Obrácený rebarborový koláč a Piškotík

Blíží se čas rebarborové sklizně a pečení koláčů z této mé oblíbené zeleniny. Je také kyselkavá jako citrony, což já můžu. 
Měla jsem ještě jeden sáček rebarbory v mrazáku a abych se připravila, dala jsem si na rozcvičení můj oblíbený obrácený koláč.

Obrácený rebarborový koláč

Na dortovou formu o průměru 24 cm je potřeba:
asi 300 g oloupané rebarbory
150 g cukru krupice
120 g másla

2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké (špaldové) mouky
1 lžička prášku do pečiva
150 ml mléka

Očištěnou a oloupanou rebarboru nakrájím asi na 2 cm kousky. Dám ji do menšího rendlíku, přidám 100 g  cukru a 40 g másla. Zahřívám do rozpuštění másla i cukru. Odstavím z ohně. 
Do dortové formy přiskřípnu na dno pečící papír a pokladu je kousky rebarbory bez šťávy. Tu dám zpět na oheň a vařím tak dlouho, až je z ní hustý sirup. Někdy jej zředím kupovaným pomerančovým sirupem - pěkně šťávu ovoní.

Ke zbytku másla a cukru přidám vanilkový extrakt a vejce. Prošlehám a postupně ještě přidám mouku s práškem do pečiva a mléko. Těstem zaliji připravenou rebarboru a dám péct na 180˚C asi na 40 min. Před koncem vyzkouším špejlí, zda je dobře propečeno. Po upečení nechám 15 minut vychladnout, pak vyklopím na tác, stáhnu pečící papír a horní rebarborovou část potřu připraveným sirupem. 
Dá se použít samozřejmě i jiné ovoce nebo kombinovat rebarboru např. s jahodami.

A jen tak mimochodem: Když byly děti menší, často jsem jim dělala do školy na svačinu Piškotíka. Teď si na něj vzpomněly a opět chutnal jako kdysi. Je to levnější varianta toho kupovaného a myslím, že každý tvaroh, který do nich dostanu, udělá větší službu než hrst vitamínů.

Piškotík

Ušlehám 1 vaničkový tvaroh (250 g) s 1 šlehačkou 33% (250 ml), vanilkovým extraktem podle chuti (může být i vanilkový cukr - tak 2 lžíce) a 1-2 lžícemi krupicového cukru nebo čekankovým sirupem či Xylitolem. Vše šlehám současně na nejvyšší otáčky do zhoustnutí.

Do misky nebo svačinové krabičky dám piškoty, na ně řidší marmeládu (může se použít i pečený čaj nebo podobná ovocná směs) a nanesu tvarohový krém. Může se hned konzumovat, dobrý je i druhý den,  kdy piškoty natáhnou vlhkost a je vše měkké a chuťově propojené.