Končící zahradní sezóna přináší poslední úrodu. Cuket bylo požehnaně a cuketových dobrot jakbysmet. Letos poslední recepty budou slané i sladké, jednoduché a rychlé. Cuketové sušenky bych zařadila do skupiny "k pivu a vínu" a cuketová bublanina je víkendová rychlovka nebo dobrá snídaňová buchta.
Cuketové sušenky se semínky
200 g jemně nastrouhané a oloupané cukety (mimo sezónu lze použít rozmraženou)
220 g hladké mouky (špaldové)
120 g másla
půl sáčku kypřícího prášku do pečiva
dvě špetky soli
2-4 stroužky česneku
1 vejce
směs semínek - slunečnicová, dýňová, lněná, sezam
Nastrouhanou cuketu dám do misky s cedníkem, osolím a nechám asi čtvrt hodiny vypotit. Potom dobře vymačkám zbytek tekutiny.
V míse k vymačkané cuketě přidám mouku, změklé máslo, kypřící prášek a utřený česnek. Promíchám a následně už rukou zpracuji na těsto. Zabalím je do potravinové fólie a nechám asi půl hodiny odpočinout v ledničce.
Na pomoučeném vále těsto vyválím na plát silný asi 3 mm, skleničkou nebo vykrajovátkem z něj vykrájím kolečka, která přenesu na plech s pečícím papírem.
Potřu je rozšlehaným vajíčkem, posypu semínky a peču na 220˚C do zlatova. Trvá to asi 15 minut.
A jen tak mimochodem: Ještě slibovaná bublanina bez drobenky...
Cuketová bublanina s ovocem
3 vejce
150 g krupicového cukru
1 ČL vanilkové esence nebo 1 PL vanilkového cukru
100 ml oleje
300 g polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
450 g nahrubo nastrouhané cukety
ovoce podle sezóny - já jsem měla rybíz, ostružiny a plody muchovníku
V míse prošlehám vejce s cukrem do světlé pěny. Přidám vanilku, olej a po krátkém zašlehání vmíchám mouku s kypřícím práškem a cuketu. Těsto naliji do vymazané a vysypané formy, bohatě posypu ovocem a peču na 180˚C asi 30 minut. Před vytažením vyzkouším špejlí. Před podáváním popráším moučkovým cukrem.
