Halloweenský...

 ... příspěvek strašidelný nebude. Spíš naopak. Upečeme si dvě dobroty, které se hodí nejen na Halloween.

K prvnímu mne inspirovala soutěžící Elizabeth z Pečie celé Slovensko. Do té doby jsem o tomto slaném koláči neměla ani ponětí. Jak už to tak bývá, co jiný kraj, jiné složení i název. Posúchy, podpecníky, podplamenice či šupáky se pečou z chlebového těsta s přídavkem brambor. Ochutí se bryndzou, česnekem, slaninou, škvarky, klobáskou,... Zkuste je, je to dobrota.

Smetanové podpecníky

225 ml mléka
100 ml oleje

80 g rozpuštěného másla

1 vejce

1 bílek

640 g hladké mouky

200 g vařených rozmačkaných brambor

1,5 ČL soli

1 ČL cukru

20 g čerstvého droždí (půl kostičky)

Náplň:

400 g zakysané smetany

sůl

200 g libové staročeské slaniny (klidně dejte i šunku apod.)

200 g tvrdého sýru (já jsem měla goudu)

Těsto připraví pekárna. Moc pěkně se s ním pracuje, nelepí a je vláčné. Rozdělím je na čtyři části a z každé prsty vytvořím placku. Kartou si po obvodě odříznu dva prameny, na jedné straně je nechám spojené s plackou. 

Prameny zapletu do jednoduchého copu.

Cop přitisknu po obvodě placky.

Pomocí druhé karty je přenesu na pečící papír a jdu plnit.

Na náplň smíchám zakysanou smetanu s polovinou slaniny nakrájené na kostičky a nahrubo nastrouhanou goudou. Osolím podle chuti a okraje potřu zbylým žloutkem. Nanesu do středu a posypu zbytkem slaniny a goudy. Nechám 15 minut kynout.

Peču asi 25-30 minut na 200˚C. 

Na zdobení a focení nebylo moc času. Strávníci už byli nedočkaví...

A jen tak mimochodem: K halloweenskému moučníku jsem se inspirovala u Míši Landlové a výsledkem jsou cupcaky neuvěřitelně nadýchané. Jak těsto, tak i jogurtový krém. Příprava je jednoduchá a rychlá. 

Dýňové cupcakes

Těsto na 12 kousků:
140 g hladké mouky (dala jsem celozrnnou špaldovou)
2 ČL kypřícího prášku do pečiva

1/2 ČL sody

špetka soli

1 ČL skořice

1 ČL perníkového koření

250 g dýňového pyré z dýně hokaido

180 g cukru (dala jsem Xylitol)

150 ml slunečnicového oleje

2 vejce

1 ČL vanilkového extraktu

Krém:

400 g smetanového bílého jogurtu

200 g smetany 33%

3 PL cukru (dala jsem Xylitol)

1/2 ČL mleté skořice

Předem si připravím jogurt na krém a dýňové pyré. Jogurt nechám pár hodin vykapat přes sítko s utěrkou, stačí tak 5 hodin. Ve vodě uvařím do měkka kousky dýně i se slupkou. Rozmixuji do hladka a nechám vychladnout.

Na těsto prošlehám dýňové pyré, cukr, olej, vejce a vanilku. Přidám ostatní sypké ingredience a opět krátce prošlehám. Těsto je řídké, ale to zajistí jeho následnou nadýchanost. Naliji je do formy na muffiny, kterou vyložím papírovými košíčky a peču asi půl hodinku na 170˚C. Před vytažením vyzkouším propečenost špejlí. Nechám vychladnout.

Na krém ušlehám tuhou šlehačku s cukrem a skořicí. Přidám vykapaný jogurt a krátce ještě prošlehám. Naplním cukrářský sáček se špičkou s malými zoubky a nanesu od obvodu směrem ke středu na cupcaky. Posypu skořicí a když máte šikovné pomocníky jako já, můžete ozdobit tematickými zapichovátky.