Léto budiž pochváleno

Léto je v plném proudu a zahrady nás postupně zásobují dalším ovocem a zeleninou. Během roku si meruňky koupit můžu, ale nedělám to. Jsou drahé a bez chuti. Teď je jejich nejlepší čas a protože jsem z nich dlouho nic nepekla, přemýšlela jsem, na čem si rodina pochutná tentokrát. Už nějaký čas mám v plánu zkusit chlebíček od Josefa Maršálka, ale podobný ovocný jsem pekla nedávno manželovi k svátku, a tak to byly tentokrát muffiny. Recept jsem si trochu upravila a s radostí použila tvaroh. V dalším receptu jsem ještě přidala smetanu zakysanou a na šlehání. Jsou to mé oblíbené ingredience, které bych jinak do dětí dostala jen velmi těžko.

Tvarohové muffiny s meruňkami a drobenkou

 

4 vejce

250 g tvarohu v kostce

200 g oleje

210 g krupicového cukru nebo Xylitolu

250 g hladké mouky

1 kypřící prášek do pečiva

špetka soli

šťáva z jednoho citronu, může být i kůra. Já jsem měla limetku.

4 meruňky - vypeckované a nakrájené na kostky

 

Posypka

100 g polohrubé mouky

50 g moučkového cukru

50 g změklého másla

Ve velké míse prošlehám vejce s olejem, cukrem a tvarohem. Postupně zašlehám mouku se solí a práškem do pečiva. Stěrkou vmíchám kousky meruněk. Ty si jako vždy promíchám s trochou mouky, aby nepropadly na dno formy.

Těsto dávkuji do muffin - plechu s papírovými košíčky. Dávám kousek pod okraj a dám pozor, aby v každé muffině bylo dost meruněk. Posypu posypkou, zbylou dám do mrazáku a mám na příště hotovo. Peču asi 50 minut na horkovzduch 150˚C. 

Před vytažením vyzkouším špejlí, jestli je dost propečeno. Před podáváním pocukruji a ozdobím čerstvým kouskem meruňky.

A jen tak mimochodem: V sobotu měla naše slečna svátek a já jsem se na poslední chvíli rozhodla něco upéct. Bylo ale takové horko, že to nakonec dopadlo nepečeně a protože by nepečený dort už nestihl ztuhnout, bylo to trochu v duchu triffle - čili do mísy.

Ananasový dezert do mísy

 

200 g vanička tvarohu

200 g kelímek smetany 33%

200 g kelímek zakysané smetany

2 PL cukru, Xylitolu, čekankové sirupu - jak kdo chce

šťáva z jednoho citronu

1 balení sušenek, měla jsem ovesné, ale lze i piškoty nebo BeBečka

ovoce - mně zbyla asi půlka čerstvého ananasu, ale použijte jakékoliv jiné ovoce, které máte rádi nebo které potřebujete spotřebovat.

trochu másla a medu

 

Ovoce lze použít čerstvé, ale mně připadá pro tento způsob lepší ananas tepelně upravit. Na grilovací pánev dám trochu másla s medem a ananas ogriluji. Nechám vychladnout.

Sušenky si v mixéru rozdrtím najemno.

Ve velké míse prošlehám na nejvyšší rychlost tvaroh, obě smetany a cukr. Dochutím citronovou šťávou. 

Do mísy vrstvím tvarohový krém, sušenky a ovoce. Vršek ozdobím zbytkem ananasu a sušenkové drobenky. Na dvě hodinky dám chladit do ledničky a pak velkou lžící nabírám na talířky nebo do misek.