Tiramisu nebo Pavlova?

Nějak jsem se nemohla rozhodnout, jestli k svátečnímu obědu upeču Pavlovu nebo Tiramisu. Oba moučníky jsou v naší Top pětce a volba to není jednoduchá. Vyřešila jsem to jako chytrá horákyně 😊 a upekla jsem dort na půl Pavlova a na půl Tiramisu. A určitě ne naposled... 

Dort Tiramisu - Pavlova

Korpusy:
na 1 bílek (asi 30 g)
50 g krupicového cukru

Já jsem měla osm bílků a upekla jsem tři placky. Na dort jsem použila dvě a z třetí byl půldort pro kolegyně do práce. Dort může mít tři placky, ale bude dost vysoký. Úplně stačí dvě placky z třeba 6 bílků.

Krém:
250 g mascarpone
250 ml smetany 33%

25 g moučkového cukru (já jsem dala Xylitol)

1 ČL vanilkového extraktu

Na dokončení:

1 balíček dlouhých piškotů

150 ml mléka

1 ČL rozpustné kávy

kapka Tuzemáku

kakao na posypání

ovoce na ozdobení  

Bílky dám do mísy, přidám špetku soli a šlehám na nejvyšší otáčky. Jakmile se začne tvořit sníh, přidám na 3x cukr a šlehám tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a sníh je tak pevný, že se na metle tvoří pevné špičky.

Množství sněhu si rozdělím na tolik částí, kolik chci mít placek. Velký plech lehce navlhčím, "přilepím" na něj pečící papír, na který jsem si obkreslila podle misky/talířku kruh a vnitřek kruhu naplním sněhem. Uhladím povrch a jde se do trouby. Troubu vyhřeji na 120 horkovzduch. Vložím 2-3 plechy a snížím teplotu na 90 . Peču 2 hodiny, potom vypnu troubu a při pootevřených dvířkách nechám korpusy asi hodinu chladnout.

Než korpusy vychladnou, připravím si kávu a krém. Svařím mléko, rozpustím v něm kávu, kapnu trošku Tuzemáku a nechám vychladit. Na krém v míse prošlehám mascarpone, smetanu, cukr a vanilkový extrakt do tuhého krému.

A jde se na to...

Z korpusu sloupnu papír a položím na tác. 

Na korpus nanesu krém, pokladu piškoty namočené v kávě a opět potřu krémem.

Přikryji druhým korpusem, potřu krémem a přes cedník posypu kakaem. Může se nechat už tak, ale pro slavnostnější variantu ještě sáčkem se zdobící špičkou nanesu zbytek krému po obvodu dortu. Ozdobím půlkami piškotů, jahod a pocákám čokoládou.  

A jen tak mimochodem: K jaké příležitosti jsem dort pekla, se určitě rozepíšu někdy příště.