Angreštové koláče

V Čechách angrešt, na Moravě srstky, pro naše děti to kdysi byly minimelouny. Ovoce sezónní, oblíbené a v poslední době docela vzácné. Máme to štěstí, že našich pár stromečků rodí bohatě a jsme angreštově soběstační. Recept na dnešní koláč původně počítal s rebarborou, ale stejně tak dobře lze použít angrešt nebo rybíz. Je to rychlovka, kterou jsem měla za 15 minut v troubě. Jen je třeba vydržet, nechat vychladnout a teprve pak si vychutnat kyselkavou chuť ovoce s lahodným pudinkovým přelivem.

Angreštový koláč s pudinkovou náplní

Těsto: 
250 g hladké (špaldové) mouky 

6 g (půl sáčku) kypřícího prášku do pečiva

80 g másla

80 g moučkového cukru

špetka soli

1 PL vanilkového cukru

1 vejce

2 PL mléka nebo smetany

Náplň:

500 g angreštu (nebo rebarbory či rybízu)

125 g krupicového cukru (nebo Xylitolu)

400 ml mléka 

1 vanilkový pudinkový prášek

2 PL zakysané smetany

30 g másla

2 vejce

1 PL vanilkového aroma

Do mísy vložím všechny ingredience na těsto a vypracuji hladké těsto. Koláčovou formu vymažu máslem nebo olejem a těsto do ní vmačkám na dno a vytáhnu i do boků formy. Zatím dám bokem.

V menším hrnci smíchám mléko, cukr a pudinkový prášek. Zahřívám a stále míchám, jakmile zhoustne, chvilku provařím. Ještě do horkého pudinku zašlehám zakysanou smetanu, máslo a rozšlehaná vajíčka. Postupuji pomalu, aby se nic nesrazilo.

Na těsto ve formě naliji asi třetinu pudinku, posypu očištěným, omytým a okapaným ovocem a zaliji zbytkem pudinku. Peču 45 - 50 minut na 180°C.

A jen tak mimochodem: Druhý koláč je ještě jednodušší a ještě rychlejší. Je to naše rodinná klasika a během roku jej peču několikrát. Výhodou je, že se používá angrešt kompotovaný, který je k dispozici i když venku mrzne.

Recept na srstkovou buchtu na plech najdete tady.