Velikonoční atmosféra

Je kratší než ta adventní a vánoční. Vlastně jen na pár dnů pustím do domu vajíčka, ptáčky a jiné drobné domácí zvířectvo a už se zase uklízí. Bylo by mně líto si dům jarně nevyzdobit, třeba jen na těch pár dní. Naše letošní velikonoční atmosféra byla hodně o zelené, bílé a přírodních tónech hnědé. Našlo by se ale i pár jarních pastelů. 

Ruka není ve stavu, kdy bych mohla psát dlouhé komentáře a tak to bude dnes spíš o obrázcích. Začneme v obýváku.

Řezané květiny o Velikonocích nechybí. Něco je ze zahrady, něco z květinářství...

...něco je z plastu.

Helenčin velikonoční ubrus a mé kombinace.

Pokračujeme chodbou...

Další jarní věnečky.

Nakoukneme i do kuchyně a jídelny.

Nejvíc to žilo na jídelním stole. Měnila jsem dekorace podle příležitosti.

Sasanky vystřídaly pomněnky.

Na pondělní sváteční snídani jsme pozvali i manželovu maminku a z mazance toho moc nezbylo.

Toto zelené nádobí vytáhnu hlavně právě k této příležitosti. Přijde mně tak jarní, že se sice opakuji, ale těší mě to.

Slunce se k nám taky přišlo podívat. Konečně.

Letos jsem barvila jen cibulovými slupkami a kombinovala s bílými a křepelčími vajíčky.

   A jen tak mimochodem: Ještě něco koledníkům...

 

Velikonoční pečení III.

Třetí a poslední velikonoční recept bude na klasiku, bez které se u nás Velikonoce neobejdou - na beránka. Receptů a realizací za sebou mám spoustu. Většinou jsem chtěla od této dobroty, aby byla šťavnatá a nedusivá, ale aby se i současně dobře propekla a bezproblémově vyklopila. Vyzkoušela jsem beránky smetanové, jogurtové, tvarohové, mrkvové. Byly dobré, ale na wow efekt to nebylo. 

Letos jsem se vrátila ke klasice podle rodinného receptu a víte co, je fakt dobrý, šťavnatý a voňavý. Na rozdíl od babičky, která ho jen pocukrovala, jsem beránkovi pořídila čokoládový kabátek a udělala jsem dobře. Recept je to jednoduchý, rychlý, z běžných surovin, který letos ještě hravě stihnete.

Babiččin velikonoční beránek

3 ks vejce
150 g cukru krupice (dala jsem část Xylitol)

130 g rozpuštěného másla

130 ml mléka

250 g hladké mouky (na půl se špaldovou)

1 kypřící prášek do pečiva

1 PL vanilkového extraktu nebo aroma (pokud chcete výraznější vůni, je lepší aroma)

Připravím si beránčí formu. Mám formu z Tescomy, kterou vymažu olejem a vysypu polohrubou moukou.

Ušlehám bílky se špetkou soli do pevného sněhu. V druhé míse prošlehám cukr se žloutky do světlé pěny a postupně přidám vanilku, máslo a mléko. Následně přijde mouka s kypřícím práškem a jako poslední už jen lehce vmíchám sníh.

Naliji do formy, uhladím povrch a peču asi 1 hodinu a 15 minut na 160˚C.  Propekl se velmi dobře, jen na posledních 15 minut jsem vršek přikryla alobalem, aby nebyl moc tmavý. Po krátkém vychladnutí jsem jej lehce vyklopila z formy.

Na polevu jsme rozpustila ve vodní lázni čočky mléčné čokolády (asi tak 200 g) a po rozpuštění jsem přidala dvě lžíce olivového oleje. Ten zaručí, že se poleva při krájení nebude lámat.

A jen tak mimochodem: U nás bylo dnes do rána bílo a tak by se hodilo popřát spíš pěkné Vánoce než Velikonoce, ale snad už těch mrazů a sněžení bylo dost a začneme si užívat jaro, květy, výlety. A pokud ne, tak to vždycky jde brát s humorem, no né?

Přeji všem pěkné jarní svátky, plné milých setkání a pohodových chvil se spoustou dobrot.

 

Velikonoční pečení II.

Receptů na muffiny nabo cupcaky je všude plno. Já je peču celkem často a doma patří k oblíbeným. Tento "dvojctihodný" recept se odlišuje náplní a ještě krémem. Pekla jej v Sama doma cukrářka Jitka Charyparová, jejíž recepty jsou jednoduché a chuťově vyladěné. Já jsem si recept trochu upravila tak, aby nebyl až tak kaloricky bombastický, nicméně na chuti mu to neublížilo a manžel prohlásil, že toto jsou ty nejlepší muffiny, jaké jsem pekla. Nezbývá než vyzkoušet a ověřit 😊. 

Nadívané muffiny s krémem

Muffiny

3 vejce
200 g krupicového cukru

1 PL vanilkového extraktu

100 g oleje

200 g bílého jogurtu

200 g hladké mouky

1 kypřící prášek do pečiva

Krém

250 ml smetany 33%

250 g mascarpone

100 g čerstvého sýru (Palouček, Lučina)

50 g moučkového cukru

Na náplň: marmeláda, Nutella, sezónní ovoce

Nejprve prošlehám vejce s cukrem do světle žluté krémové směsi. Postupně přidám  a zašlehám tekuté i sypké ingredience. Do formy na muffiny dám papírové košíčky, do kterých naliji asi do tří čtvrtin těsto. Peču na 160˚C asi 40 minut. Do vychladlého korpusu udělám zdobící špičkou nebo třeba malou lžičkou otvor a plním marmeládou, Nutellou nebo kousky ovoce.

Zapíchnout, pootočit a vytáhnout.

Na krém prošlehám vše současně do hustého krému. Aby se s ním líp pracovalo, je dobré jej nechat ještě vychladit v ledničce. Pak už jen dám krém do cukrářského sáčku s ostře řezanou špičkou (tou stejnou, jakou jsem dělala díry do korpusu) a zdobím muffiny směrem od středu k obvodu a pak vytáhnu nahoru. Ozdobím dle fantazie ovocem nebo tematicky velikonočními vajíčky od Milky.

A jen tak mimochodem: Pokud se chystáte péct muffiny a na poslední chvíli zjistíte, že doma není ani jeden papírový košíček, mám jednu vychytávku.

Z pečícího papíru si vystřihnu čtverce o straně dlouhé 15 cm.

Vezmu si sklenici, která má průměr dna stejný jako je otvor na muffiny v plechu a otočím ji dnem vzhůru. Na dno přiložím čtverec z pečícího papíru a natvaruji jej podle sklenice. 

Takto připravený košíček vložím do otvoru v plechu, dotvaruji skleničkou a naliji těsto. 

Muffiny nabídneme nezletilým koledníkům, ale myslím, že nepohrdnou i ti zletilí.

Velikonoční pečení I.

Nejspíš máme každý svůj oblíbený recept na vánočku, mazanec, beránka,... Já je mám taky. Ráda se k nim vracím, protože vím, že se povedou vždycky a chutnají nám. Ale taky ráda zkouším nové recepty. Co kdybych našla ještě lepší, jednodušší, chutnější? Letos jsem před Velikonocemi vyzkoušela tři nové recepty a musím říct, že jeden je lepší než druhý. 

Dnes se slaví mezinárodní den mrkve, a tak tu mám pro inspiraci první recept na extra vláčný mrkvový věnec (nebo dort) s bílo čokoládovou ganache. Zní to složitě, ale v podstatě jej (pod mým dohledem) upekl náš patnáctiletý ajťák. 

Vláčný mrkvový věnec (dort nebo i chlebíček)

Korpus

200 ml zakysané smetany

200 ml oleje

3 vejce

335 g krupicového cukru (já jsem dala z větší části Xylitol)

1 PL vanilkového extraktu

50 ml mléka

300 g hladká mouka (špaldová nebo obyčejná)

1 ČL kypřící prášek do pečiva

1 ČL sody

1 ČL soli

1/2 ČL mletého hřebíčku

1 ČL mleté skořice
450 g nahrubo nastrouhané mrkve

180 g nahrubo nasekaných ořechů (pistácie, vlašské,... já jsem dala piniové, které jsem potřebovala už spotřebovat)

Poleva - ganache

250 ml smetany 33%

150 g bílé čokolády

Den předem si připravím ganache. V rendlíku přivedu k varu smetanu, nechám minutku povařit, odstavím z ohně a pak už jen ve smetaně mícháním rozpustím čokoládu. Po vychladnutí uložím do druhého dne do ledničky. 

 

Na korpus ve velké míse prošlehám tekuté přísady - smetanu, olej, vejce, vanilkový extrakt a mléko s cukrem. Zašlehám suché přísady - mouku, PDP, sodu, sůl a koření. Naposledy vmíchám mrkev a ořechy. Naliji do vymazané a vysypané formy nebo jen vyložené pečícím papírem a peču na 170˚C. Těsto je řídké, tak na něj nespěchám a peču víc než hodinu, dokud není po zkoušce špejle suchá. Nechám vychladnout a vyjmu z formy.

Ganache vyšlehám šlehačem na nejvyšší otáčky do krásně hustého krému. Potřu jím korpus a dozdobím. Já jsem ozdobila koupenými mrkvičkami a jedlou hlínou, která se připraví následovně: Skrojím trochu upečeného těsta ze spodku korpusu, rozdrobím na drobky, smíchám s lžičkou kakaa a zapeču 10 minut v troubě. Než dám na krém, nechám vychladnout. 

A jen tak mimochodem: Věnec se mně k Velikonocům líbil nejvíc, ale nemám takovou formu. Vyřešila jsem to tak, že jsem prázdnou a čistou plechovku od fazolí obalila pečícím papírem, zatížila (např. suchými fazolemi nebo něčím podobným) a postavila do středu dortové formy. Pokud ji těsto nadzvedne, dá se lehce vrátit na původní místo a věnec je na světě.

  

Jarní věnec

Dnešní pošmourné nedělní odpoledne jsem si extra speciálně zpříjemnila. Už před nějakým časem jsem se přihlásila na workshop s tvořením jarního věnce. Moc jsem se těšila, ale jak se termín blížil, ruka bolela čím dál víc. Naštěstí se nakonec umoudřila a věnec jsem umotat zvládla. 

Workshop pořádal Sportovní a rekreační areál U srubu v Újezdě u Boskovic, který je známý pořádáním nádherných svatebních hostin. V krásném interiéru na mě a šest podobně nadšených dam čekala floristka Anička z Atta art studia, plný stůl jarního materiálu, příjemná hudba a pohodová atmosféra. 

Floristka nám krok po kroku ukázala postup a ochotně pomohla či poradila tomu, kdo potřeboval pomoc. Výsledkem byly tři příjemné hodiny a spousta krásných jarních věnců.

A jen tak mimochodem: Z této vesnice vzešel i poslední vítěz Velké pardubické Mr Spex. Stáje tréninkového střediska LOKO TRANS jsou nedaleko a dají se navštívit.