Z podzimní kuchyně

I na podzim je spousta možností, jak využít sezónní ovoce a zeleninu. Dnes si upečeme rychlý perník s dýní, ořechy a povidly. Druhý recept bude nepečený a inspirovaný jablečným závinem. Štrůdl k podzimu patří stejně jako nebe plné barevných papírových draků. 

 

 

Dýňový perník s povidlovým prošíváním 

 

300 g nahrubo strouhané dýně hokaido (nevařené, se slupkou, bez jádřinců)

3 vejce 

220 g cukru (třtinového nebo třeba Xylitolu)

1 PL vanilkového koncentrátu

125 ml oleje

200 g polohrubé mouky

160 g špaldové hladké mouky

2 PL kakaa

1 kypřící prášek do pečiva

1 PL perníkového koření

160 ml mléka

hrst rozinek

hrst sekaných ořechů

půl kelímku povidel (asi 200 g)

 

V míse prošlehám vajíčka s cukrem do pěny. Přišlehám olej, mléko, vanilku a pak i sypké přísady. Nakonec vmíchám strouhanou dýni, sekané ořechy a rozinky.

 

Těsto naliji do hlubšího plechu s pečícím papírem. Pokud jsou povidla hustá, ohřeji je v kastrolku nebo mikrovlnce. Povidly naplním cukrářský sáček. Používám jednorázový, kterému jen odstřihnu špičku. 

 

V těstě vytvořím šikmé proužky a perník peču asi 30-40 minut na 180˚C. Propečenost vyzkouším špejlí. Podávám po vychladnutí. 

 

 

A jen tak mimochodem: Z přípravy žemlovky mně zbyla nastrouhaná jablka. Abych je využila, připravila jsem odpolední dezert, který by byl fajn i ve skleničce do práce nebo na výlet. Bílkoviny jsou potřeba a většina rodiny po sýru cottage běžně nesáhne. V dezertu chutnal všem.   

 

Štrůdl do skleničky

 

1 balení Cottage (150 g)

1 vaničkový tvaroh (250 g) - lze nahradit bílým jogurtem 

sirup čekankový, javorový, apod.

vanilkový cukr nebo koncentrát, já jsem použila vanilkové kapky Flav Drops

mletá skořice 

 

piškoty (sušenky, cornflaky,...)  

strouhané ořechy

jablka

máslo 

rozinky

 

Strouhaná jablka nebo nakrájená na menší kostky orestuji na másle do měkka. Přidám sirup (cukr), skořici a rozinky. Nechám vychladnout.

 

V misce metličkou prošlehám cottage, tvaroh, osladím sirupem a dochutím vanilkou a skořicí.

 

Piškoty nalámu nebo rozdrtím na menší kousky.

 

Do misek, pohárů nebo uzavíratelných skleniček postupně vrstvím cottagovo-tvarohový krém, piškotové drobky, jablkovou směs a strouhané ořechy. Končím krémem posypaným ořechy. Nechám vychladit.