Všechny chutě podzimu

K podzimu patří dýně, ořechy, švestky, jablka a samozřejmě mrkev. Dnes si upečeme mrkev nasladko i naslano. První bude mrkvový koláč plný podzimních chutí, ve kterém jsem se snažila vyhnout bílému cukru i klasické mouce a musím říct, že mu to moc prospělo.

 

Mrkvový koláč s kávovým krémem

 

Korpus:

150 g změklého másla

200 g třtinového cukru (já jsem polovinu nahradila čekankovým sirupem)

4 vejce

150 g podmáslí

250 g nahrubo nastrouhané mrkve

2 ČL vanilkové esence

1 ČL mleté skořice

350 g hladké celozrnné špaldové mouky

1 ČL sody

1 kypřící prášek do pečiva

špetka soli

100 g nahrubo mletých nebo sekaných ořechů nebo mandlí

70 g nahrubo nasekané hořké čokolády 

Krém:

1 malé presso nebo silná rozpustná káva - asi 1 dcl (šel by použít i turek, ale bez sedliny)

250 g tvarohu (kostka v alobalu)

250 g tvarohu (ve vaničce)

5 PL čekankového sirupu (nebo cukru)

Změklé máslo prošlehám s cukrem a čekankovým sirupem, postupně po jednom kuse zašlehám vejce. Přidám podmáslí, mrkev, vanilku se skořicí a promíchám.

 

V druhé misce promíchám mouku, sodu, kypřící prášek, sůl, ořechy a čokoládu. Přisypu k máslovému těstu a dobře promíchám.

Těsto dám péct v dortové nebo koláčové formě, vymazané nebo vystlané pečícím papírem na 170˚C asi 45 minut. Nechám vychladnout.

 

Na krém smíchám tvarohy s vychladlou kávou a podle chuti osladím. Kávy dám podle chuti tolik, aby byla v krému poznat, ale moc nezředila konzistenci krému. Nanesu na vychladlý korpus, který jsem nechala v dortové formě. Může se nechat tak nebo ozdobit - já jsem posypala mletými mandlemi a pokapala karobovým sirupem. 

 

Dám na pár hodin do ledničky tak, aby se krém zpevnil. Před vytažením z formy objedu nožem kolem ráfku a uvolním jej. Korpus je dost vysoký a pokud si připravíte dvojnásobné množství krému, jde proříznout, promazat a mrkvový dort je na světě.

 

 

A jen tak mimochodem: Druhý recept bude naslano. Z letošní úrody mrkve jsem vybrala ty menší, ze kterých by po oškrábání moc nezbylo a jako přílohu upekla rychlé glazované mrkvičky. Samozřejmě to jde i z velkých mrkví, ale takto jsem využila vše, co zahrada dala.

 

 

Glazované mrkvičky

 

svazek mrkve 

sůl 

celá hlavička česneku

1 PL másla

1 PL medu

 

Mrkve stačí omýt a očistit kartáčkem, neškrábu je.

Rozložím na plech s pečícím papírem a osolím.

Kdo má rád, přidá neloupanou přepůlenou hlavičku česneku.

Rozpuštěné máslo smíchám s medem a poliji jím mrkvičky.

Peču asi půl hodinky na 180˚C.

Kdo chce, zastříkne balzamikovým krémem.