Nepečený pistáciový cheesecake

Při jedné návštěvě kavárny s bývalou kolegyní a kamarádkou Alenou jsme si objednaly pistáciový cheesecake. Byl výborný. Samozřejmě, že jsem touto dobrotou chtěla překvapit rodinu a tak jsem hledala na netu recept. Našla jsem jich několik, ale nakonec jsem si recept na ten můj sestavila z různých už prověřených receptů. Pistáciovou chuť tomuto koláči dodává pistáciový krém - pasta. Množství pistáciového krému do cheesecaku se různí, ale já dávám celou 200 g skleničku. Chuť je pak skutečně plná.

Nepečený pistáciový cheesecake

Korpus:
200 g máslových sušenek (osvědčily se mně ty na fotce z Lidlu)
110 g rozpuštěného másla

Používám dortovou formu průměru 26 cm. Na dno přiskřípnu jen pečící papír, nic víc nevymazávám.
Sušenky rozdrtím v robotu nebo válečkem a v misce smíchám s rozpuštěným máslem. Namačkám na dno formy a dám do lednice. Než základ ztuhne, pustím se do krému.

Krém:
250 g mascarpone
200 g poctivého bílého jogurtu - pár hodinek nechám překapat přes sítko s utěrkou
250 g vaničkového tvarohu - klidně nízkotučný
100 g cukru moučka
150 - 200 g pistáciového krému

Všechny přísady prošlehám ručním šlehačem. Pokud chci, aby cheesecake byl pevný a neroztíkal se, přidám želatinový ztužovač. Pracuji s ním ráda, příprava je jednoduchá a je na něj spolehnutí. 
Do menší misky nasypu ztužovač, přidám 1 dcl vlažné vody, pořádně promíchám. Přidám trochu krému a opět řádně promíchám. Celý obsah misky spojím s krémem ve velké míse, prošlehám a je hotovo.
Krém nanesu na sušenkový základ do formy, vyrovnám povrch a posypu asi jednou hrstí sekaných nesolených pistáciových ořechů. Ty je někdy problém sehnat, já je kupuji zase v Lidlu.
Uložím do druhého dne do ledničky. Kromě toho, že krém ztuhne, bude mít i výraznější chuť. 
Před uvolněním ráfku dortové formy objedu nožem cheesecake kolem dokola, aby se pěkně od ráfku uvolnil.

A jen tak mimochodem: Já jsem si pistáciový krém dovezla z dovolené v Itálii, ale dá se koupit i na internetu třeba tady nebo tady. Není levný, ale je výborný. V létě bych chtěla zkusit vyrobit pistáciovou zmrzlinu. Letos jsem na to úplně zapomněla.