou moukou. Namačkám do nich linecké těsto (a snažím se tence) podle receptu z mého předchozího příspěvku. Upeču dozlatova a po krátkém vychladnutí vyklopím. Díky vymazání a vysypání formičky to jde lehce.



Připravím si náplň. Ve větší misce nad vodní lázní rozpustím asi 200 g hořké čokolády a jak trochu zchladne, metličkou vmíchám celý kelímek mascarpone (200 g). Už nepřidávám cukr, ale samozřejmě to lze.

Naplním cukrářský sáček s hvězdičkovou špičkou a plním korpusy košíčků. Náplň nedávám až po okraj, už by toho bylo moc. Někdy nechám tak, jindy ozdobím ještě nějakým sypáním. 



A jen tak mimochodem: Košíčky je lepší plnit den dva před podáváním. Vydrží celkem dlouho, ale čerstvé jsou chutnější. Z poloviční dávky lineckého a tohoto množství náplně jsem udělala asi 25 kousků. Jen focení se některé nedočkaly 😀






neděle 15. prosince 2019

Třetí advent linecký

Tento víkend jsem se vrhla na pečení drobného vánočního cukroví. Tak jako každá rodina i my máme oblíbené stálice, ale každý rok přidám na vyzkoušení jeden nebo dva druhy, které mě během roku zaujaly. Letos jsem vyzkoušela sušenky s pekanovými ořechy a nelituji, jsou moc dobré. 



Každý rok dělám samozřejmě linecké těsto podle našeho rodinného receptu. Dostali jsme jej od tety mé maminky, které nikdo neřekl jinak než tetina. Byla vyhlášená pekařka - cukrářka, která napekla cukroví, řezy a dorty na mnoho moravských svateb. Je jemné a měkké díky uvařeným žloutkům, které se do těsta přidávají namísto těch syrových. Z těsta vykrajuji tvary a slepuji je marmeládou nebo krémem. Používám je jako podklad pod rohlíčky s karamelovým krémem i jako základ košíčků s čokoládovo - mascarponovou náplní.
Takže pokud ještě nemáte napečeno, sundat snubáky a jdeme na to.

Linecké od tetiny Lovčické

200 g hladké mouky
130 g másla
60 g moučkového cukru
2 žloutky natvrdo uvařené a najemno nastrouhané

Vše zpracuji na vále v těsto, zabalím do folie a nechám do druhého dne v ledničce. Pak vykrajuji tvary nebo plním formičky košíčků a na pečícím papíru peču na 170  C.






A jen tak mimochodem: Museli jsme se smát nad naším multi - kulti vánočním cukrovím. Českou klasiku zastupují štafetky, vanilkové a karamelové rohlíčky. Rakousko linecké cukroví, Německo Speculatius, Itálii Cantuccini, Británii hvězdy se slaným karamelem, Belgii srdíčka s belgickou čokoládou, Arménii medovníkové kuličky a kokosové tyčinky a USA reprezentují pekanové sušenky. Je jasné, že nás už globalizace zasáhla naplno. 

Krásný poslední adventní týden.



středa 11. prosince 2019

Jste připraveni?


Já ano. Kalendáře si vybírám s předstihem. Často už v létě, na dovolené. Obrázky ze známých míst se pak těším ještě celý příští rok. 





Ty nejhezčí mám schované a je mně líto je vyhodit. 



Občas neseženu měsíční stolní kalendář v malém formátu a tak si jej ráda vyrobím. 



Radost mně letos udělal nástěnný kalendář z Fleru i s věnováním od autorky.










A jen tak mimochodem: Adventní kalendář je hodně zvláštní druh kalendáře. Funguje jen 24 dní, ale je o něj největší zájem. Hlavně děti významně zajímá. 


Po letech jsme vytáhli medvídkový pro děti. Má už skoro 20 let, koupila jsem jej kdysi na adventním trhu ve Vídni od sestřiček asi benediktinek.

Tento jsem dostala já, je svíčkový od Partylite. Krásný voňavý advent.

pondělí 9. prosince 2019

Druhý advent narozeninový

Druhý advent je u nás narozeninový. Syn Ondra slaví narozeniny a žádná oslava se neobejde bez dortu. Dort peču vždy podle univerzálního receptu a ten si sezoně upravuji. Korpus i krém se vždy povedou a moc nám všem chutnají.
Tentokrát jsem udělala nahý dort s borůvkami. Na fotce to vypadá všelijak, ale jen se po něm zaprášilo.


Univerzální dortový korpus

4 vejce
240 g cukru krupice
150 ml oleje
100 ml vroucí vody
250 g hladké mouky (může být i špaldová)
1 prášek do pečiva

V menší míse ušlehám bílky s polovinou cukru.
V druhé větší míse ušlehám do pěny žloutky s druhou polovinou cukru. Postupně přidávám olej, vodu a mouku s práškem do pečiva. Na závěr lehce vmíchám sníh z bílků. Když chci tmavý korpus, přidám 2-3 lžíce holandského kakaa.
Do dortové formy si přiskřípnu pečící papír, boky vymažu olejem a vliji těsto. Peču v předehřáté troubě na 150˚C. Korpus se dá rozříznout na tři pláty, se kterými se dobře pracuje, nedrolí se a nelámou se.

Základní krém

1 balení mascarpone 200 g
2 balení sýru Palouček (nebo Lučina, Žervé, apod.) celkem 200 g
90 g moučkového cukru
300 g šlehačky 33% 

Mascarpone, sýr a cukr společně prošlehám. Pak přidám tekutou šlehačku a šlehám do hustého krému. 

Vše je jednoduché a rychle hotové. 

A jen tak mimochodem: V létě pro dceru Magdalenku nechám korpus světlý a kombinuji s jahodami. Do krému přidám jahodovou pastu a pokladu rozvařenými jahodami. Na ozdobení dortu používám jahody, maliny, borůvky a jiné sezonní ovoce. Manžel má zase nejraději tmavý korpus s pařížským krémem a banány. Já nejsem profík ve zdobení, ale jsou to domácí dorty pečené s láskou pro mé nejmilejší a máme rádi jejich lehkou, nepřeslazenou chuť.


 







neděle 1. prosince 2019

První advent perníkový

Krásný první advent.

Musím přiznat, že letošní předvánoční čas je pro mě poněkud náročný. Ne, že bych jiné roky hongala nohama, ale letos se k obvyklým předvánočním starostem přidala i nějaká ta viróza a pracovní stres. Domácí víkendy jsou moje wellness. Užívám si přítomnost rodiny, adventní zdobení a tento týden i pečení vánočních perníčků. Perníčky jsme doma nikdy nepekli, nebyla to naše moravská tradice. Začala jsem je péct pro děti, pak s dětmi a teď už zase pro děti a manžela. Nejsem bůhvíjaká zdobitelka a tak ráda používám 3D vykrajovátka a pak už to jen lehce dopiplám. Perníčky jsou moc dobré, recept už jsem mnohokrát předala dál.



Perníčky

500 g hladké mouky - dávám na půl se špaldovou
200 g cukr moučka
2 vejce
100 g másla
2 lžíce medu
2 lžíce rumu
1/4 kávové lžičky sody
2 lžíce perníkového koření 
2 lžíce kakaa

Vše zpracuji v hladké těsto, zabalím do potravinářské folie a nechám přes noc v ledničce. Druhý den vyválím a vykrajuji tvary. Vzor vytlačím 3D vykrajovátkem nebo vykrajovátkem na marcipán (koupila jsem někde u Vietnamců). Peču na plechu s pečícím papírem. Po vytažení z trouby nechám trochu vychladnout a pak potřu rozšlehaným vajíčkem s troškou mléka.





Na přípravu polevy si dám do misky 1 bílek, 125 g 2x prosátého moučkového cukru, 1/2 lžičky octa a pořádně metličkou promíchám. Zdobím igelitovým kornoutkem se špičkou.     



Perníčky potřebují nějaký ten den, aby změkly. Jenže v kuchyni to tak pěkně zavonělo a tak jsem se rozhodla, že ke kávě ještě upeču perník na plech. Dlouho jsem hledala vláčný nedusivý perník až jsem objevila tento recept, který si i občas obměňuji.


Adventní perník na plech


400 g hladké mouky - také na půl se špaldovou
200 g krupicového cukru
1/2 litru mléka
1 dcl slunečnicového oleje
1 jablko nastrouhané nahrubo   
2 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
1 prášek do perníku + perníkové koření

Vejce prošlehám s cukrem. Přidám mléko, olej, jablko, kakao a promíchám. Nakonec přidám mouku a prášky a opět vše řádně promíchám. Vyliji do vyššího plechu s pečícím papírem a peču na 180˚C asi 40 minut.  

Po vychladnutí jsem pomazala višňovou marmeládou a potřela čokoládovou polevou. Než čokoláda ztuhla, nakrájela jsem moučník na kousky a každý jsem ozdobila ořechem nebo mandlí. 




A jen tak mimochodem: Místo jablka se dá použít 350 g oloupané a nastrouhané cukety. Jen mléka se pak musí polovina ubrat. A výborný je také, když se marmeláda přidá rovnou to těsta, stačí dvě lžíce.    

pondělí 25. listopadu 2019

Voňavý hruškový koláč

Ráda peču ze sezónního ovoce. Tento podzimní koláč dělám s hruškami. Díky máslu krásně voní. Tentokrát jsem hrušky doplnila trochou čokolády a na podzimní plískanice jsem plně připravena.  





Voňavý hruškový koláč



180 špaldové mouky hladké
3 zralé hrušky, oloupané, bez jádřinců a nakrájené na osminky
2 žloutky
140 g cukru krupice
50 g másla
125 ml mléka
půl prášku do pečiva

Z odváženého cukru si dáme dvě lžíce do misky bokem, přidáme asi třetinu rozpuštěného másla a promícháme. 
Zbytek cukru ušleháme spolu se žloutky. Přidáme zbytek rozpuštěného másla a všechno mléko. Prošleháme.
Nakonec přidáme mouku a prášek do pečiva. Spojíme v hladké těsto. 
Formu na koláč nebo dortovou formu vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Pokud to forma dovoluje, můžeme použít pečící papír. 
Do formy nalijeme těsto, poklademe hrušky kulatou částí nahoru a naneseme na ně máslo s cukrem, které jsme si připravili předem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180˚C asi 30 minut.    
Upečené a vychladlé vyklopíme z formy a pocákáme čokoládovou polevou.





středa 20. listopadu 2019

Termální lázně Therme Laa

sobota 19.10.2019, 16˚C, zataženo

Do nabitého říjnového programu se nám ještě vešel sobotní autobusový výlet s CK do termálních lázní v rakouském městečku Laa an der Thaya (nad Dyjí). Jela jsem s mamkou a synem. Původně to měla být dámská jízda, ale Ondra je v podstatě vodní živočich a byl by hodně zklamaný, kdyby se jakéhokoliv koupání nemohl zúčastnit a navíc jel i jeho kamarád-spolužák. 

Z Brna směrem na Znojmo a pak na hraniční přechod Hevlín - Laa to bylo autobusem něco málo přes hodinku. Laa je městečko na česko - rakouské hranici, nic moc jsme z něho neviděli, ale příjezd byl značen velmi dobře a před 9 hod. jsme zaparkovali na rozlehlém parkovišti zcela bez problému. Lázně jsou otevřeny od 9 do 22 hod. Celodenní vstupné je 28 €, děti od 3 let 18,50 €, po 18 hod. je vstupné 19 a 13,50 €. Hned vedle pokladen je obchod, takže pokud někdo nechal doma plavky nebo něco podobného, může tady zakoupit a netrápit se pohledem na cachtající se rodinu. Při vstupu jsme obdrželi čipové hodinky, které jsme měli celou dobu na ruce. Pomocí nich jsme si odemykali a zamykali skříňku v šatně, nakupovali občerstvení v restauraci a kdo chtěl, mohl si připlatit návštěvu v Saunovém světě (8,50 €). Šatny jsou společné, kluci, holky dohromady, ale je tady dostatek převlékáren, vysoušečů, toalet i umýváren se sprchami. Kolem bazénu je dostatek lehátek, křesílek, různých pohovek, ale kolem poledne bylo vše beznadějně plné. 







V hlavní kryté části je velký bazén hluboký 135 cm, teplý 34˚C, kterým se dá projít i do venkovní části. V tomto bazénu jsou masážní trysky, dvě vodní tornáda, v 10 hod. se tady s instruktorkou cvičila vodní gymnastika. I když je velká návštěvnost, stále se tu dá plavat, je hodně velký. 






Do spodního venkovního bazénu se také vchází vnitřní částí. Je 105 cm hluboký a 36˚C teplý. Má slanou vodu a je nejnavštěvovanějším bazénem. 



Venku je ještě jeden bazén, ke kterému se dá dostat pouze v pantoflích po chodníku, ale všude jsou věšáky na župany, tak je  využívaný i v chladnějším počasí. Je to už spíš takový plavecký typ, teplý 28˚C a hluboký 135 cm. 



Uvnitř haly je kromě Saunového světa také klidová odpočinková část, restaurace a oddělená dětská část. Venkovní dětský bazén už v provozu nebyl, ale rodiny s dětmi mohly využít velký vnitřní dětský bazén a 90 m tobogán. V restauraci byla dostačující nabídka lahvových i točených nápojů (pivo, víno, soda - zdarma, minerálky, ovocné šťávy 2,90 , limonáda, cola 2,50 ) i automat na různé druhy kávy (3-3,50 €), horké čokolády a čaje. K jídlu byla v samoobslužném bufetu dvě jídla, Boloňské špagety nebo vepřové kotleta (2 ks), vařená zelenina a bramborové krokety. Velká porce byla za 9,80 €, dětská za 6,20 €. Nebo minutková jídla, která už byla daná, na tabuli byly i české názvy a připravené je servíroval kuchař. V nabídce byla dvě jídla s lososem, dvě thajská jídla, Vídeňský řízek s rakouským bramborovým salátem, bramborové taštičky s mákem a další. Porce stála kolem 11 €. K dispozici byl i velký salátový bar, velká miska salátu byla za 5,60 €. A nakonec sladkosti ... tříšť za 2,50 €, zmrzliny za 1-3 € a ty dorty... Neodolali jsme a dali si pistáciový dort za 3,50 €. Byl to veliký kus, ochutnali jsme všichni tři. Šli jsme na oběd už kolem 11.30 hod. a dobře jsme udělali. I přesto, že je tady několik místností se stoly, od 12 - 14 hod. rozhlas v němčině i češtině hlásil plnou obsazenost restaurace a čekací dobu na volný stůl minimálně 15 minut. Určitě se ještě musím zmínit o čistotě, která je ukázková a během dne několikrát vidíte personál uklízet. Nápisy a informace jsou i v češtině, některý personál mluví česky nebo se aspoň snaží. Návštěvníků bylo celkem dost a tipla bych si, že z ČR byla přesila. Při odjezdu v 17 hod. bylo parkoviště stále plně obsazené. Při odchodu se vrací čipové hodinky a útratu lze platit hotově nebo kartou. 
Dá se tady pěkně odpočinout, relaxovat a den uteče strašně rychle. Vše je dobře zorganizované, fungující, přívětivý a ochotný personál, čisto. 

Vedle lázní je luxusně vyhlížející hotel, ve kterém prožít wellness víkend se všemi těmi rozmazlovacími procedurami, musí být pohádka. Za pohádkovou cenu.  


A jen tak mimochodem: S sebou si kromě plavek a osušky vezměte župan, bez kterého nelze navštívit restauraci, a žabky nebo gumové pantofle. I přesto, že je povrch dlažby neklouzavý a personál se snaží vodu kolem bazénů průběžně stírat, viděli jsme několik, ne moc hezkých, pádů.