Kuřecí v pestu

Musím se přiznat, že grilujeme velmi málo. Většinou, když je nějaká oslava, někdy v neděli k obědu. Marinádu na maso používám jednoduchou, olej - sůl - koření - bylinky. Vyzkoušela jsem maso marinovat v pestu a bylo to velmi dobré. Výhodou je, že se takto naložené maso může upravit i různými způsoby v kuchyni. Klidně pak může pršet a i přesto si pochutnáme.

Marinované kuře v pestu

 

Bylinkové pesto:

olivový olej 

bazalka, máta, oregáno, petržel

parmazán

2 stroužky česneku

sůl, pepř

piniové oříšky nebo mandle

kuřecí stehenní nebo prsní řízky

Lze použít i hotové pesto, ale je teď bylinková sezóna a připravit si vlastní pesto je záležitost jednoduchá a rychlá. V mixéru nebo chopperu rozmixuji bylinky s česnekem a oříšky. Přidám podle potřeby olivový olej, dosolím, opepřím a zahustím strouhaným parmazánem.

V připraveném pestu obalím maso, vložím do misky a nechám v chladu marinovat. Stačí pár hodin nebo den předem. Marinované maso lze opéct na pánvi (obyčejné nebo i grilovací), na grilu, nebo upéct v troubě. 

Přílohy lze volit jakékoliv... od pečiva, přes brambory a rýži až k širokým nudlím obaleným v dobré sýrovo-smetanové omáčce. Já jsem maso servírovala na zeleninovém lůžku, které se skládalo z listového salátu, avokáda, okurky, papriky a rajčat. Ochutila jsem olivovým olejem, balzamikovou redukcí, posypala sezamovými a slunečnicovými semínky a podávala s kváskovým chlebem.

 

A jen tak mimochodem: Ještě mám jeden rychlý a jednoduchý recept na večeři nebo svačinu na výlet. Variabilita je opět vysoká! Každý si přidá, co mu chutná. Burrito se často připravuje z mletého hovězího masa, může být i s kousky pečeného kuřecího masa, co zbylo od oběda. V mexických variantách se často objevují fazole, kukuřice a sekaná rajčata. Já mám dnes variantu "co dům dal" hned do ruky, ale dobré jsou i zapečené v troubě. Prostě se nebát a experimentovat.

Burrito

 

cibule

šunka na kostičky 

strouhaný tvrdý sýr

vejce

sůl, pepř

bylinky

čerstvá i konzervovaná zelenina

tortilly

 

Na pánvi s olejem osmahnu cibulku, přidám kostičky šunky (lze i slaniny 😉) a krátce opeču. Lze také přidat zeleninu - papriku na kostičky, sušená rajčata, co vás napadne.

Přidám syrová vejce, osolím, opepřím a usmažím jako klasická míchaná vejce. Ke konci vmíchám sýr a bylinky (třeba pažitku). 

Tortillové placky, studené nebo nahřáté v mikrovlnce, naplním směsí, doplním zase nějakou zeleninou (listový salát, rajčata), sroluji jako palačinku a může se hned podávat. Mohou se nechat vychladnout nebo ještě teplé zabalit do alobalu a tradááá na výlet.