Třetí adventní pečení

Třetí adventní pečení bude o jedlých dárcích. Vlastnoručně vyrobený dárek je osobní a doprovází jej pocit, že dárce jeho obstarání stálo víc, než pár kliknutí na eshop. Na výrobu čehokoliv, co bych se nestyděla darovat, moc šikovná nejsem, a tak zbývají dárky jedlé. Letos jsem pro kolegyně, rodinu a spolužáky dětí upekla mini vánoční štoly a perníkové cookies. Sáhla jsem po již osvědčených receptech, jen jsem je náležitě slavnostně upravila.

 

Vánoční štola do kapsy

2 žloutky
200 g krupicového cukru

250 g změklého másla

1 PL citronového aroma nebo šťáva a kůra z jednoho citronu

3 PL rumu

250 g tvarohu (kostka)

500 g hladké mouky 

1 kypřící prášek do pečiva

1 PL skořice

100 g rozinek

100 g kandovaného ovoce 

50 g sekaných mandlí 

150 g rozpuštěného másla na potření a moučkový cukr na posypání

Žloutky s cukrem ušlehám šlehačem do pěny. Postupně přidám a zašlehám změklé máslo, citronové aroma, rum a tvaroh. V druhé míse promíchám mouku, prášek do pečiva, skořici, rozinky, kandované ovoce a mandle. Do tekuté zapracuji sypkou směs napřed v míse a následně na vále. Vypracuji těsto a rozdělím je na stejných 16 kousků. Z každého kousku uválím kouličku, tu rozmáčknu a horní okraj ohnu a přimáčknu asi do dvou třetin na spodní - viz foto. 

Přenesu na plech s pečícím papírem a peču na 150˚C. Já jsem pekla asi 35 minut. Po upečení nechám lehce vychladnout a pak dvakrát potřu rozpuštěným máslem a pocukruji moučkovým cukrem. 

Štóla se může hned podávat, není třeba ji nechat odležet. Pokud ji chci uchovat déle, pak nejlépe v mikrotenovém sáčku, který jí zachová vláčnost.  

Perníkové cookies

280 g hladké mouky

1 ČL sody

1,5 ČL kukuřičného škrobu

0,5 ČL soli

170 g rozpuštěného másla

150 g hnědého třtinového cukru

100 g bílého krupicového cukru

1 vejce

1 žloutek

2 ČL vanilkového extraktu

2 ČL perníkového koření

100 g čokolády na kousky nebo čočky 

V míse smíchám mouku, sodu, škrob a sůl.

V druhé míse prošlehám máslo s oběma cukry. Přidám vejce se žloutkem a opět prošlehám. Nakonec vmíchám extrakt, suché přísady a jako poslední čokoládu.

Dám vychladit do lednice minimálně na 2 hodiny, ale klidně i do druhého dne. 

Po vytažení z lednice nechám asi 10 minut stát při pokojové teplotě. Předehřeji troubu na 160˚C a nachystám si plech s pečícím papírem.

Polévkovou lžící nabírám těsto, ze kterého udělám 24 kouliček. Dám je na dva plechy 3x4 kusy. 

Peču 12-14 minut. Po vytažení vypadají, že jsou nedopečené, ale to se po 10 minutách chladnutí změní. Z kouliček se stanou měkké placaté cookies.

A jen tak mimochodem: Štola nebo štóla i perník k nám přišly z Německa. Zatímco štóla znázorňovala Ježíška zabaleného v plenkách, perník díky cizokrajnému koření symbolizoval prosperitu hanzovních měst. Historie obou vánočních pochutin sahá až do 14. století a staletí prověřily jejich kvalitu. Tyto symboly Vánoc se prodávaly na adventních trzích nebo se pekly doma a často se darovaly dětem nebo potřebným. Tak proč je neupéct a nedarovat i dnes.