Cuketová trilogie 3.

Po sladkých cuketových moučnících dnes přichází řada na slané. Většinou to jsou u nás zapečené rychlovky k letní večeři. Tentokrát jsem k sobotnímu obědu vyzkoušela australský cukeťák podle Heleny Vondráčkové. Navzdory tomu, že moc masa neobsahoval, chutnal i pánské části rodiny. Jinou chuť dodala mrkev, kterou normálně do cukeťáků nedávám.

Australský cuketový koláč naslano

 

1 větší cuketa nebo 2 menší

4 mrkve

1 cibule

4 stroužky česneku

300 g tvrdého sýru (gouda, eidam)

300 g šunky

5 vajec

100 ml olivového oleje

4 PL polohrubé mouky

1 kypřící prášek do pečiva

sůl, pepř, oregáno

 

Cuketu, mrkev, cibuli a sýr nastrouhám (pomocí robota) nahrubo. V míse smíchám s kostičkami šunky, drceným česnekem, našlehanými vejci, olejem, kořením a bylinkami. Směs osolím a zahustím moukou s kypřícím práškem. Těsto naliji do vymazaného hlubšího plechu (30x40 cm) a peču necelou hodinu na 180˚C. Podávám s vařenými bramborami a okurkovým salátem tzatziki.

A jen tak mimochodem: A aby bylo cuketové menu kompletní, nesmí chybět polévka. Tento rychlý letní krém si vařím i do zásoby k zamrazení. V zimě zahřeje a přinese vzpomínku na letními paprsky rozzářenou zahradu.

 

Cuketový krém

 

1 větší nebo 2 menší cukety (bez jadřince pokud je starší, se slupkou, nakrájenou na kostky)

1 velká cibule

1 stroužek česneku

kořenová zelenina na kostičky (mrkev, petržel, celer - v množství asi do dvou dlaní)

2 - 3 brambory

olivový olej (nemusí být extra panenský)

sůl, kmín

1 ks čerstvého sýru (Palouček, Lučina) případně zakysaná smetana

Na oleji osmahnu pokrájenou cibulku, po chvilce přidám plátky česneku a kořenovou zeleninu. Vše orestuji, přidám cuketu, brambory, osolím, přidám kmín a zaliji zeleninovým vývarem nebo vodou jen tak, aby byla zelenina ponořená. Vše uvařím doměkka a rozmixuji ponorným mixérem. Nakonec vmíchám sýr nebo zakysanou smetanu a víc už nevařím. Podávám s krutony, semínky a pažitkou či petrželkou.

 

Pokud dávám zamrazit, nepřidávám sýr. Ten přijde na řadu až v zimě po rozmrazení.