Ovocný chlebíček

Biskupský chlebíček a jeho různé varianty peču poměrně často, nicméně většinou v chladnějších obdobích roku. Koncem června měl manžel svátek a dort jsem péct nechtěla, a tak padla volba na chlebíček ovocný. Barevné kousky jahod, borůvek a broskví v něm vypadají efektně a v létě, kdy je ovoce nejlepší, jsme si jej plně vychutnali.

 

Ovocný chlebíček 

 

1 zralý banán

1 vejce 

150 g krupicového cukru, já dávám Xylitol

60 g rozpuštěného másla

100 g zakysané smetany

šťáva z půlky pomeranče

1 ČL vanilkového extraktu

300 g polohrubé mouky

1 ČL sody

1/2 ČL soli

50 ml mléka

ovoce čerstvé podle sezóny nebo mražené či kompotované celoročně

 

Banán rozmačkám, přidám tekuté přísady s cukrem a promíchám. Pak přidám sypké ingredience a pokud se mně zdá těsto husté, přidám trošku mléka. Vše dobře promíchám a přidám ovoce na kostky. Já jsem tentokrát použila čerstvé jahody, borůvky a kompotované broskve, které ještě v misce prosypu moukou, aby nepropadly v těstě na dno formy. 

Chlebíčkovou formu vymažu a ještě podélně vložím pruh pečícího papíru pro snadnější vytažení upečeného chlebíčku. Peču na 170˚C asi hodinu, ale je to vysoká forma a tak určitě před vytažením vyzkouším propečenost špejlí. Hotový chlebíček nechám asi 10 minut ve formě a pak vytažený z formy bude chladnout na mřížce.

Chlebíček stačí třeba jen pocukrovat, ale já jsem chtěla slavnostnější verzi, a tak jsem na něj rozetřela lehký krém ze zakysané smetany a Nutelly a ozdobila čerstvým ovocem ze zahrady a piniovými oříšky. 

A jen tak mimochodem: O prázdninách je dům plný hladovců, a tak o pečení a vaření není nouze. Největší problém je něco vymyslet a moc se neopakovat. Na večeři jsem vyzkoušela jednoduché a rychlé sýrové Quesadilly a v různých obměnách je brzy určitě opět vyzkouším. Sýrová náplň je minimální základ, ale v malém množství jde přidat spoustu přísad, které právě nabízí lednička. 

Jednoduché Quesadillas

Na dvě porce:

4 pšeničné tortilly

trochu másla

100 g strouhaného tvrdého sýru (Gouda, Eidam, Chedar...)

přidat se může jarní cibulka, paprika na kostky, sušená rajčata, kukuřice, šunka na kostičky, zbytky kuřecího masa od oběda

Na velkou pánev dám trochu másla a jak se rozpustí, vložím tortillu. Pozor na teplotu, aby se tortilla jen opekla a nespálila. Tortillu posypu sýrem (a případnými dalšími ingrediencemi) a přiklopím druhou tortillou. Obracečkou přitlačím k sobě a jakmile sýr tortilly slepí, obrátím a na másle opeču i druhou tortillu. K sýru jde přidat pokrájená zelenina nebo třeba i šunka nadrobno. Hotové Quesadilly rozkrájím na trojúhelníky a podávám s kopcem čerstvé zeleniny. Nejlepší jsou teplé.