Pro vítanou návštěvu

Dnešní recepty potěší návštěvu i rodinu, když chci připravit něco nenáročného, ale neobvyklého a samozřejmě dobrého. Recept na rohlíčky mám od mé kancelářské spolubojovnice Jany. Peče je z těsta na pizzu s česnekovou náplní. Já jsem z poloviny těsta upekla česnekové rohlíčky podle Jany a k druhé polovině jsem se nechala inspirovat Itálií. A pokud máte chuť víc na sladké, taky se něco najde.  

 

 

 

Pizza rohlíčky

 

Těsto: 

300 ml vody

2 PL olivového oleje

500 g hladké mouky

1 ČL soli

½ ČL cukru

půl kostičky čerstvého droždí

 

Česneková náplň:

3 stroužky prolisovaného česneku

voda

sůl

100 g nastrouhaného sýra (eidam, gouda, …)

Pizza náplň:

100 ml rajčatové omáčky

100 g nastrouhaného sýra (parmezán, eidam, gouda, …)

Na dokončení: 1 vejce, oregano, sezam, …

 

Do misky dám vlažnou vodu, cukr, droždí a nechám vzejít kvásek. Přidám zbylé přísady a vypracuji nelepivé, hladké těsto. Přikryté nechám asi hodinu vykynout. Nebo celou přípravu svěřím domácí pekárně.

Hotové těsto na pomoučeném vále propracuji a rozdělím na čtyři bochánky. Každý vyválím na placku o průměru asi 20-25 cm a třemi řezy rozdělím na šest trojúhelníků. Ty potřu buď omáčkou na pizzu nebo česnekovou vodou a obě varianty posypu strouhaným sýrem. Rohlíček smotám, přenesu na plech s pečícím papírem a upravím do zahnutého tvaru.

Nechám 20 minut přikryté kynout a pak potřu rozšlehaným vajíčkem. Pizzové posypu oreganem, česnekové sezamem a zbytkem sýru.  Peču asi 20 minut na 220 °C do zrůžovění. Jak dlouho vydrží jsem neměla možnost vyzkoušet. Snědly se na posezení.

 

A jen tak mimochodem: Krtkův dort jsem často pekla dětem k svátku, ale na několik let u nás upadl v zapomnění. Tentokrát jsem připravila jeho jednoduchou variantu do skleničky. Pokud vám z víkendu zbydou 3-4 muffiny, ani korpus péct nemusíte a příprava bude ještě rychlejší a jednodušší. Do krtkáče patří banány, jenže dva ze tří kusů z ledničky „záhadně“ zmizely, a tak mně nezbylo než vzít za vděk jahodami.  

 

Krtkův dort do skleničky

 

Korpus:

2 vejce

230 ml zakysané smetany

120 ml mléka

90 g rozpuštěného másla

100 g krupicového cukru

220 g hladké mouky

30 g práškového kakaa

1 kypřící prášek do pečiva

Krém:

250 ml mléka

1 vanilkový pudink

2 PL krupicového cukru

250 g tvarohu ve vaničce

200 g zakysané smetany

1 PL vanilkového cukru

250 ml smetany na šlehání

100 g nahrubo nastrouhané čokolády

Na dokončení:

3 banány

 

Nejprve připravím korpus. Prošlehám vejce s mlékem, cukrem, zakysanou smetanou, a nakonec i rozpuštěným vychladlým máslem. Vmíchám mouku, kakao a PDP. Dám péct v menším plechu s pečícím papírem. Peču na 180 °C asi 25 minut a nechám vychládnout.

Na přípravu krému uvařím z mléka, cukru a pudinkového prášku vanilkový pudink, který nechám vychladit. Pak jej prošlehám s tvarohem, zakysanou smetanou a vanilkovým cukrem. Nakonec lehce vmíchám ušlehanou šlehačku a strouhanou čokoládu. Část čokolády si můžete nechat na ozdobení.

A jde se kompletovat. Do skleniček dám rozdrobený korpus (nebo rozdrobím zbylé muffiny), který pokryji krémem, na něj přijdou kousky pokrájeného banánu a opakuji. Končím vrstvou krému, který zdobím drobečky korpusu, kousky čokolády a banánu - nebo jahodami a čokoládovými trubičkami. Nechám vychladit v ledničce alespoň dvě hodiny.

 

Nedělní oběd

Dnes vás pozvu na nedělní oběd, ale klidně se může podávat i během týdne. Snadnou a rychlou přípravu vítám vždy a pokud je zakončena chutným výsledkem, o recept se ráda podělím.

Kuře v marinádě

6 kuřecích stehen (množství si upravte podle počtu osob), lze použít i kuřecí prsa, stehenní řízky apod.

půl hrnku vody nebo vývaru

Marináda:

1 cibule nadrobno pokrájená 

3 stroužky česneku prolisované

2 PL sójové omáčky

4 PL kečupu

1 PL medu

2 PL hořčice (plnotučné)

4 PL oleje

1 PL sladké mleté papriky

Všechny přísady na marinádu vložím do hlubokého pekáče a dobře promíchám. Přidám kuřecí maso a v marinádě je dobře obalím. Nechám přes noc marinovat v ledničce, ale když to nestihnu, tak jen podliji půl hrnkem vody či vývarem, přiklopím poklicí a hned dám do trouby, kterou jsem předehřála na 200˚C. Hned po vložení do trouby snížím teplotu na 160˚C. Peču do měkka, ke konci dopékám odkryté bez poklice.

A jen tak mimochodem: Mamka a její kamarádka mě ještě v únoru zásobují uskladněnými dýněmi. Z každé návštěvy si přivezu hokaido nebo máslovou dýni. Tentokrát jsem ke kuřecím stehnům připravila přílohu dle vlastního receptu. Je to jednoduchá a moc dobrá příloha. Pokud doplníte bylinkami a třeba sýrem, maso ani není nutné.  

Dýňovo - bramborové špecle

300 g dýně hokaido

200 g brambor

1 vejce

300 g hrubé mouky (nebo na půl s polohrubou)

1/2 ČL soli  

Dýni neloupu, jen zbavím jádřince, nakrájím na větší kostky. Brambory oloupu, také nakrájím na kostky a spolu s dýní uvařím ve vodě do měkka. 

Sliji vodu a rozmixuji do hladké řidší kaše. Dobře se to dělá v sekacím chopperu. Přeliji do mísy, přidám vejce, mouku, sůl a vymíchám hladké těsto. Mouku přisypávám postupně a množství si upravuji podle konzistence. Nemělo by být řídké, ale ani pevné. Prostě něco mezi tím. 

Do většího hrnce dám vařit vodu, osolím ji a jakmile začne vařit, přes cedník s kulatými otvory (na noky nebo halušky) a pomocí stěrky protláčím těsto do vody. Špecle jsou uvařené během minuty. 

Děrovanou naběračkou je přenesu do mísy a promíchám s rozpuštěným máslem, aby se neslepily. Já jsem je promíchala se šťávou z kuřete a to byla teprve dobrota.   

Valentýnský večer

Právě se nacházím v polovině každoročního účetního pekla. Únava střídá paniku. Každá příležitost, dovolující zapomenout na svět čísel, je vítaná. Valentýnský den je jeden z mála únorových dnů, kdy se kumulují radosti a milé okamžiky.

Na speciální valentýnské menu moc času nezbylo. Ještě to musím dohnat o víkendu. Zatím byly k obědu buchty honzovky, podle mého letitého receptu, ke kterému se ráda vracím. K večeři si rodina objednala bramboráky. Ty mně mizely pod rukama, takže bez fotky.

O Valentýnu jsme se dostatečně zásobili slaným karamelem a našel se i důvod ochutnat dubajskou čokoládu.

Kytici růží od manžela jsem doplnila eukalyptem (jak jinak) a nic víc potřeba nebylo.

Už včera jsem si odpočinula u rychlého valentýnského věnce. K základu z různých chvojek jsem přidala několik druhů eukalyptu, tymián, mini šípky a větvičky ze zahrady. A samozřejmě pořádné srdce, to na Valentýna nemůže chybět.

 

Rychle ještě dodat jídelnímu stolu trochu té romantické atmosféry a večer může začít.

A jen tak mimochodem: Není to žádné velké slavení, spíš udělat radost sobě a těm, které mám ráda. Důvodem k oslavě je každý spokojený den prožitý ve zdraví, tak proč neslavit právě dnes. 

Přeji všem krásný valentýnský večer.

  

Zimní

Sněhu jsme si letos moc neužili, ale zima ještě nesložila své zbraně a třeba se na Valentýna nějaké té vločky dočkáme. Zatím se můžeme zimně zasnít u veršů pana Skácela...

Jan Skácel

ZIMNÍ

Jako by pokoušel se zrušit svět
snáší se sníh a cesty k nám jsou bílé

jsme zasaženi čistotou té chvíle

a kde je odpověď

Neslyšně za nás vyzvánějí zvony

ohluchlý zvoník usnul v závějích

a zabolela dálka bez ozvěny

když přestal padat sníh

A jen tak mimochodem: Ještě pár veršů mého oblíbence. Tak pravdivé, tak odvážné, tak nelehké.

Jan Skácel

MODLITBA STARÁ - STARÁ!

A dej mi sílu unésti

všechno co změnit nemám sil

Odvahu abych to nač stačím

na tomto světě pozměnil

A také moudrost abych znal

a od sebe to rozeznal

Upečeno

 ... naslano i sladko. Chačapuri jsem už kdysi pekla podle Helenky. Moc nám chutnalo a vlastně ani nevím, proč jsem na ně pozapomněla. Nedávno se nám tento gruzínský slaný koláč dvakrát připomněl v televizi, a tak jsem začala hledat recept. Chačapuri jsem upekla tentokrát trochu jinak, podle majitelky gruzínské restaurace a opět měl velký úspěch. Koláče byly vlastně čtyři menší, hodně syté. Část jsme si dali k večeři a zbytek hoši druhý den přikousli ke gulášové polévce. 

Chačapuri - gruzínský slaný koláč

125 ml mléka
100 g rozpuštěného másla

2 PL olivového oleje

1 vejce

500 g hladké mouky

1 ČL soli

půl kostičky čerstvého droždí

1 vejce na potření

Náplň klasická:

300 g balkánského sýra

300 g pevné mozzarelly (jako je třeba cihla eidamu - ne mozzarella v nálevu)

Náplň sýrová:

300 g goudy 

Náplň bramborová:

4 velké brambory uvařené a rozšťouchané

1 cibule

sůl

trochu zakysané smetany 

100 g goudy

Než domácí pekárna připravila těsto, já jsem se pustila do náplní. Sýry jsem nahrubo nastrouhala a smíchala. Uvařené brambory doměkka rozmačkala, přidala osmaženou cibulku, sýr, smetanu a lehce osolila.

Z hotového těsta jsem uválela čtyři bochánky a ty jsem rozválela na placky o průměru asi 20 cm. Těsto je nelepivé a rozvaluje se velmi lehce. Do středu placky jsem dala náplně. Já jsem měla dvě placky bramborové a dvě sýrové.

Okraje placky jsem trochu natáhla a položila do středu na náplň. Skládala jsem do takových záhybů, které vytvořily měšec. Okraje jsem spojila, ještě trochu rozválela a přesunula na plech s pečícím papírem. 

Ve středu jsem prsty udělala malou díru, aby mohla odcházet pára, potřela rozšlehaným vejcem a pekla jsem do zrůžovění na 250˚C asi 25-30 minut. V polovině pečení jsem plech otočila, aby se vše propeklo rovnoměrně. Upečené koláče jsem potřela rozpuštěným máslem. Chačapuri se podává teplé.

A jen tak mimochodem: Při marném hledání Helenčina receptu jsem narazila na koláč s kokosem a uvědomila si, že kromě Vánoc s kokosem vůbec nepeču. Okamžitě jsem to napravila a brzy se domem linula vůně kokosu.

Jablečný koláč s kokosovou posypkou

2 vejce

100 g cukru moučka (nebo Xylitolu)

150 ml oleje

1 ČL vanilkového extraktu

200 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

50 ml mléka

5 jablek

Posypka:

100 g strouhaného kokosu

70 g cukru moučka

100 ml smetany alespoň 31 %

Vejce s cukrem ušlehám do světlé pěny, přidám olej, vanilku, mouku, PDP a mléko. Vše řádně prošlehám a naliji do vymazané a moukou vysypané koláčové formy. Pokladu plátky jablek (i se slupkou) a zasypu posypkou z kokosu a cukru.

Peču na 170˚C asi 40 minut, před vytažením vyzkouším špejlí. Kokos vytvoří krustičku a tu ještě za tepla rovnoměrně poliji smetanou. Nechám vychladnout a před podáváním popráším moučkovým cukrem.

 

Mocha mousse - Vítej doma

Jaká je barva roku a co nám přinese? Jemně broskvovou a karmínově burgundskou vystřídal teplý odstín kávové pěny Mocha mousse. Představuje harmonii, každodenní malé radosti a požitkářství. Barva pro mne přímo stvořená.

Výběrem teplého odstínu hnědé Pantone Color Institute ukazuje na podobu s pěnou z mléčné čokolády. Vyvolává v nás hřejivý pocit a lahodnou vůni čokolády, jednu z důležitých malých radostí všedního dne.

 

Zemité odstíny hnědé zvou k návratu k harmonii, přírodě, životu v přítomnosti. Někomu kávově hnědá připomene procházku zimním lesem, jinému dort s pařížskou šlehačkou. Vzpomínky a pocity hřejivé, příjemné s hedvábným pohlazením.

Interiér v Mocha mousse působí pohodlně, útulně, uklidňuje myšlenky, těší naše smysly. Cítíte tu vůni horké čokolády, nebo je to čerstvě umletá káva? 

A jen tak mimochodem: Hnědá se k zimnímu času hodí moc dobře. Mocha mousse se u nás zabydlela rychle. Posbírala jsem po domě všechno v čokoládových tónech a pokusila se o útulnou, hřejivou atmosféru.